Comment savoir quand les champignons tournent mal

Kathryn étudie et écrit sur la santé, la nutrition et la sécurité alimentaire.

Les champignons sont une nourriture douteuse pour beaucoup de gens. Après tout, ils sont lune des seules choses que nous mangeons qui nest pas une plante ou un animal. Au fil des ans, cependant, de plus en plus de gens se sont intéressés à la cuisine et à la consommation de champignons. Ils « sont sains et pauvres en calories, et leurs textures et saveurs uniques sintègrent bien dans une grande variété de plats.

Certaines personnes hésitent à les essayer car certaines espèces sont non comestibles, toxiques, ou avoir des effets hallucinogènes. Vous pourriez penser que si vos champignons achetés en magasin tournent mal, vous finirez par faire un bad trip. Heureusement, ce nest pas le cas. Les mauvais champignons peuvent cependant vous rendre très malade. Le risque que cela se produise est faible si les champignons que vous mangez sont achetés en magasin ou frais de la ferme. Ils présentent encore moins de risques si vous les mangez cuits. Néanmoins, c « est toujours une bonne idée de prendre des mesures pour éviter de manger des aliments avariés ou pourris. Vous ne voulez pas prendre de risques.

Cet article traite des signes révélateurs à rechercher pour déterminer si vos champignons ont tourné et donne des conseils sur la façon de les conserver correctement pour éviter (ou au moins retarder) leur détérioration.

Comment savoir si vos champignons ont mal tourné

Voici quelques signes évidents et pas si évidents que vos champignons doivent aller à la poubelle. Utilisez votre meilleur jugement, mais faites une erreur attention lorsque vous décidez de conserver, cuire ou jeter vos champignons.

• Ils sont visqueux. La règle de base numéro un lorsquil sagit de détecter la fraîcheur est que lorsque les champignons sont visqueux, ils « ne sont plus aptes à manger. La minceur se produit souvent sur les champignons qui sont restés au réfrigérateur pendant trop longtemps. Tant quils ne le sont pas » t définitivement dangereux à ce stade, cest toujours une bonne pratique de cuisine commune de les jeter.
• Ils ont des rides. Parfois, les champignons plus vieux ne deviennent pas gluants et au lieu de cela se dessèchent et obtiennent des rides. Bien quil soit normal de sécher vos champignons un peu (car ce sont des légumes assez humides de toute façon), vous ne voulez pas que vos champignons soient trop froissés. Sils ont lair assez ratatinés, il est plus sûr de les jeter que de les consommer.
• Ils deviennent plus foncés ou ont des taches sombres. Les taches brunes sont un signe que vos champignons commencent à se détériorer. La meilleure chose que vous pouvez faire est de garder un œil sur vos champignons pendant tout le temps où ils sont dans le réfrigérateur. Si vous remarquez quils deviennent plus foncés ou développent des taches brunes, il est temps de les utiliser ou de les perdre.
• Ils existent depuis deux semaines ou plus. Le consensus général en termes de durée de conservation / durée de conservation des champignons est qu’environ deux semaines au réfrigérateur est la limite extérieure. Bien sûr, vous devriez utiliser votre bon sens et meilleur jugement. Si cela fait un peu plus de deux semaines, mais qu’ils ont toujours l’air, l’odeur et la sensation de bien-être, ils «sont probablement bons à manger.
• Ils dégagent une odeur. Vos champignons ne devraient pas» t ont une odeur perceptible ou forte. Si vous pouvez les sentir, ils « ont mal tourné. Bien sûr, si vous leur » mettez le nez « , vous remarquerez une odeur de champignon, mais elle doit être légère et subtile. Si vous prenez le sac, ouvrez-le et devez tourner la tête, alors vous avez de mauvais champignons. Débarrassez-vous deux!

Signes de champignons gâtés / pourris

Comment conserver correctement les champignons

Comment conserver correctement les champignons pour optimiser leur durée de vie?Voici quelques conseils de stockage pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos champignons avant quils ne se gâtent.

