Si vous organisez un petit groupe pour Thanksgiving cette année, griller une dinde entière peut être plus de nourriture que vous nen avez besoin ou que vous ne voulez. Pour éviter un réfrigérateur rempli de restes, essayez de griller une poitrine de dinde, qui, selon la taille de lappétit de votre groupe, est parfaite pour environ 4 à 6 personnes et prend beaucoup moins de temps à cuire quune dinde traditionnelle entière.
Jai créé un beurre composé savoureux à base dagrumes et dherbes fraîches, dont la moitié est utilisée pour frotter entre la peau et la viande, et lautre moitié est fondue et arrosée sur la peau de la dinde pour créer un goût savoureux, croustillant, peau brun doré, qui à mon humble avis est de toute façon la meilleure partie de la dinde.
Cette recette est préparée sur un gril à charbon mais vous pouvez facilement ladapter pour un gril à gaz comme le Genesis II, ou même un fumeur Weber. Commencez par créer un feu moyen-chaud (environ 350-400 degrés) avec une zone de cuisson indirecte. Jaime utiliser les paniers à charbon Weber pour mettre le charbon de bois de chaque côté du gril et une grande lèchefrite jetable au milieu.
Faites tremper des copeaux de bois de pomme ou de cerisier dans leau pendant environ 30 minutes, puis saupoudrez les copeaux de bois égouttés sur le charbon de bois. Une fois que le bois fume et que la température est réglée avec votre iGrill, placez votre poitrine de dinde à la verticale sur le gril au-dessus de la zone indirecte, elle devrait pouvoir se tenir debout mais vous pouvez utiliser un support à rôti si vous en avez besoin. Fermez le couvercle et laissez la poitrine de dinde faire son travail.
Remarque: les recettes demandent souvent du beurre non salé, mais je préfère le beurre salé dans cette recette car cest le seul sel utilisé et je pense que cela aide à assaisonner le dur pour atteindre la viande sous la peau.