Lorsque vous avez hâte de faire une recette qui demande du sucre brun mais que vous nen avez pas dans le placard, vous pouvez vous épargner un voyage à lépicerie . Cette recette facile ne prend que cinq minutes et utilise seulement deux ingrédients: le sucre et la mélasse. Le sucre brun ne pourrait pas être plus facile à préparer. Vous naurez peut-être jamais besoin de lacheter à nouveau.
La recette a trois variantes: faire de la cassonade légère à partir de sucre blanc, faire de la cassonade foncée à partir de sucre blanc et faire de la cassonade foncée à partir de sucre brun clair.
Recettes
Trois recettes de sucre brun sont les suivantes:
- Cassonade légère à base de sucre blanc et de mélasse: Mesurez 1 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de mélasse dans un bol à mélanger. Remuer avec une fourchette jusquà ce que complètement mélangé.
- Cassonade foncée de sucre blanc: Mesurez 1 tasse de sucre granulé et 2 cuillères à soupe de mélasse dans un bol à mélanger. Remuer à la fourchette jusquà ce que le tout soit complètement mélangé.
- Cassonade foncée de cassonade claire: mesurer 1 tasse de cassonade claire et 1 cuillère à soupe de mélasse dans un bol à mélanger. Remuer avec une fourchette jusquà ce que complètement mélangé.
Pourquoi ça marche
La mélasse est un sous-produit de la fabrication du sucre blanc et contient des protéines, des minéraux, et vitamines. Par exemple, la mélasse est riche en manganèse, en potassium, en vitamine B6 et plus encore. Le sirop épais agit comme un édulcorant et se présente sous différentes formes, y compris clair, foncé et noir.
Lun des avantages de cette recette est quelle ne se perd pas. La mélasse est réintroduite dans le sucre blanc pour faire du sucre brun. Le sucre brun clair contient environ 3,5 pour cent de mélasse et le sucre brun foncé contient environ 6,5 pour cent de mélasse.
En ajoutant de la mélasse au blanc sucre, vous faites exactement ce qui est fait à la sucrerie, mais à un prix réduit. Et en le fabriquant comme vous en avez besoin, vous navez pas à vous soucier de la transformation de votre sucre brun du commerce en touffes dures.
La saveur complexe et riche de la mélasse donne une dimension supplémentaire au goût des produits finis comme les biscuits, les muffins, les marinades et les sauces.
Alternatives sans mélasse
Si vous navez pas ou ne voulez pas utiliser de mélasse, vous pouvez essayer ces alternatives:
- Essayez dajouter une cuillère à soupe de sirop dérable dans une tasse de granulé du sucre. Il en résultera un élément de saveur légèrement différent. Le vrai sirop dérable fonctionne mieux, mais le sirop à saveur dérable peut être utilisé à la rigueur.
- Le sirop dagave peut également être utilisé en mélangeant une cuillère à soupe avec une tasse de sucre granulé.
- Sarrasin le miel a une forte saveur semblable à la mélasse. Mélangez-en une cuillère à soupe dans une tasse de sucre granulé blanc.
- Larôme de rhum ajoute également une saveur semblable à la mélasse. Utilisez du sucre blanc dans votre recette et ajoutez quelques gouttes au mélange. Le rhum est fabriqué en fermentant et en distillant du jus de canne à sucre ou de la mélasse, il nest donc pas sage dutiliser du rhum réel, car il naura pas assez de saveur concentrée. Cela ajoutera simplement plus de liquide et dalcool à la recette et nécessiterait dautres ajustements.