Ne jetez pas ces fanes de radis! Apprenez à faire des verts de radis sautés pour un plat d’accompagnement simple de légumes verts fanés qui est savoureux et réduit le gaspillage alimentaire. La cuisson de la racine à la tige à son meilleur!
Jetez-vous les feuilles de radis? Si tel est le cas, non! Réduisez le gaspillage alimentaire en utilisant des légumes verts de radis à la place dautres légumes-feuilles dans les sauces, les soupes, les salades et même comme plat daccompagnement.
Les feuilles de radis sont des feuilles vertes comestibles qui sont un excellent remplacement pour les herbes et la lumière les laitues comme les blettes et les épinards. En fait, les feuilles de radis sont également excellentes comme plat daccompagnement lorsquelles sont légèrement poêlées avec de lail, du poivron rouge et de lhuile dolive.
Vous voulez apprendre à faire sauter les feuilles de radis? Faisons-le!
👩🍳 Comment faire sauter les feuilles de radis (étape par étape)
1️⃣ Première étape: préparer les feuilles de radis
La première étape pour faire frire les dessus de radis à la poêle est de les couper de la tige et de leur donner un bon lavage. Comme les radis sont un légume racine, cest-à-dire quils poussent dans le sol et entrent en contact direct avec la saleté, les feuilles et les tiges ont généralement besoin dun lavage avant de les manger.
Première coupe les verts de radis de la racine, puis coupez les tiges rigides juste sous lendroit où les verts commencent à pousser. Les tiges sont en fait également comestibles, mais peuvent parfois être très dures, nous voulons donc utiliser les zones de tige plus molles, qui se trouvent juste en dessous de lendroit où les feuilles commencent à pousser.
Pour laver les feuilles de radis, vous pouvez soit exécuter les sous leau ou les faire tremper. Nous préférons faire tremper, et pour ce faire, nous remplissons un grand bol à mélanger avec de leau froide et les immergons pendant quelques minutes, en remuant ou en déplaçant les feuilles avec vos mains pour nous assurer que la saleté est éliminée autant que possible.
Ensuite, retirez les feuilles de leau et utilisez une essoreuse à salade pour retirer leau ou mettez-la dans un bol ou laissez sécher à plat (environ 5 minutes).
2️⃣ Deuxième étape: faire sauter les verts avec de lail et poivron rouge
Ensuite, il est temps de faire sauter les radis. Ajouter lhuile dolive dans une poêle moyenne et chauffer à feu moyen-doux. Ajouter lail émincé et cuire jusquà ce quil commence à brunir et à devenir parfumé, environ 1 à 2 minutes.
Ensuite, ajoutez le poivron rouge et faites cuire environ 20-30 secondes de plus, ou jusquà ce que le poivron commence à se libérer sa couleur dans lhuile (ne pas trop cuire ou le poivre deviendra noir et aura une forte saveur de brûlé).
Ajoutez ensuite les feuilles de radis dans la poêle et remuez continuellement jusquà ce quelles soient couvertes dhuile et complètement fanées et cuites , environ 2-3 minutes.
Les feuilles de radis sont une feuille très molle, semblable aux épinards, donc elles cuisent rapidement et réduisent à environ ⅓ la taille de whe n ils sont secs.
Lorsque les verts sont cuits, retirez-les de la casserole et de lassiette. Servez immédiatement pour une meilleure saveur et savourez!
❓ Questions et conseils rapides sur les légumes verts de radis
Les feuilles des radis ne sont pas seulement comestibles, mais elles sont délicieuses. Les feuilles de radis ne sont pas toxiques, et en fait elles sont un vert nutritif qui a un goût similaire à celui des blettes (en fait, elles font partie de la même famille de choux que le chou frisé et le brocoli).
Les racines de radis, les feuilles de radis et les tiges de radis sont tous comestibles. Cependant, la partie de la tige de radis la plus proche de la racine est généralement très rigide et ne ramollit pas lors de la cuisson. Les tiges et les verts de radis inutilisés sont parfaits pour aromatiser le bouillon.
Les feuilles de radis sont un vert feuillu sain qui sont riches en vitamine C, vitamine K, vitamine A et contiennent environ 20 calories par portion (environ 1 tasse de légumes verts hachés) (USDA Food Nutrient Database).
