Les empanadas sont une collation à main rapide ou un dîner léger, et cette pâte feuilletée maison fait toute la différence de goût!
Cest la pâte dempanada feuilletée ultime! Cette pâte est facile à préparer et prête à être farcie avec nimporte quel nombre de garnitures.
Je les ai farcis de farce au poulet enchilada et les ai servis avec une trempette à la crème sure. Une garniture sucrée, comme des bananes et du nutella, serait aussi vraiment délicieuse!
Jadore les empanadas parce quelles sont le parfait repas ou collation à une main. Ils peuvent être congelés et facilement réchauffés. Oh, et ils sont vraiment délicieux aussi!
Je suis tombé sur une recette de pâte dempanada dEpicurious, que jai adaptée pour ma propre recette. Cest beurré et super floconneux – le véhicule parfait pour nimporte quelle garniture que vous choisissez!
Ingrédients
- Farine tout usage dans la meilleure farine à utiliser – vous aurez besoin de 2½ tasses .
- Un bâton de beurre garde la pâte très feuilletée. Utilisez du beurre non salé si vous en avez.
- Vous aurez besoin de deux œufs: un pour la pâte et un pour badigeonner le dessus. Utilisez de gros œufs ici.
- Une cuillère à soupe de vinaigre empêche la pâte de devenir dure.
Le processus est très similaire à celui de la pâte à tarte. Voici comment procéder:
Comment faire de la pâte dempanada au robot culinaire
Tout dabord, mélangez 2½ tasses de farine avec 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire.
Puis ajoutez ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé en cubes FROID. Vous voulez que le beurre soit fraîchement sorti du réfrigérateur. Le beurre froid crée des couches feuilletées!
Pulser 15 fois jusquà ce que le beurre soit à peu près de la taille dun pois ou un peu plus gros. Vous voulez voir des morceaux de beurre ici. Il se décomposera un peu plus lorsque le liquide sera ajouté. Les morceaux de beurre créent les délicieuses couches feuilletées lorsque le beurre froid atteint le four chaud.
Mélangez 1 œuf, ⅓ tasse deau glacée et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Ajouter au robot culinaire et battre 6 à 8 fois. La pâte aura lair dune combinaison de sable et / ou de shaggy – cest une bonne chose!
Rassembler la pâte
Videz le mélange sur un morceau de pellicule plastique.
Et puis utilisez la pellicule plastique pour former le mélange en un rectangle (cela facilitera la division plus tard). Vous voyez les morceaux de beurre blancs? Cest une très bonne chose pour créer la pâte feuilletée!
Enveloppez la pâte et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Formation de la pâte
Divisez la pâte en 12 morceaux à laide dun couteau bien aiguisé.
Et roulez chaque morceau en boule.
Saupoudrez légèrement une surface plane avec de la farine (jai utilisé une grande planche à découper ; un comptoir propre fonctionne bien aussi). Abaisser la pâte en un cercle de 5 pouces, en la faisant tourner de 45 ° au fur et à mesure que vous létalez.
Ceci est un excellent tutoriel sur la façon de rouler la pâte à tarte (la technique fonctionne parfaitement pour la pâte dempanada, aussi).
Il nest pas nécessaire que ce soit parfait, mais vous voulez le les bords se rejoignent lorsque vous le pliez, il ne peut donc pas être super loufoque. 🙂 Utilisez un emporte-pièce de 4 à 5 pouces si cela vous aide!
Comment sertir les empanadas
Réfrigérez les cercles de pâte pendant 15 minutes pour quils soient plus faciles à travailler. Ensuite, ajoutez la garniture désirée au centre (jai fait des Enchilada Empanadas au poulet). Amenez le bord inférieur du cercle vers le bord supérieur et appuyez légèrement avec vos doigts.
Pour sceller les empanadas, vous pouvez soit sertir les bords avec une fourchette, soit utiliser la technique de cette vidéo pour savoir comment sceller les empanadas. Jai utilisé la technique vidéo et même si elles nétaient pas parfaites, elles sont restées bien ensemble.