• Laissez-les respirer. Conservez les champignons de manière à leur laisser un peu dair sans trop les dessécher. Les conserver dans un sac en papier dont le dessus est légèrement enroulé à lintérieur du réfrigérateur est une méthode de stockage populaire.
• Utilisez des sacs en plastique et des serviettes en papier. Une autre façon de garder les champignons relativement frais est de les conserver dans des sacs en plastique doublés de serviettes en papier pour aider à capturer lhumidité. Assurez-vous de changer les serviettes régulièrement si vous ne prévoyez pas dutiliser vos champignons tout de suite. Cest une bonne idée dessayer de les inclure dans une variété de plats afin de les utiliser avant quils ne se détériorent!
• Conservez-les dans leur emballage scellé. Lune des techniques de stockage les plus efficaces consiste simplement à les conserver dans les contenants / sacs scellés dans lesquels ils entrent. Sils sont emballés dans une cuve en carton enveloppée de plastique, il nest pas nécessaire de les transférer dans un autre contenant lorsque vous les apportez. Assurez-vous de ne pas les ouvrir ou de les modifier avant dêtre prêt à les utiliser.
• Congelez-les. Il est possible de congeler les champignons pour une utilisation ultérieure. Parce que les champignons retiennent tellement deau, cependant, il est beaucoup plus difficile de les congeler lorsquils sont crus. Si vous allez le faire, assurez-vous de les congeler sur du papier sulfurisé, puis transférez-les rapidement dans un sac hermétique avec autant dair expulsé que possible. La meilleure façon de les congeler est de les faire cuire dabord , puis placez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation (utilisez celui qui contient le moins d’air une fois scellé).

Rappelez-vous, avoir peur que vos champignons ne se détériorent n’est pas une bonne raison de ne pas mange-les. Faites preuve de bon sens, recherchez les signes évidents et profitez de la texture et de la nutrition que ces champignons savoureux peuvent ajouter à vos recettes!

journée de verdure dun pays tropical le 25 mai 2020:

conseils très utiles

ogunsemore olasimbo esther dAkure le 10 mars 2020:

merci pour linformation

Kari Poulsen de lOhio le 07 novembre 2019:

Jai pensé que ces signes signifiaient que les champignons sont mauvais, mais cest très bien de le voir imprimé. Merci pour linfo!

penderlu le 17 janvier 2019:

Wow, le fil remonte à dix ans, mais dexcellentes informations sur quelque chose que je me demande depuis des années, après avoir consommé quelques champignons suspects à quelques occasions. Je nai jamais été visiblement malade, mais je serai certainement plus prudent à partir de maintenant.

Aussi, pensées et prières pour JJ, qui a mangé les champignons visqueux et tachetés il y a neuf ans et jamais rapporté.

Muditha Kumburegama le 11 janvier 2019:

Merci beaucoup.Rei si jai parcouru le vôtre.Hautement apprécié pour linformation.Maintenant, je sais quil faut toujours prendre soins..Prévention vaut mieux que guérir ..! Encore merci à tous ici.

Mme Heidi le 17 septembre 2018:

WTF est arrivé à JJ?

JoeMayo le 28 août 2018:

Je viens de terminer un repas que ma merveilleuse mère nous a préparé cet après-midi, ici dans le magnifique État de lIllinois, et étant le fils humble et attentionné que je suis, Jai mangé sa délicieuse cuisine maison sans poser de questions.

Immédiatement, mon estomac sest retourné. Il sest tordu à 360 degrés et mon trou de cul a clignoté. Je transpire et je suis sur le chemin du travail.

Champignons portabella de la taille de votre tête, frits légèrement dans la poêle. Légèrement.

Maman. Comment pourriez-vous?

pêche de Home Sweet Home le 12 juin 2018:

Le champignon deviendrait noirâtre ou moisi et les puces se développeraient

Lena Durante de San Francisco Bay Area le 2 mai 2017:

Ce sont dexcellents conseils. Je fais partie de ces gens qui ne peuvent pas manger de champignons à moins quils naient la bonne texture, donc je suis sensible à ne les acheter que très frais et à les utiliser tout de suite. Tant quils ne sont pas trop cuits, je peux en profiter.

