Oups! Cette pincée de sel sest transformée en petit tas, et maintenant votre dîner est trop salé pour manger. Que pouvez-vous faire? Ne paniquez pas ou ne jetez pas le plat entier. Il existe en fait plusieurs façons de préparer les aliments salés. Voici quelques options à considérer:
Lépinette / Alex Dos Diaz
Leau à la rescousse!
Sauvez les soupes et les sauces trop salées en ajoutant un peu deau, du bouillon sans sodium ou tout autre liquide. Commencez par une petite quantité; puis goûtez les résultats; et ajoutez-en plus jusquà ce que vous ayez raison. Vous devrez peut-être ajouter des aliments plus solides pour ramener la soupe ou la sauce à la consistance désirée.
Pour réparer les viandes trop salées, il suffit de les rincer rapidement sous leau courante et séchez-les avec une serviette en papier lorsque vous avez terminé.
Vous pouvez également lessiver le sel du porc salé ou du bacon que vous trouvez trop salé en le trempant dans leau pendant au moins deux heures avant de le servir.
Il suffit dajouter de lacide
Utilisez un ingrédient acide, comme le vinaigre blanc ou le jus de citron, pour couper le le goût salé des soupes et des sauces. Un soupçon devrait suffire pour réduire le goût salé.
Contrez-le avec douceur
Contrez tout ce goût salé en en remuant une pincée de sucre dans les soupes, sauces ou autres liquides. Pensez à la cassonade pour les sauces plus foncées.
Transformez les sauces tomates trop salées en sauce crémeuse aux tomates en ajoutant un peu de crème pour atténuer la salinité.
Ajouter du volume au plat
Ajoutez des légumes supplémentaires, des nouilles, du riz ou dautres céréales pour donner du volume à une recette, afin quelle nait plus un goût trop salé pour être mangée. Vous aurez plus de nourriture, mais vous ne gaspillerez pas d’argent.
The Potato Fix: Fact or Fiction
Ajouter une seule pomme de terre à un plat a longtemps été présenté comme un moyen déliminer lexcès de sel. Cela peut fonctionner ou non, et il y a un débat dans la communauté culinaire sur son efficacité. Cependant, lastuce de la pomme de terre vaut la peine dêtre essayée si tout le reste échoue. Placez simplement une pomme de terre entière ― la peau et le tout ― dans votre soupe et faites cuire normalement. Retirez-le avant de servir.
Conseils pour éviter que les aliments deviennent trop salés
Il est toujours plus facile déviter les aliments trop salés que de les réparer . Gardez ces conseils à lesprit lorsque vous cuisinez, et vous pourrez peut-être éviter que le problème ne se reproduise à lavenir.
- Ne mesurez jamais le sel (ni aucune épice) directement au-dessus des casseroles, poêles ou bols dans lesquels vous cuisinez. Si trop de liquide se déverse, il se retrouvera dans vos aliments.
- Vérifiez le couvercle de la salière à chaque fois! Cest une bonne idée de assurez-vous que le couvercle est bien fermé avant chaque utilisation.
- Surveillez les ingrédients qui contiennent du sodium. De nombreux aliments en conserve et commerciaux contiennent du sel, vous voudrez peut-être goûter le plat avant dajouter le sel que la recette demande.
- Assaisonnez pendant la cuisson et perfectionnez-le à la fin. Les bons cuisiniers se rendent vite compte quil est préférable dajouter les assaisonnements lentement. Le sel sintensifie dans les soupes et autres plats au fur et à mesure que les liquides cuisent, alors attendez la fin pour goûter votre plat et ajouter les touches finales.
- Goûter, ajustez; goûtez, ajustez. Il est parfaitement normal de continuer à ajuster votre recette pendant quelle cuit.
- Arrêtez dajouter du sel. Les médecins nous avertissent constamment de réduire la quantité de sel que nous consommons car nous dépassons souvent sans le savoir la recommandation quotidienne. Évitez dajouter du sel pendant la cuisson et gardez un shaker sur la table. Cela permettra à chacun de personnaliser le plat selon ses goûts ou ses besoins alimentaires.