Comment faire un diluant au chocolat fondu

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En matière de chocolat fondant, certaines marques sont meilleures que dautres.

Le but ici est de faire les choses correctement la première fois pour ne pas avoir de problèmes.

Cependant, si votre chocolat est trop épais, vous devriez apprendre à faire du diluant pour chocolat fondu.

Cela vous évitera de faire une boule de chocolat dure et brûlée dans votre plat préféré allant au micro-ondes.

De plus, cela garantit que vous aurez un chocolat qui se révèle bien à chaque fois, que vous pourrez ensuite utiliser pour couvrir les gâteaux ou les mettre dans votre fontaine de chocolat.

Peu importe qui vous êtes, tout va mieux goûter quand il est trempé dans du chocolat.

Votre plaisir se transforme facilement en frustration , cependant, si le chocolat trempé devient dur.

Comment faire fondre votre chocolat pour fondue

La meilleure façon de faire fondre du chocolat est dans la technique que vous utilisez.

Il y a un processus spécifique à considérer lors de la préparation dun bol de chocolat à tremper.

Idéalement, vous ne voulez pas simplement le zapper au micro-ondes et espérer que tout fonctionne en votre faveur.

Alors que beaucoup de gens le font (et cela finit par marcher), vous pourrait gaspiller beaucoup de chocolat si vous le mettez au micro-ondes, et cela finit par un désordre chocolaté carbonisé.

Utiliser une double chaudière

Au lieu dutiliser le micro-ondes, pensez à un bain-marie.

De nombreux propriétaires nen possèdent pas, mais vous pouvez en créer un de fortune avec dautres articles ménagers.

Vous allez avoir besoin dune casserole et dun verre en acier ou résistant à la chaleur bol.

Placez votre casserole sur la cuisinière et ajoutez de leau pour quelle soit remplie au tiers environ; un peu plus, cest bien, mais vous ne voulez pas trop le remplir.

Allumez le brûleur, réglez-le à feu moyen-élevé et laissez leau devenir bouillante et chaude, mais ne laissez pas il bout.

En général, vous voulez que leau soit entre 125 et 150 degrés Fahrenheit.

Coupez le chocolat en morceaux (si vous ne lavez pas acheté de cette façon), et puis mettez-les dans votre bol.

Vous voudrez peut-être porter des gants de cuisine pendant que vous placez soigneusement ce bol sur la casserole remplie deau.

Cela pousse leau à lintérieur autour du bol .

Regardez le bol de chocolat pendant quil fond lentement; le chocolat ne doit pas fondre trop rapidement.

Le processus prend environ une minute, selon la quantité de chocolat que vous faites fondre.

Lorsque vous voyez que la majeure partie du chocolat a fondu , remuez-le avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.

Cela garantit que le chocolat ne brûle pas et que les morceaux non fondus se réchauffent davantage pour fondre.

Une fois tout est fondu, vous pouvez retirer le bol de votre casserole.

Essuyez-le avec une serviette pour que leau chaude ne brûle pas votre comptoir et placez-le là où vous voulez commencer à tremper les articles.

Maintenant, utilisez une fourchette et asseyez les articles à tremper sur la fourchette.

Faites attention à ce que la nourriture ne tombe pas dans le chocolat.

Sinon, vous peut poignarder les aliments avec la fourchette ou utiliser un cure-dent.

Si vous le souhaitez, assurez-vous que le chocolat recouvre chaque partie de laliment et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier ciré.

Une fois que vous avez rempli la casserole, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant environ cinq à 10 minutes pour mettre le chocolat.

Ensuite, commencez à manger.

Généralement, lorsque le chocolat durcit initialement, cest parce que de leau est entrée dans votre bol pendant le processus de fusion.

Cest pourquoi vous ne voulez pas remplir votre casserole avec trop deau.

Si votre chocolat durcit, vous pouvez ajouter un peu de graisse dans le bol et le mélanger.

Pensez au beurre, à lhuile végétale ou à lhuile de noix de coco; n’en ajoutez pas trop.

Si le chocolat semble pâteux, vous ne pouvez rien faire; il est brûlé et doit être jeté.