Karen flynn le 10 septembre 2016:

Je veux savoir pourquoi chaque fois que je fais mariner et griller des Portabellas la peau sur le dessus, cest comme du cuir. Je dois le décoller.

Jane le 3 septembre 2016:

Jai lavé mes gros lasers portables et ils se sont écoulés en rose sur la serviette. Est-ce que ça va ?

perg le 30 août 2016:

Merci pour votre réponse sur la durée de conservation des champignons. Cétait TRÈS UTILE !!! 🙂

Eh le 13 juin 2016:

Eh, ils finissent toujours avec des taches brunes et deviennent gluants par endroits, mais je les ai toujours mangés. Ils ont toujours bon goût lorsquils sont cuits, et je ne suis pas mort.

Smackdaddy442 le 20 avril 2016:

Parle-t-il de morilles ou juste de champignons en général parce que je dois Je sais comment dire pour les morilles. Je les laisse tremper pendant 2 jours mais je ne le fais généralement que pour 1 et elles sentent mauvais maintenant mais ont le même aspect quavant alors idk

Mushmush le 31 mars 2016:

Jai un paquet encore emballé et pré-découpé mais daté dhier. Ils ont des taches très claires, pas de vase, pas de rides. Ils ont une légère odeur de poisson mais sils sont portés directement au nez.

Janis Leslie Evans de Washington, DC le 21 mai 2015:

Hub très utile pour savoir si les champignons peuvent encore être consommés en toute sécurité ou non. Jessaie toujours de comprendre cela. Même sils sont un peu visqueux, je les rince, je les fais cuire et ils vont très bien. Merci pour ce centre dinformation. Heureux quil soit toujours en circulation. Voté et utile.

Jordanie le 18 mai 2015:

Jai laissé le mien hors du réfrigérateur pendant deux jours et je ne sais pas sils sont mauvais ou pas: (un peu dodeur et dautres pas… aucune idée? ..

trippy le 27 mars 2015:

Lorsque vous sortez le sac, mangez-le, et voyez peu des hommes verts dansent et vous les rejoignez et … Oh attendez, je suis sur la mauvaise page … Oups

Kane le 23 février 2015:

Les champignons collectent des bactéries et autres contaminations de champignons nuisibles très facilement, en particulier les champignons sauvages. Soyez très prudent et faites vos recherches si vous êtes nouveau dans la famille des champignons. Bonne chance à tous!

tina d. le 23 mars 2014:

Une semaine après avoir lavé et rangé dans le réfrigérateur, ils étaient visqueux et sentaient le poisson. Merci pour la tête 🙂 Je ne voulais pas jouer alors je les ai jetés. Je vais essayer paprr bag nxt time.

GraveDigger le 5 mars 2014:

La vie est un cycle. Jimagine que JJ a un cercle de champignons qui pousse au-dessus de lendroit où il est enterré …..

shroomgobbler le 16 novembre 2013:

Pauvre JJ … il était si jeune et plein de promesses ..

Rei shi le 14 novembre 2013:

Récemment, jai mangé deux poignées de champignons cuits à la vapeur, ils étaient devenus assez sombres. Le lendemain, mon urine était très acide (je la testais tous les matins) et mon humeur par la suite était horrible. Je nai pas non plus bien dormi toute la nuit; je me suis réveillé vers 3 heures du matin, ce qui se produit lorsque le foie / la vésicule biliaire est mal à laise. Le foie traite les toxines, donc cela pourrait bien être lié aux champignons que jai mangés. Javais brossé la plupart des zones sombres cependant.

Parce que le corps du champignon a une structure tellement humide et douce, je pense que cest très hospitalier pour les nouveaux envahisseurs (autres champignons, moisissures, levures, parasites?), et facile pour eux dentrer. Une fois que le champignon a rempli son objectif de laisser tomber les spores, il est rejeté par le réseau de mycélium, il serait donc logique que dautres organismes viennent le composter. Mais nos corps ne devraient pas encore être compostés! (Cest ce qui se passe lorsque nous « sommes infestés de candida & dautres organismes opportunistes anaérobies).

