Vous cherchez un moyen amusant et facile de faire cuire des palourdes à la vapeur? Nous pouvons aider. Tout le monde semble avoir lidée que la cuisson des fruits de mer est difficile ou facile à foutre en lair, ce nest pas le cas. Cest beaucoup plus facile que les gens ne le pensent, une fois que vous aurez compris … vous aurez envie de cuisiner tous les temps! Si vous vous demandez combien de palourdes servir, nous vous recommandons environ 1/2 livre par personne (entrée) ou environ 1 livre par personne (plat principal). Voici quelques produits que nous vendons au cas où vous voudriez incorporer des palourdes dans votre dîner.
Préparation à la vapeur
Conseil: les gens ont tendance à trop cuire les palourdes à la vapeur. Suivez attentivement nos instructions de préparation et de cuisson.
- Vérifiez sil ny a pas de coquilles fissurées ou endommagées, jetez-les à la poubelle.
- Placez-les dans un grand bol ou une casserole, puis couvrez-les de de leau froide (vous voudrez que le niveau deau se trouve à quelques centimètres au-dessus du sommet des palourdes).
- Ajoutez environ 2/3 tasse de sel pour 2 litres (8 tasses) deau, puis mélangez leau et les palourdes avec vos mains pour répartir le sel.
- Laisser reposer environ une heure, puis égoutter, bien rincer pour éliminer tout grain de sable et remplir avec un nouveau lot deau, laisser tremper encore 20 minutes.
- Rincez et recommencez jusquà ce que ce soit propre.
- Il y en aura probablement dans le lot avec des coques ouvertes, cassez-les intelligemment avec vos doigts ou tapotez-les contre une surface dure. Sils ne ferment pas, jetez-les (ils sont probablement morts).
Cuisson des palourdes
- Ces petits gars ne sont pas un régal quand trop cuit, mais il est impossible de donner un temps précis pour la cuisson (car cela dépend de la taille du mollusque, de la quantité et même de la batterie de cuisine utilisée).
- Cuire jusquà ce que les coquilles souvrent en grand, cest la meilleure façon de le savoir quand ils sont cuits.
- Lors de la cuisson à la vapeur, gardez le liquide au minimum pour que les mollusques ne soient pas bouillis. Ceci est un autre cas où des quantités spécifiques sont difficiles à donner car cela dépend de la taille de la casserole ou de la casserole utilisée et de la quantité à cuire.
- Ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir complètement le fond dune casserole profonde ou dune marmite et puis un peu (environ 1/4? de profondeur), chauffer à feu moyen à élevé.
- Vous pouvez utiliser de leau, du vin blanc, de la bière, avec même un peu de jus de citron frais et de beurre ajoutés.
- Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez les crustacés.
- Couvrez avec un couvercle hermétique et faites cuire jusquà ce quils soient cuits.
- Comment savoir quand ils sont cuits? Les coquilles souvriront en grand. Le temps de cuisson dépend de la taille des coquillages et peut aller de 4 à 10 minutes. Après la cuisson: les coquilles doivent être ouvertes, jetez celles qui ne sont pas à la poubelle.