Vous allez devoir réessayer de faire fondre votre chocolat correctement.

La méthode micro-ondes

Bien que nous ne le fassions pas Je ne le recommande pas, vous pouvez faire fondre du chocolat au micro-ondes.

Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour vous assurer que vous réussissez.

Bien sûr, vous aurez besoin un plat allant au micro-ondes, comme des plateaux de trempage jetables ou des tasses.

Gardez à lesprit que le plat va devenir très chaud, vous pouvez donc porter des gants de cuisine.

Le Le micro-ondes doit être réglé sur 50% de puissance, que vous utilisiez du chocolat fondant ou ordinaire.

Mettez votre chocolat dans le récipient et réglez le micro-ondes pendant 30 secondes.

Après cela 30 premières secondes, le chocolat ne va pas être fondu, mais vous devriez le remuer pour que le chocolat du dessus soit mis au fond.

Cela garantit également que le chocolat sur le fond ne surchauffe pas trop rapidement.

Saviez-vous que le chocolat pouvait conserver sa forme, même sil est complètement fondu?

De ce fait, vous pourriez avoir une goutte de chocolat fondu et carbonisé si vous ne faites pas attention.

Nutilisez pas la vue comme référence.

Retirez le bol du micro-ondes et faites-le tester.

Une fois que le chocolat est presque entièrement fondu, vous devez réduire les intervalles de micro-ondes à 20 secondes, puis 10, puis huit.

Noubliez pas: quelques secondes peuvent faire la différence entre un chocolat surchauffé et un chocolat fondu.

Parfois, vous pouvez incorporer les derniers morceaux de chocolat non fondus en remuant vigoureusement car le chocolat est si chaud.

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Choix du type de chocolat à fondre

Que vous aimiez le chocolat noir, au lait ou blanc, ce nest pas un problème; ils sont tous délicieux et peuvent tous être fondus.

Il y a cependant des facteurs à prendre en compte lors du choix du type de chocolat à utiliser.

Oui, vous pouvez faire fondre presque tous les types de chocolat , mais quand il est de haute qualité, il contient plus de graisse.

Cela signifie quil est conçu pour fondre plus facilement sans grumeaux ni problèmes de durcissement.

En général, il contient plus de beurre de cacao que les autres chocolats.

Les personnes soucieuses de leur santé choisissent souvent le chocolat noir parce quil est censé être meilleur.

Scientifiquement, le chocolat noir a une variété danti- bienfaits pour la santé inflammatoire.

Dautres pensent que le chocolat peut vous aider à penser plus clairement et à vous concentrer davantage.

Le chocolat noir est également connu pour améliorer votre santé cardiovasculaire, il est donc sain pour le cœur.

Personne ne sait vraiment pourquoi cela se produit, mais certains pensent que ce sont les flavanols qui se trouvent dans le cacao.

Quoi quil en soit, vous pouvez choisir du chocolat fondant, conçu pour être fondu , ou des pépites de chocolat / écorce.

Si vous prévoyez dutiliser du chocolat fondant, il est préférable dutiliser la méthode du bain-marie mentionnée précédemment (ou la méthode du bol et de la casserole).

Ceux qui préfèrent utiliser du chocolat les pépites et autres types de chocolat qui ne sont pas considérés comme du «chocolat fondant» peuvent utiliser lune ou lautre méthode.

Encore une fois, il y a moins de risque derreur si vous utilisez le bain-marie, mais cela peut prendre beaucoup plus de temps à faire.

Noubliez pas que le chocolat ordinaire (comme une barre ou des pépites de chocolat) va être plus difficile à fondre correctement; le chocolat fondant permet lerreur.

Comment faire un diluant au chocolat fondu

Une fois que vous avez votre chocolat fondu, vous devriez commencer à tremper immédiatement.

Ceci car, au fur et à mesure que le chocolat refroidit, vous devrez le diluer à nouveau.

Il existe de nombreuses façons de le faire.

Réchauffez-le sur le poêle

Certaines personnes remettent le bol sur la casserole et le réchauffent.