De bonnes raisons dêtre très prudent sur ce problème. Je dis jeter loin si même un peu méfiant.

Milesy le 13 novembre 2013:

Je suis toujours inquiet pour JJ, ça ma mis tout de suite hors de mes champignons gluants de 2 semaines, cest sûr.

Tina le 12 avril 2013:

Mes champignons portabella sentaient le poisson alors je lai recherché sur Google et ce message a été publié. Jai décidé de les jeter !!

anonyme le 16 décembre 2012:

Infos utiles.

jazz le 23 octobre 2012:

Je pense que jj est mort … lol

tebeth le 04 août 2012:

hey Alicia! entièrement daccord. Je nachèterai rien, y compris la viande de Walmart. toutes leurs affaires se gâtent en une journée

Jenna Ditsch de lIllinois le 31 juillet 2012:

Merci pour le partage – jétais en ligne sur la météo pour utiliser mes bellas ou non et votre hub ma aidé à décider – NON!

R le 27 mai 2012:

Jai acheté des champignons chez Walmart mercredi, les miens commencent à avoir des taches sombres encore dans le sac don  » Je ne sais pas si slimmy laisse-moi aller vérifier … OK tant pis, ils sont particulièrement congelés donc ils sont bons. Mon réfrigérateur est bien trop froid mais je vais essayer le truc de la gousse dail. Merci pour le bon article.

alicia le 26 mai 2012:

Jai acheté hier un paquet de champignons ordinaires chez Walmart et je les ai ouverts pour les faire frire aujourdhui et ils sont déjà visqueux. (Auparavant, je les avais lavés et séchés, ce qui semble fonctionner tant quils ne sont pas trop loin). Cependant, je me suis rendu compte à chaque fois que je les achetais chez Walmart (ils semblent bien au magasin), ils durent à peine un jour. Quelquun dautre a le même problème? De plus, jétais en lisant les messages et jai remarqué que le pauvre jj n jamais vérifié dans..lol

Lavande le 22 mai 2012:

Ils sentent si mauvais. Jai utilisé la moitié du paquet et jai réfrigéré le reste. Cela fait environ deux semaines, donc je ne les utiliserai certainement pas.

bob le 29 avril 2012:

Eh bien, jai juste mangé un champignon cette minute & grillé aux œufs & sest rendu compte que les champignons sentaient lodeur & avait un drôle de goût à mi-chemin en les mangeant! Je ne serai pas malade plus tard … Croisons les doigts.

aDORKableChic le 18 février 2012:

Bonne info! Les champignons frais sont mes préférés, mais chaque fois que je les mange, jai un nœud dans lestomac pendant des heures. Je ne suis pas allergique alors qui sait! Je suis très prudent et je ne les mange que quelques jours après avoir été flambant neufs, vraiment croustillants et blancs, donc je dois juste être du type avec un estomac sensible aux champignons. Cela ne marrêtera pas!

LJ le 27 janvier 2012:

Jai passé une demi-heure à laver le slime de mes champignons, à couper toutes les taches sombres mais je n’étais toujours pas convaincu – ils avaient presque un odeur de réglisse, alors je viens de les jeter dans la poubelle, je ne veux pas prendre de risques ..!

Goldentvmemories de Londres. le 23 janvier 2012:

Très intéressant – ma peut-être sauvé un ventre bouleversé. Jadore les champignons – ils ont vraiment manqué sur Atkins! Cest quelque chose que je ne referai plus – JAMAIS! 🙂

Bree le 20 novembre 2011:

Je viens den jeter dans un sac en plastique que jai apporté il y a trois jours. Ils sentaient le poisson mort comme le disait lautre blogueur. Je ne les ai jamais faites auparavant. Je voulais essayer quelque chose nouvelle. Je ne peux pas manger quelque chose qui sent comme ça.

katia le 12 novembre 2011:

Pour ceux qui ne savent pas … oi lisez divers articles sur les champignons r bon pour prévenir le cancer. Jai lu divers articles sur la façon dont les femmes qui mangent des champignons tous les deux jours peuvent prévenir le cancer du sein. Je fais … Je ne tombe jamais malade ….