Réfrigérez les empanadas pendant 30 minutes (cela garantit une croûte feuilletée!), et badigeonnez avec un œuf battu (ce qui crée une croûte brillante).
Ensuite, faites cuire pendant 25 à 28 minutes à 400 ° F.
Et voilà comment faire une pâte dempanada feuilletée!
FAQ
Que dois-je faire si ma pâte dempanada est trop sèche?
Si la pâte ne reste pas ensemble lorsquelle est pressée avec vos mains, ajoutez un peu plus deau glacée à la pâte, 1 à 2 cuillères à café à la fois.
Pourquoi mes empanadas ont-elles coulé?
Il y a deux raisons pour lesquelles les empanadas fuient: elles sont trop rembourrées ou elles nont pas été scellées correctement. La pâte devrait facilement se refermer autour de la garniture, donc si vous devez étirer la pâte, il y a trop de garniture. Une technique pliée est belle pour sceller la pâte, mais si vous voulez vous assurer que vos empanadas sont bien scellées, sertissez-les avec une fourchette.
Puis-je congeler des empanadas?
Pour congeler des empanadas, placez-les en une seule couche sur une casserole qui tient dans votre congélateur. Congelez pendant 30 minutes, puis transférez-les dans un sac de congélation refermable.
Comment réchauffer des empanadas?
Préchauffer un four à 400 ° F. Placer les empanadas en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou de 15 à 17 minutes si elles sont congelées.
Nous avons adoré ces enchiladas au poulet, mais les les options de remplissage sont infinies! Que diriez-vous du ragoût de bœuf ou du poulet au curry? Nutella et bananes feraient une empanada de dessert vraiment délicieuse!
Si vous faites cette recette, laissez-moi un commentaire ci-dessous, ou identifiez-moi sur Instagram ou Pinterest. Jadore avoir de vos nouvelles!
Comment faire de la pâte dempanada
Kate Shungu
Ingrédients 1x2x3x
Pour la pâte:
- 2½ tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bâton (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 gros œuf
- ⅓ tasse deau glacée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Pour le lavage des œufs:
- 1 œuf battu
Instructions
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Placez la farine et sel dans le bol dun robot culinaire. Mélangez plusieurs fois jusquà ce que le mélange soit combiné.
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Ajoutez le beurre en cubes et mélangez 15 fois, ou jusquà le beurre est à peu près de la taille dun pois ou un peu plus gros.
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Dans un petit bol, mélanger ensemble lœuf, leau glacée et le vinaigre. Ajouter au mélange de farine. Pulse 6 à 8 fois, ou jusquà ce que le liquide soit incorporé à la pâte (il aura lair sablonneux et / ou hirsute).
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Placez un morceau de pellicule plastique de 24 pouces sur une surface plane. Versez la pâte sur la pellicule plastique. Utilisez les bords de la pellicule plastique pour former la pâte en un rectangle denviron 1 pouce dépaisseur.
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Enroulez les bords de la pellicule plastique autour de la pâte et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule.
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Placez lune des boules sur une planche légèrement farinée. Saupoudrez un rouleau à pâtisserie de farine. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour faire rouler la balle en un cercle denviron ⅛ pouce dépaisseur et 5 pouces de diamètre.
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Répétez avec les morceaux de pâte restants. Réfrigérez les cercles de pâte pendant 15 minutes.
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Placez un cercle de pâte sur une surface plane. Placez un peu de deux cuillères à soupe de garniture au centre. Repliez la pâte et pressez doucement pour sceller.
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Sertissez les bords en utilisant cette technique ou le dents dune fourchette. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.
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Placez les empanadas sur une plaque à pâtisserie et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préchauffer le four à 400 ° F. Badigeonner les empanadas avec lœuf battu. Cuire au four pendant 25 à 28 minutes, ou jusquà ce quil soit doré.