Vous pouvez le faire plusieurs fois, mais après un certain temps, le chocolat prend un goût brûlé ou trop cuit.

Pour lutter contre cela, ajoutez une touche dhuile au chocolat, puis réchauffez-le.

Il est également possible dajouter de la graisse à votre chocolat lorsquil commence à durcir.

Ajoutez du gras

Si vous navez jamais fait fondre de chocolat auparavant (ou si vous avez eu une mauvaise expérience), pensez à ajouter une touche dhuile végétale dans le bol avant de commencer à le faire fondre.

Cela garde le chocolat humide afin quil ne soit pas essayé, mais cette astuce ne fonctionne pas avec le chocolat fondant et les bonbons fondent.

Vous pouvez économiser des bonbons fondus légèrement surchauffés et du chocolat fondant en ajoutant une touche de Crisco (shortening).

Assurez-vous simplement de lajouter petit à petit.

Remuez vigoureusement jusquà ce que le chocolat soit lisse et liquide.

Vous devez être averti que lhuile végétale peut signifier que votre chocolat ne durcira pas très vite ou du tout.

Par conséquent, vous devrait utiliser environ une cuillère à café dhuile végétale par tasse de chocolat.

Il en va de même pour le shortening pour faire fondre le chocolat et les bonbons fondus.

Quelle est la bonne consistance pour la fondue au chocolat?

La consistance dont vous avez besoin dépend de ce que vous trempez et de son but.

Si vous trempez des fruits, tels que des fraises, vous voulez les sécher pour les sécher. Il ny a pas deau.

Cela va faire saisir le chocolat et le rendre dur comme de la pierre.

Le chocolat devrait facilement recouvrir le fruit et commencer à couler rapidement.

Vous devrez peut-être secouer un peu les aliments pour en retirer lexcès de chocolat.

Lorsque vous trempez des croustilles ou du bacon (et dautres aliments «solides»), vous devez avoir du chocolat un peu plus ferme mais toujours liquide.

Il peut falloir quelques essais et erreurs pour trouver la bonne consistance.

Puisque les chips et le bacon sont gras, vous constaterez peut-être que le chocolat reste suffisamment lâche pour pour ne pas avoir à ajouter plus de graisse au mélange.

Garder votre chocolat fondu et frais

Parfois, vous voulez du chocolat fondu pour pouvoir le verser sur votre glace, mais vous pouvez en faire trop pour une portion ou vouloir le conserver pour plus tard.

Si vous voulez faire cela, vous allez devoir empêcher le chocolat de durcir pendant quil refroidit.

Vous pouvez ajouter quelques ingrédients supplémentaires à le chocolat fondu, qui le gardera versable et trempable une fois quil sera à température ambiante.

Il est possible de garder le chocolat fondu si vous prévoyez de le réutiliser plus tard dans la journée.

Cependant, si le chocolat passe beaucoup de temps à chauffer, il va brûler et devenir granuleux.

Ne laissez jamais votre chocolat noir dépasser 115 degrés Fahrenheit.

Aussi , conservez le chocolat au lait et blanc à environ 105 degrés Fahrenheit pour de meilleurs résultats.

Le chocolat reviendra à son état solide une fois quil sera descendu à 65 ou 70 degrés Fahrenheit.

Verser dans un bol allant au micro-ondes pendant quil est encore liqu id, puis laissez-le refroidir.

Conservez-le à température ambiante si vous prévoyez de lutiliser à nouveau dans quelques jours.

Enlevez simplement votre couvercle et mettez-le au micro-ondes en utilisant la méthode mentionné précédemment.

De cette façon, vous pouvez réchauffer votre chocolat refroidi.

Conclusion

Quand il sagit de faire fondre du chocolat, nos bouches salivent simplement; nous adorons son goût, son apparence et son odeur, mais cest une forme dart.

Par conséquent, si vous avez fondu votre chocolat correctement et quil commence à durcir, vous devez savoir comment faire du diluant pour chocolat fondu .

Heureusement, vous connaissez maintenant une variété de méthodes pour faire fondre le chocolat, ainsi que comment le garder lisse et trempable.