Anna le 06 novembre 2011:

Je me souviens que ma mère faisait toujours cuire ses champignons frais avec une gousse entière de lail dans la poêle, elle a dit que si les champignons étaient mauvais ou venimeux, la gousse dail deviendrait brune, et si les champignons allaient bien, la gousse dail resterait de la même couleur. Conte de vieilles femmes Je ne sais pas mais ça marchait à chaque fois, nous ne sommes jamais tombés malades des champignons 🙂

stevebruton le 23 octobre 2011:

Merci beaucoup pour les informations que je garde un oeil sur mon champignon à peu près pour ne pas tomber malade

Jackie le 24 septembre 2011:

Jen ai eu un peu visqueux, mais quand je me suis lavé et séché eux, ils étaient comme neufs. Cependant, je ne les ai eues que pendant un peu plus dune semaine. Ils allaient bien. Soyez toujours prudent.

Rv le 22 septembre 2011:

Jai congelé une boîte dans le congélateur ,, quand je lai mise dans la casserole ça sentait le poisson mort … je a continué et a fait mon sauté .. Mais jai pensé après, devrais-je le jeter ??

Bébé champignon le 20 août 2011:

Smazette est sortie de moi, un bébé champignon !!!

aleesya hanee le 18 avril 2011:

champignon blanc prendra du temps 3 jours pour changer ..

Barbara Radisavljevic de Templeton, CA le 10 avril 2011:

Hub intéressant. Jai peur davoir mangé des champignons qui avaient des taches sombres et un peu visqueux. Je les ai utilisés dans un sauté et personne na eu mal au ventre par la suite. Je les avais bien lavés et gratté les surfaces. Je dois admettre quils sont beaucoup plus appétissants frais.

COMME Appleby « s, cest un endroit où faire attention si vous mangez des champignons ou non. Je connais quelques personnes qui ont déclaré se sentir mal après avoir mangé là-bas, y compris mon mari.

Helltd351 le 06 avril 2011:

Jadore mes champignons, jai cuisiné des champignons beurrés pour le dîner ce soir, mais comme je manquais de frais, je me suis aventuré profondément dans mon frigo et les plus vieux dans un sac. Je ne pouvais pas dire exactement quel âge ils avaient mais ils auraient même pu avoir un mois. Ils étaient dans un sac en papier, la plupart étaient assez secs mais certains étaient un peu visqueux mais comme Jallais bien les cuire, je pensais que tout irait bien. Et bien les champignons ont le dernier mot maintenant car je suis collé aux toilettes depuis 12 heures maintenant! Don « te chez des champignons suspects, ça ne vaut pas le coup!

Afd le 28 janvier 2011:

Je mangerais plus mais je nai pas de champignons! Oh pleaaassee !!

Billy le 10 décembre 2010:

jaime euh oh oui je fais

eilander1542011 de partout le 26 octobre 2010:

Un hub génial! La meilleure partie à ce sujet est que la lecture ma immédiatement empêché dutiliser des champignons dans une salade que je préparais, qui avait très certainement mal tourné. Ma nuit sest bien terminée sans aller à la salle de bain. Merci. 🙂

Iain le 7 octobre 2010:

Eh bien, je ne suis pas le plus sage. La plupart des champignons dans les deux bacs que jai achetés sont devenus légèrement bruns après les avoir conservés pendant quelques jours, mais il y a aussi de lhumidité sur eux. Jai éliminé tous ceux qui étaient manifestement mauvais et lavé les autres jusquà ce que la sensation visqueuse disparaisse. qui évitera déventuels bugs?

jstlistnin le 22 septembre 2010:

Je suis en train de sécher des champignons sauvages quand je suis tombé sur ce site. Jai trouvé un anneau de fées entier de 75 champignons parasols. A mangé quelques-uns hier soir lors dune réunion, tout le monde a survécu et en voulait plus! gluante serait la seule façon de les jeter

jayantsingh99 de Chennai le 21 septembre 2010:

Vraiment de bonnes informations … merci pour linfo. Très utile.

jar-one le 04 septembre 2010:

Quand ils sont solf. Ils sont trop vieux pour être mangés. Il suffit de les cuire et de les manger frais.