Les feuilles de radis peuvent être congelées jusquà 2-3 mois. Retirez simplement les légumes verts du radis au niveau de la partie la plus épaisse de la tige, puis lavez-les et séchez-les avant de les stocker dans un sac de congélation hermétique enveloppé dans un torchon ou une serviette en papier.
♻️ Conseils, astuces et outils pour une cuisine durable
- Faites le plein de légumes verts pendant la saison des radis! Le meilleur moment pour préparer des recettes à base de feuilles de radis est au plus fort de la saison des radis. En Californie, cest en fait toute lannée, mais consultez le calendrier de saisonnalité des produits du Seasonal Food Guide pour savoir quand les radis sont de saison près de chez vous.
- Conservez les tiges coupées dans leau pour les garder fraîches. Si vous avez coupé les légumes verts des racines de radis avant de les utiliser, conservez-les au frais en plaçant les tiges dans un verre d’eau et en les conservant au réfrigérateur jusquà 3 jours. Leau empêchera les tiges et les feuilles de flétrir.
- Utilisez les tiges de radis jetées dans un bouillon de légumes. Ne jetez pas les tiges épaisses! Utilisez-les dans un bouillon de légumes pour déchets alimentaires pour des bouillons de soupe savoureux.
🌱 Plus de recettes utilisant des légumes verts non traditionnels
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- Radis Sauce au pesto aux verts
- Pâtes au pesto aux verts de radis
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Ingrédients
- 4 tasses de radis verts (ou quantité dun bouquet)
- 4 gousses dail, émincées
- 2 à soupe dhuile dolive
- Pincée de flocons de piment rouge, au goût
- Pincée de sel
Instructions
- Préparez les verts de radis: coupez dabord les verts de la racine de radis, puis coupez les tiges rigides juste sous lendroit où les verts commencent à pousser. Remplissez un grand bol deau froide et immergez les tiges de radis pendant quelques minutes, en remuant ou en déplaçant les feuilles avec vos mains pour vous assurer que le plus de saleté possible est éliminé. Ensuite, retirez les feuilles de leau et utilisez une essoreuse à salade pour retirer leau et mettez-la dans un bol ou laissez sécher à plat (environ 15 minutes).
- Faire sauter les légumes verts: Dans une poêle moyenne, chauffer lhuile dolive à feu moyen-doux. Ajouter lail émincé et cuire jusquà ce quil commence à brunir et à devenir parfumé, environ 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez le poivron rouge et faites cuire environ 20-30 secondes de plus, ou jusquà ce que le poivron commence à libérer sa couleur dans lhuile (ne pas trop cuire ou le poivre brûlera). Ajoutez ensuite les feuilles de radis et remuez constamment jusquà ce quelles soient couvertes dhuile et complètement fanées et cuites, environ 2-3 minutes.
- Servir: Retirer dans une assiette et servir immédiatement.
Notes
- Notes: Les feuilles de radis ont un goût terreux et une texture moelleuse, contrairement aux légumes plus doux comme la roquette. Cependant, comme les légumes verts plus tendres, les feuilles de radis cuisent jusquà une très petite quantité (1 tasse finit par être environ ⅓ tasse cuite).
- Outils nécessaires: bol à mélanger en verre, casserole moyenne, ensemble de couteaux, planche à découper , essoreuse à salade
- Préparez-vous à lavance: Il est préférable de manger les légumes-feuilles tendres cuits immédiatement, nous ne recommandons donc pas de cuire ces radis avant de les servir. Cependant, vous pouvez laver et préparer les légumes verts jusquà un jour à lavance pour quils soient prêts à être cuits. Si vous en avez plus, les verts flétriront et nauront pas lair parfait.
- Restes et conservation: Conservez les restes de légumes verts au réfrigérateur jusquà deux jours et réchauffez-les sur la cuisinière ou rapidement au micro-ondes. Nous ne recommandons pas la congélation.
- Notes nutritionnelles: les informations nutritionnelles sont estimées en utilisant tous les ingrédients inclus. Cette recette est végétalienne, sans gluten et constitue une bonne source de vitamines C et K et de potassium.
Informations nutritionnelles:
Rendement:
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