La clé pour devenir barman est de vous positionner dans un rôle où vous pouvez regarder, apprendre et aider un travail barman. En recherchant un emploi de niveau dentrée dans les bars et les restaurants, vous avez la possibilité de créer un environnement dapprentissage où vous pouvez également être payé. Vous pouvez compléter votre formation en cours demploi avec une école de barman et dautres ressources dapprentissage, mais travailler dans le secteur des services reste le meilleur moyen de se rapprocher du bar et de commencer à acquérir des connaissances. Continuez à lire pour apprendre comment démarrer sur la voie de devenir barman sans aucune expérience préalable.
Obtenir une licence de barman
Une licence de barman nest pas requise dans tous les États, mais si vous êtes en compétition pour un poste de barman contre dautres candidats, avoir une licence peut vous donner le levier dont vous avez besoin pour être embauché. Pour recevoir une licence, vous devrez également respecter lâge minimum requis pour servir de lalcool, qui diffère dun État à lautre. Outre les exigences nationales ou locales, un cours de licence de barman vous assurera de vous familiariser avec les sujets suivants:
- Connaissance des lois et sanctions concernant les mineurs
- Identification des étapes dintoxication chez les clients
- Comment gérer et prévenir les perturbations
La certification de barman en ligne est facile à trouver avec une recherche rapide sur Internet, mais assurez-vous que le cours est approuvé par lÉtat. Pour réussir le cours, vous devrez montrer que vous comprenez les lois des États. Il est également important de noter quune licence de barman ne garantit pas un emploi. Vous devrez toujours gagner le poste en étant le meilleur candidat pour le poste.
Soyez embauché en tant que barback
Le conseil le plus courant que vous entendrez de vrais barmans est que vous devriez commencer en tant que barback si vous voulez apprendre à devenir barman. Le poste de barback ne nécessite aucune expérience, seulement une volonté de travailler dur. En tant que barback, vous devrez effectuer la plupart des travaux manuels derrière le bar, comme le nettoyage, le réapprovisionnement et beaucoup de travaux lourds. Le barback est essentiellement lassistant du barman, ce qui vous met dans une excellente position pour apprendre et observer.
Travailler comme un barback nest pas facile, mais cela offre de nombreux avantages. Si vous êtes quelquun qui n’a jamais travaillé dans l’industrie des bars ou de la restauration, vous comprendrez comment fonctionnent les opérations quotidiennes. Faites attention à ce qui se passe autour de vous et vous pourrez acquérir des connaissances utiles:
- Lorsque vous stockez de la bière et de lalcool pour le bar, assurez-vous dapprendre les différents noms de marque
- Surveillez le barman pendant quil prépare des cocktails et notez les boissons les plus populaires
- Mettez-vous à laise derrière le bar et répondez aux demandes des clients
- Mémorisez les termes de barman comme directement et sur le roches
- Apprenez à vous préparer pour les rushes chargés et faites le plein en conséquence
- Familiarisez-vous avec les différents types de bar et garnitures
- Apportez un soutien à vos barmans et en retour, ils peuvent vous apprendre à barman
Commencer dans un bar-restaurant
Commencer comme un barback nest pas le seul moyen de passer derrière le bar. Vous pouvez également commencer comme hôtesse ou serveur dans un restaurant avec un bar et progresser. Les restaurants qui vendent de lalcool ont souvent des ouvertures pour les barmans et ils feront la promotion de lintérieur, surtout si vous avez prouvé que vous êtes un serveur efficace et compétent. Un autre avantage de se mouiller les pieds dans un bar-restaurant est que les chaînes de restaurants ont généralement des programmes de formation stricts et vous apprendront à mélanger les boissons selon leurs normes.
Les bars des chaînes de restaurants sont souvent plus petits et moins fréquentés que les bars des salons, des boîtes de nuit ou des taprooms. Ils offrent un environnement plus doux dans lequel vous pouvez pratiquer vos compétences et acquérir de lexpérience à votre actif. Les horaires sont également différents, car de nombreux bars-restaurants ne fonctionnent pas aussi tard que dautres bars. Vous ne trouverez pas autant doccasions dexpérimenter des cocktails, mais une chaîne de restaurants peut être le tremplin dont vous avez besoin avant de vous lancer dans un établissement plus branché lieu.