RoseGardenAvice de San Francisco le 8 août 2010:

Je nai jamais pu comprendre quand les champignons sont mauvais … merci pour linfo. Très utile.

Inde Arnold du nord de la Californie le 17 juin , 2010:

Jai beaucoup appris sur les champignons ici.Vraiment de bonnes informations et pratiques de sécurité KV. Je vote!

Blake le 13 juin 2010:

Je suis allé chez Applebee et jai mangé le sandwich au poulet aux champignons Portobello points Weightwatcher. Et le sandwich digéré mais pas les champignons. A quelques heures plus tard, javais limpression davoir un nœud dans lestomac, cela a duré plusieurs heures même après avoir mangé à nouveau. Jusquà ce que je vomisse. Tout ce que jai vomi avait digéré et réduit en purée dans mon estomac à lexception des champignons qui est revenu. je me sentais mieux jusquà ce que je doive à nouveau vomir. Je me sens mieux maintenant que je pense que la plupart d’entre eux sont descendus dans les toilettes.

QUE S’EST-IL ARRIVÉ?

smazette le 10 mars 2010:

Je suis enceinte de 24 semaines et je viens de cuisiner des arriabata et jai ajouté trois champignons achetés.Après avoir mangé la plupart dentre eux, jai réalisé que lodeur désagréable était les champignons et je me suis arrêté.Je les ai reçus et je nai aucune idée de leur âge et je pense quils sont normaux acheté en magasin. Dois-je paniquer?

Si Lossibin le 25 février 2010:

Si vos champignons deviennent bleus lorsque vous les touchez ou les cassez, alors vous avez le meilleur champignons!

Brian le 20 février 2010:

Jespère vraiment que JJ va bien.

JJ le 12 décembre 2009:

Je mange des champignons en ce moment qui sont juste à la frontière selon ces messages! Ils sont visqueux, ont quelques points noirs et sont âgés denviron deux semaines. Je reviens dans quelques heures … jespère.

Hendrika de Pretoria, Afrique du Sud le 11 novembre 2009:

Je ne laisse jamais de champignons plus de deux jours! Non seulement parce que jai peur quils partent, mais parce que je les aime tellement et que je les mange tous avant la fin des deux jours.

Richard Armen le 9 novembre 2009:

Personnellement, je fais habituellement une semaine parce que je serais bizarre si je les mangeais après ça.

GerryG le 22 mars 2009:

Je fais sauter des baby bellas avec des tranches de pomme de terre, oinion et poivron vert en accompagnement dœufs au petit-déjeuner une fois par semaine. Les bellas durent jusquà deux semaines, et je les tranche et les utilise même quand elles sont toutes ratatinées. Jusquà présent, celles qui sont ratatinées ont la saveur la plus intense!

jGaunt de Londres le 28 janvier 2009:

Je suis tombé malade après avoir mangé des champignons une fois et le médecin ma dit que tu devais vraiment surveiller les champignons. Parce quils ont tendance à te causer des problèmes si vous nêtes pas prudent.

Mais jadore les champignons.

Dorkage à chaud de lOregon, USA le 2 décembre 2008:

Beaucoup des choses arrivent si vous séchez vos champignons. Et certains champignons sauvages sont visqueux dès le getgo. Jai reconstitué avec succès lagaricus bisporus ratatiné (cest le bouton blanc typique que vous achetez à lépicerie.) Et bien sûr les shiitakes séchés sont un élément important de notre cuisine car il est souvent difficile de les obtenir frais.