Une recette philippine classique et très populaire, Chopsuey est un plat de sauté composé de légumes mélangés dans une sauce blanche ou brun clair épaissie et parfaitement assaisonnée avec de la viande comme du porc, du poulet , et crevettes ajoutées pour le rendre substantiel. Servez avec du riz pour un repas savoureux, sain et complet!
Salutations de Manille! Au cas où vous vous poseriez la question, je suis actuellement aux Philippines. Je suis en vacances prolongées ici après une année 2018 et 2019 aussi mouvementée!
Mon corps, mon cerveau et mon âme avaient besoin de soulagement et ça a été merveilleux jusquà présent. Par la grâce de Dieu, je suis capable de me rafraîchir ici et surtout de profiter de la compagnie de mes parents qui ont tous deux eu 80 ans lannée dernière.
Je voulais passer des moments de qualité avec eux pendant que je le pouvais et tant quils sont encore en bonne santé parce que je ne les vois pas souvent. Ces moments de vacances sont parfaits pour ça!
Cela explique ma présence irrégulière sur le blog depuis quelques mois. Mais maintenant, je me remets lentement à bloguer avec un plat préféré des Philippines – le Chopsuey préféré et populaire!
Si vous demandez à un membre de ma famille quel est son plat de légumes préféré, la réponse serait un retentissant – Chopsuey!
Et pourquoi pas? Il est non seulement rempli de légumes frais (tous les types disponibles dans votre réfrigérateur!), Il contient également de la viande (cest donc un plat copieux) et tout est recouvert dune sauce épaissie assaisonnée à la perfection.
La plupart de tous, il est très rapide à faire car il sagit essentiellement dun sauté car il est fortement influencé par le style de cuisine chinois.
Dans cette recette, je vais vous montrer comment cest fabriqué aux Philippines! Comme vous pouvez le voir, cest différent du chop suey américain qui a de la viande hachée et des pâtes ou des nouilles.
Peut-être que nous allons laisser cette version pour un autre article, daccord?
Certaines sauces Chopsuey sont de couleur blanche et semblent claires tandis que dautres sont de couleur brunâtre. Cela est dû à la différence dans lassaisonnement utilisé et à la quantité ajoutée.
Pour le mien, jai choisi dutiliser de la sauce aux huîtres et aromatisé ma fécule de maïs diluée avec un peu de sauce de poisson pour que la couleur soit plus foncée.
Ceux avec une sauce plus légère nutilisent généralement quun tout petit peu de sauce soja et peut-être plus de sel pour que la couleur reste blanchâtre.
Mais il ny a pas de bien ou de mal ici, vous pouvez choisir lassaisonnement que vous aimez et ajustez-le selon les préférences de votre goût! Cest ce qui compte, non?
Lajout de quelques gouttes dhuile de sésame grillé fait passer ce plat de simplement savoureux à totalement délicieux, alors ne lésinez pas dessus si vous êtes en mesure de lobtenir.
Enfin, il ny a pas de vrai ou de faux quant au type de légumes que vous devriez utiliser. Utilisez la recette et les photos ci-dessus à titre dexemple, mais utilisez ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Et cest la beauté et la polyvalence de ce plat, vous pouvez utiliser tous les légumes dont vous avez besoin (pas de gaspillage!) Et, quant à la viande, vous pouvez opter pour le porc, le poulet ou les crevettes et même devenir entièrement végétarien!
Alors la prochaine fois que vous vous demandez quoi faire dans votre cuisine pour le dîner et que vous avez une étrange combinaison de légumes, alors essayez ce sauté philippin populaire. Je vous promets que vous apprécierez ça!
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Comment faire cuire Chopsuey
Une recette philippine classique et très populaire, Chopsuey est un plat de sauté fait de légumes mélangés dans une sauce blanche ou brun clair épaissie et parfaitement assaisonnée avec de la viande comme du porc, du poulet et des crevettes ajoutée pour la rendre substantielle. Servir avec du riz pour un repas savoureux, sain et complet!
Ingrédients
- ½ tasse
eau
- 4 cuillères à soupe
fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja
- ½ cuillère à soupe de sucre
- 4 gousses
ail
- 1 oignon
- 1 livre
poitrine de poulet,
tranchée finement
- 1 tasse de carottes, tranchée finement
- 1 tasse de brocoli
- 1 tasse de chou-fleur
- 1 tasse de maïs jeune, tranché en diagonale
- 2 tasses de bouillon deau ou de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce au spoyster, ou au goût
- 2 tasses de chou haché
- 1 poivron rouge hachée
- sel et poivre, au goût
- Quelques gouttes dhuile de sésame grillée,
Instructions
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Dans un petit bol, mélanger leau froide et la fécule de maïs. Assaisonner de sauce de poisson ou de sauce soja et de sucre. Mettre de côté.
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Chauffer lhuile à feu moyen dans un grand wok ou une poêle profonde. Faites sauter lail brièvement jusquà ce quil soit aromatique et quil devienne brun clair. Ajouter loignon et continuer à faire sauter pendant encore une minute. Ajouter le poulet et cuire jusquà ce que le poulet devienne blanc.
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Ajoutez les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le jeune maïs. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez leau ou le bouillon de poulet. Remuez rapidement. Assaisonner de sauce aux huîtres. Couvrir le wok ou la poêle et laisser mijoter pendant 3-4 minutes ou juste jusquà ce que les légumes soient tendres et croustillants (non molles). Découvrir et dd le chou et le poivron et cuire jusquà ce que le chou flétrit.
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Ajoutez la fécule de maïs assaisonnée au mélange. Faites cuire jusquà ce que la sauce épaississe à votre goût. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, au goût. Éteindre le feu et arroser de quelques gouttes dhuile de sésame. Servir immédiatement avec du riz.