Trouver un mentor barman
Lorsque vous cherchez un emploi dans les restaurants et les bars, soyez à la recherche dun barman prêt à vous prendre sous leur aile. Si vous débutez comme barback, voici quelques conseils pour vous aider:
- Traitez toujours vos barmans avec respect
- Anticipez leurs besoins et gardez le bar approvisionné à en tout temps
- Ne les bombardez pas de questions pendant les heures de pointe
- Attendez les moments calmes pour engager une conversation
- Recherchez le barman qui est prêt pour partager leurs connaissances
En tant que serveur, plus vous passez de temps autour du bar, plus vous avez de chances de trouver un mentor.Suivez ces conseils:
- Offrez de laide à vos barmans dans la mesure du possible
- Récupérez tous les articles dont ils ont besoin dans la cuisine ou le stockage
- Exécutez les commandes de nourriture vers clients au bar
- Veillez à ce que le haut du bar soit dégagé en livrant toutes les boissons préparées pour les serveurs
- Assurez-vous toujours de donner un pourboire équitable et généreux à vos barmans pour les boissons quils ont préparées pour vous
Apprenez à verser des boissons
Tout le monde peut verser du rhum et du coke dans un verre et appeler cela un cocktail. Si vous voulez devenir un bon barman, vous vous devez apprendre à verser correctement afin de parvenir à un équilibre entre la liqueur et les mélangeurs. Investissez dans des outils de barman et commencez à vous entraîner à la maison.
Si vous avez déjà suivi les étapes précédentes de cet article et avez passé du temps à regarder un barman, vous serez familier avec un outil important du métier, le jigger. Les jiggers sont de petits outils de mesure de cocktails qui vous permettent de contrôler la quantité dalcool vous versez. Avec de la pratique, vous pourrez peut-être sauter en utilisant un jigger et verser gratuitement à la place. Le versement gratuit est lart de verser de lalcool en utilisant un compte silencieux. Quelle que soit la méthode de versement, des versements précis sont essentiels pour plusieurs raisons:
- La bonne quantité dalcool donne une boisson équilibrée qui a bon goût
- Chaque fois que vous versez trop, vous coûter de largent au bar
- Une bonne technique de versement vous rend plus efficace pour mélanger les boissons
Pratique de la mixologie
Une fois que vous maîtriserez lart de verser, essayez de faire vos propres cocktails. Vous pouvez commencer par vous entraîner avec des recettes de boissons bien équilibrées comme le gin-tonics ou des tournevis et évoluer vers des cocktails plus compliqués comportant plusieurs des mixeurs. Découvrez les ingrédients des cocktails comme les amers et les sirops et comment ils changent le goût de vos boissons.
Tous les barmans ne doivent pas nécessairement être mixologues, mais cela aide à comprendre comment créer des cocktails. Grâce à ce processus, vous constaterez peut-être que vos intérêts sont davantage axés sur lart de mélanger les boissons que sur le service aux clients.
Soyez patient et disponible
Vos compétences de barman ne se développeront pas du jour au lendemain. Vous devrez passer de nombreuses heures et de nombreuses équipes à travailler à votre poste de barback avant de gagner la confiance du barman et du gérant du bar. Lune des choses les plus importantes que vous puissiez faire est de vous assurer quils savent que vous êtes disponible pour tout ce dont ils ont besoin. que vous fassiez. Avant que vous ne vous en rendiez compte, le barman pourrait se sentir à l’aise en sortant pour faire une pause et en vous demandant d’intervenir pendant son absence. Soyez toujours prêt pour ce type d’opportunités. Plus vous serez utile, mieux ce sera.
Ne comptez pas uniquement sur l’école de barman
L’école de barman peut sembler être un plan accéléré pour atteindre votre objectif, mais vous « allez quand même Il est fort probable que vous ayez besoin dune expérience du monde réel avant quun gérant de bar ne vous prenne une chance. Vous pouvez apprendre beaucoup de choses à lécole de barman, comme comment verser et pratiquer la mixologie, mais vous ne pouvez pas apprendre à gérer une foule de clients assoiffés.
Travailler derrière le bar nécessite la capacité de multitâche et performant sous pression. À lécole de barman, vous apprendrez peut-être à faire le martini parfait, mais dans le monde réel, vous devrez préparer plusieurs boissons différentes en même temps, vous occuper de vos clients et garder votre bar propre , tout en portant un sourire.
Devenir barman nest pas une voie facile. Lorsque vous débutez, vous devrez être humble. Commencer en tant que barback et apprendre dun mentor sont deux choses que vous pouvez faire qui ne nécessitent aucune expérience. Si vous êtes prêt à apprendre et à travailler dur, vous verrez votre rêve devenir réalité plus rapidement.