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La cuisson dun steak de flanc au four est un moyen rapide et facile de cuire ce steak. Vous navez besoin que de 5 ingrédients simples pour préparer cette recette de bifteck de flanc grillé, et sa préparation ne prend que 5 minutes.
Étant donné que mes recettes de cuisson de bifteck de surlonge et de filet mignon au four sont toutes deux préférées des lecteurs, jai pensé il serait bon de vous montrer également comment faire cuire le bifteck de flanc en utilisant une méthode similaire. Que vous pensiez que cest la meilleure façon de cuisiner un bifteck de flanc, je vous laisse le soin de décider, mais je peux vous dire avec certitude que cest délicieux et juste parfait lorsque vous voulez quelque chose de simple.
Comment faire cuire un bifteck de flanc au four
Vous vous demandez combien de temps cuire un bifteck de flanc? Je vais vous expliquer à chaque étape comment préparer un steak de flanc:
- Mariner le steak. Dans un petit plat allant au four suffisamment grand pour contenir le steak, fouetter ensemble lhuile dolive, les aminos de noix de coco, le jus de lime, lail émincé, le sel et le poivre. Ajouter la bavette et retourner pour enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer le steak pendant au moins 2 heures, ou jusquà 24 heures, en le retournant à mi-cuisson.
CONSEIL: ne faites pas mariner le bifteck de flanc plus dune journée. Il peut devenir pâteux si vous le faites.
- Bifteck de flanc brun. Après avoir réchauffé le plan de gril, ajoutez le bifteck de flanc (secouez tout excès de marinade) et faites cuire environ 2 minutes par côté, jusquà ce quil soit doré avec des marques de gril des deux côtés.
CONSEIL: Le steak ne sera pas cuit à cette étape et cest pas grave! Vous êtes juste en train de faire dorer lextérieur.
- Griller le bifteck de flanc. Placez la casserole dans le four sous le gril. Faire griller jusquà la cuisson désirée. (Voir les temps de cuisson et les températures ci-dessous.)
CONSEIL: Les temps varient en fonction de lépaisseur de votre steak. Les estimations ici sont pour un steak de 1 à 1,25 pouces dépaisseur. Utilisez un thermomètre à sonde pour de meilleurs résultats – réglez la température que vous souhaitez en fonction du tableau de cuisson et retirez-le lorsquil émet un bip.
- Reposez le steak. Transférer le steak dans une assiette pour quil ne continue pas à cuire et couvrir et reposer 5 minutes avant de le trancher.
Pour info: le repos est important pour un steak de flanc juteux (ou tout autre steak, pour cela matière). Cela aide les jus à s’incorporer à leur alimentation, afin qu’ils ne fuient pas lorsque vous les coupez.
- Coupez dans le sens contraire des fibres. Le bifteck de flanc est idéal en tranches aussi fines que possible.
Tableau des temps de cuisson du bifteck de flanc
| Cuisson | Dorer sur la cuisinière | Puis griller Pour | Température cible * |
|---|---|---|---|
| Rare | 2 minutes par côté | 1 minute | 120 degrés F |
| Moyen Rare | 2 minutes par côté | 2 minutes | 130 degrés F |
| Moyen | 2 minutes par côté | 3 minutes | 140 degrés F |
| Puits moyen | 2 minutes par côté | 4 minutes | 150 degrés F |
| Bien fait | 2 minutes par côté | 5 minutes | 160 degrés F |
* Cible la température est avant le repos, ce qui augmentera la température de 5 degrés supplémentaires.
FAQ sur les recettes de bifteck de flanc
Le bifteck de flanc doit-il être mariné?
La meilleure façon de fixer le bifteck de flanc est de le faire mariner avant la cuisson. Cela donnera une saveur majeure, tout en attendrissant la viande.
La simple recette de marinade pour steak de flanc dans cet article (huile dolive, aminos de noix de coco, jus de citron vert, ail, sel et poivre) peut être fouettée dans quelques minutes et rendra la cuisson du bifteck de flanc facile et délicieuse.
Ces saveurs se marient bien avec un steak de flanc utilisé pour les recettes mexicaines, comme une salade de tacos, mais vous pouvez également essayer une marinade de steak balsamique à la place pour une autre variante.
Pouvez-vous griller un bifteck de flanc?
Oui, vous pouvez faire griller un bifteck de flanc au four. Dans cette recette de bifteck de flanc, nous le saisissons également sur la cuisinière pour lui donner une belle saveur et une belle couleur avant de le terminer sous le gril.
Pouvez-vous cuire le steak entièrement au four et sauter la cuisinière top?
Oui, vous pouvez. Cependant, je recommande fortement que le dessus de la cuisinière brunisse à lextérieur pour plus de saveur – voir le tableau des temps de steak de flanc ci-dessus.
Si vous voulez vraiment faire griller le steak sans le dorer au préalable, faites-le griller pendant 6 minutes, puis retournez-le et faites-le griller pendant autant de temps en fonction de la cuisson désirée:
- Rare – 5 minutes de plus (120 degrés F)
- Moyen rare – 6 minutes de plus (130 degrés F)
- Moyen – 7 minutes de plus (140 degrés F)
- Moyen bien – 8 minutes de plus (150 degrés F)
- Bien cuit – 9 minutes de plus (160 degrés F)
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier les températures ci-dessus. La température du bifteck de flanc grillé augmentera de 5 degrés supplémentaires lors du repos à létape suivante.
Pourquoi couper le bifteck de flanc dans le sens contraire du grain?
Il est préférable de couper le bifteck de flanc dans le sens contraire du grain pour que vous coupez et raccourcissez les fibres de viande. Cela facilite la mastication et est particulièrement utile pour les morceaux de viande qui ne sont pas naturellement tendres.
