Comment faire une dinde saumurée et fumée

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Cette recette pour savoir comment faire une & dinde fumée en saumure donne la dinde fumée la plus juteuse et la plus succulente qui soit! Le fait de saumurer votre oiseau laide à rester très humide, tandis que la fumée de bois de pommier crée la dinde de Thanksgiving la plus savoureuse que vous naurez jamais essayé!

Noubliez pas dessayer certaines de nos autres recettes préférées de Thanksgiving, comme cette délicieuse sauce de dinde, et notre farce au pain de maïs préférée! Et bien sûr beaucoup de PIE!

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Comment faire une saumure & Dinde fumée

Préparez votre saumure & la dinde fumée à laide dun fumoir électrique qui le rend super facile! Ce qui signifie que vous avez plus de temps pour vous détendre ou travailler sur le reste de votre dîner de Thanksgiving ou de votre repas des Fêtes!

Mais dabord, un petit avertissement: je ne veux pas tomber sur lune des autres méthodes de préparation de la dinde avec ce post. La dinde est la pièce maîtresse de la plupart des repas de Thanksgiving et jai eu des versions incroyablement délicieuses rôties au four et frites au fil des ans, donc je ne cogne certainement pas dessus.

Mais en termes de saveur et la texture, aucun dentre eux ne tient une bougie à une dinde correctement fumée. Et pour ce qui est de la facilité de préparation, cuire votre dinde sur un fumeur est certainement moins risquée que dutiliser une friteuse et bien plus pratique que de la faire rôtir dans un four dans votre cuisine! Il y a quelques années, j’ai offert à Paul un fumeur électrique pour la fête des pères et il s’est avéré que c’était le cadeau qui continue à être offert. Comme pour nous donner repas après repas de la viande fumée incroyable et délicieuse comme les cuisses de poulet fumées au barbecue, le saumon, le tri-tip, la poitrine de bœuf, les côtes levées et bien sûr, la dinde fumée.

Si vous nen avez pas fumeur, vous devriez vraiment, vraiment, VRAIMENT envisager den obtenir un. Cela pourrait faire un cadeau de Noël parfait pour quelquun que vous aimez. Juste dire. Voici un lien daffiliation pour celui que nous avons, qui fonctionne très bien! Cuire votre dinde de Thanksgiving sur un fumeur est le summum pour de nombreuses raisons.

La dinde fumée a un goût incroyable.

Je lai déjà dit dans ce post, nest-ce pas? Mais sérieusement, une dinde fumée est tellement, tellement ridiculement bonne. Nous avons eu des comparaisons de dinde côte à côte avec une dinde fumée et une dinde rôtie, et même la meilleure dinde rôtie ne peut tout simplement pas obtenir la même saveur que celle qui résulte dheures dexposition de votre oiseau à la fumée de bois de pommier. C’est irréel.

Cela libère de lespace précieux dans le four.

De cette façon, vous disposez dun four pour tartes, petits pains, patates douces, casserole de haricots verts, macaronis cuits au four & fromage, farce et toutes les autres fixations qui accompagnent un repas de Thanksgiving! La cuisine est un endroit assez mouvementé pour Thanksgiving, donc cest bien de déplacer lattraction vedette à lextérieur.

Je pense essentiellement à un fumeur comme une version géante, extérieure et plus masculine dune mijoteuse.

Vous placez votre dinde là-bas et assurez-vous simplement que votre température est réglée, puis vous la laissez tranquille pendant quelle fume. Lorsque vous utilisez une dinde fumée électrique, le temps de cuisson de votre dinde fumée sera denviron 3 1/2 à 4 1/2 heures pour un oiseau de 12 à 15 livres.

Processus de préparation dune saumure & Fumée de dinde

Pour cuisiner une incroyable dinde fumée, vous voulez commencer la veille en la faisant saumurer toute la nuit dans une saumure composée deau, de sel, de sucre, de grains de poivre, de piment de la Jamaïque, dherbes fraîches et décorces dorange. Le saumurage empêche la dinde de se dessécher pendant le processus de fumage. Pour une description plus détaillée de la recette de saumure et pourquoi le saumurage est important, jetez un œil à mon article sur la recette de saumure de dinde.

Nous utilisons simplement un grand seau en plastique de 5 gallons et couvrons loiseau de saumure avec de la glace pour maintenir la température froide et en toute sécurité pendant la nuit.

Ensuite, le lendemain, vous voudrez retirer votre dinde de la saumure, caressez-la bien pour que la peau est sèche et frottez-la avec de lhuile. Ensuite, loiseau est farci daromates comme des herbes fraîches, des pommes et des oignons avant que vous ne le fassiez et que vous lapportiez à votre fumeur.

Cela peut prendre 4 à 5 heures pour fumer une dinde de 12 à 15 livres une fois que vous mettez-la sur le fumoir, vous voudrez donc planifier en conséquence.

Les 1 1 / 2-2 premières heures, la dinde est fumée au niveau de «fumée» le plus bas de votre fumoir électrique avant de badigeonner loiseau avec un mélange de beurre de romarin et en augmentant le feu pour le cuire complètement.

2 heures et demie plus tard, la partie la plus épaisse de la cuisse devrait lire 170-180 degrés sur un thermomètre à viande rouge instantané et tout le monde bave absolument devant les odeurs incroyables provenant du fumeur. Il est presque douloureux dattendre 20 minutes avant de le découper.

Et il sera impossible de découper votre dinde fumée sans les goûts de la viande parfaitement juteuse, moelleuse et incroyablement savoureuse ou de la peau croustillante avant de la transférer sur un plateau de service.

Quand cest Thanksgiving, Je pense que cest amusant de tout mettre en œuvre et de garnir votre plat de service dherbes supplémentaires ou de canneberges fraîches, juste pour donner un aspect chic. Mais cette dinde est si bonne que vous naurez pas envie dattendre Thanksgiving chaque année pour cuisiner une dinde. Ce n’est certainement pas le cas. Et les restes sont parfaits pour la tarte au pot, les sandwichs ou simplement réchauffés avec tous vos autres accompagnements le lendemain pour un repas répété qui a souvent un goût encore meilleur que le premier (parce que, vous savez, tout le travail et le nettoyage ont déjà fait et il vous suffit de tout réchauffer!).

Je me rends compte que tout le monde na pas de fumeur , mais je ne pouvais pas mempêcher de partager notre recette de dinde de Thanksgiving préférée cette année au cas où quelquun aurait hésité à fumer ou en aurait un, mais naurait jamais essayé de fumer une dinde entière auparavant. Cest vraiment tellement simple!

Et oh bébé, loiseau qui en résulte ne peut tout simplement pas être battu. Jai également lintention de publier quelques-unes de nos autres recettes de fumeur préférées ici à lavenir, comme les incroyables côtes levées de dos fumées de mon oncle Richard.

Plats à servir avec une dinde fumée

Certains de mes accompagnements préférés à servir avec de la dinde fumée sont ces haricots verts au bacon & Noix de pin et cette poire dhiver, grenade & Salade suisse avec vinaigrette aux graines de pavot.

Aussi, si vous envisagez toujours votre menu à tarte pour le dessert de Thanksgiving, consultez ma tarte aux mûres maison ou la tarte à la crème aux bananes à lancienne préférée de Paul. Ou changez les choses cette année avec une tarte aux pommes au caramel salé au lieu dune traditionnelle simple!

Plus de recettes de Thanksgiving pour compléter votre menu de Thanksgiving

• Casserole de patates douces avec guimauves et pacanes
• Casserole de haricots verts frais
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• Petits pains au dîner Lion House
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