Flanc grillé Instructions de conservation des steaks
Pouvez-vous le préparer à lavance?
Oui, vous pouvez le préparer à lavance. Mélangez la recette de marinade pour bifteck de flanc et laissez mariner jusquà 24 heures.
Une fois mariné, la cuisson du bifteck de flanc au four ne prend que 5 à 10 minutes selon la façon dont vous aimez votre steak.
Comment conserver le bifteck de flanc de bœuf
Conservez ce bifteck de flanc grillé au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Pouvez-vous congeler le bifteck de flanc grillé?
Oui, vous pouvez congeler cette recette de bifteck de flanc pendant 2-3 mois si vous en avez vraiment besoin. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. Cependant, comme il est si rapide à préparer, il peut être préférable de le préparer frais.
Comment réchauffer le bifteck de flanc grillé
Réchauffer le steak grillé au four à 275 degrés F, recouvert de papier daluminium, de préférence avec un peu de bouillon dans le plat de cuisson pour garder lair qui lentoure humide.
Que servir Avec bifteck de flanc grillé
Cuire un bifteck de flanc au four? Tout ce dont vous avez besoin est un délicieux plat daccompagnement pour laccompagner. Servez votre bifteck de flanc avec un plat daccompagnement sain et une recette de légumes:
- Courgettes rôties au four – Juste 25 minutes à préparer (la plupart du temps sans intervention) et préparées avec 4 ingrédients simples.
- Purée de chou-fleur – Doux et soyeux et a le même goût que la purée de pommes de terre! (Peut-être même mieux!)
- Asperges au fromage cuites au four – Asperges + fromage = un plat daccompagnement facile et sain que tout le monde adore.
- Champignons au beurre à lail – Apprenez à faire sauter des champignons avec mon facile conseils, ceux-ci sont prêts en 20 minutes.
- Riz au chou-fleur – Ajoutez des épices mexicaines et un steak de flanc pour un repas facile.
Outils pour faire un flanc grillé Steak:
Cliquez sur les liens ci-dessous pour voir les éléments utilisés pour préparer cette recette.
- Poêle à griller en fonte– La cuisson des biftecks de flanc au four est facile avec cette casserole qui peut faire les deux.
- Thermomètre à viande avec sonde – La meilleure façon de savoir si les recettes de steak de flanc de bœuf sont bien cuites est dutiliser un thermomètre à viande. Vous pouvez régler ce thermomètre à la température souhaitée.
Comment faire cuire un bifteck de flanc au four: épinglez-le pour le conserver pour plus tard!
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Recettes préférées des lecteurs
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CARTE DE RECETTE
Notez cette recette:
Comment faire cuire le bifteck de flanc au four
Apprenez à cuire le bifteck de flanc au four parfaitement à chaque fois! Seulement 5 minutes + 5 ingrédients pour faire cette recette de bifteck de flanc grillé.
Ingrédients
Cliquez sur les ingrédients soulignés pour voir où les obtenir.
Veuillez vous assurer que le mode lecteur Safari est désactivé pour afficher les ingrédients.
- 1/3 tasse dhuile dolive (et plus pour graisser la poêle)
- 2 c. à soupe de noix de coco aminos
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 gousses dail (émincées)
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 lbFlank steak
Instructions
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Cliquez sur les horaires dans les instructions ci-dessous pour démarrer un minuteur de cuisine pendant que vous cuisinez.
-
Dans un petit plat allant au four assez grand pour tenir le steak, fouetter ensemble lhuile dolive, les aminos de noix de coco, le jus de citron vert, lail émincé, le sel et le poivre.Ajouter la bavette et retourner pour enrober de marinade.
-
Couvrir dune pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusquà 24 heures, retourner la viande à mi-cuisson si possible. (Ne faites pas plus de 24 heures, ou la viande deviendra pâteuse.)
-
Préchauffez le gril à 500 degrés F (260 degrés C) ). Placez la grille du four à environ 6 pouces de la résistance du gril.
-
Vaporisez une lèchefrite sur la plaque de cuisson avec de lhuile pendant 2 minutes, jusquà ce quelle scintille. Ajouter le steak, en secouant dabord lexcédent de marinade, et cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusquà ce quil soit doré avec des marques de gril des deux côtés.
-
Placez la casserole dans le four sous le gril. Faire griller pendant 1 minute pour saignant, 2 minutes pour un saignant moyen, 3 minutes pour moyen, 4 minutes pour moyen bien ou 5 minutes pour bien cuit.
Utilisez un thermomètre à viande pour être sûr – 120 degrés F (49 degrés C) pour saignant, 130 degrés F (54 degrés C) pour moyen saignant, 140 degrés F (60 degrés C) pour moyen, 150 degrés F (66 degrés C) pour un puits moyen et 160 degrés F (71 degrés C) pour bien cuit. La température du steak augmentera de 5 degrés supplémentaires lors du repos à létape suivante.
-
Retirer le bifteck de flanc du four et le transférer dans une assiette. (Ne pas laisser dans la poêle ou ils seront trop cuits.) Couvrir et laisser reposer le steak pendant 5 minutes avant de le trancher dans le sens contraire du grain.
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Notes de recette
Portion: 1/3 lb de flanc de flanc, ou 1/6 de la recette entière
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Informations nutritionnelles par portion
Doù proviennent les informations nutritionnelles? Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et proviennent de la base de données sur les aliments de lUSDA. Liste des aliments. Le nombre net de glucides exclut les fibres, lérythritol et les al. lulose, car ceux-ci naffectent pas la glycémie chez la plupart des gens. (En savoir plus sur les glucides nets ici.) Nous essayons dêtre précis, mais nhésitez pas à faire vos propres calculs.
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