Ne pensez pas seulement au jambon comme repas des fêtes! Faites le plein lorsquils sont en vente et rangez-les dans votre congélateur. Continuez à lire pour savoir comment décongeler un jambon.
Comment décongeler un jambon
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La plupart des jambons que vous achetez à lépicerie ne sont pas congelés. Ils sont réfrigérés et prêts à cuire. (Ou sont entièrement cuits et prêts à chauffer, selon le type de jambon. Mais les jambons se congèlent très bien! Ici, nous pensons principalement au jambon comme plat de vacances, ce qui signifie que nous en mangeons beaucoup en novembre et En décembre, et encore à Pâques. Mais vous pouvez acheter un jambon ou deux à congeler quand ils sont en solde, et en avoir à tout moment! La seule astuce est dêtre sûr de bien décongeler le jambon.
Les jambons sont comme des dindes – ce sont de gros morceaux de viande et ils peuvent prendre beaucoup de temps à décongeler. Votre jambon moyen pèse entre 9 et 12 livres, il prend donc moins de place dans votre réfrigérateur quun 12 -18 livres de dinde. Mais vous devez tout de même planifier à lavance pour décongeler le jambon à temps pour le cuire.
Il existe trois façons sûres de décongeler le jambon.
Décongeler le jambon dans le réfrigérateur
Cest le moyen le plus sûr de décongeler du jambon, mais cela prend le plus de temps. La température de votre réfrigérateur (entre 34 et 38 degrés F ou 1-3 degrés C) est suffisamment chaude pour jambon décongelé, mais encore assez froid pour que toute bactérie ia sur votre jambon ne se réveillera pas pour le moment pour organiser une fête.
Le jambon doit se trouver sur létagère la plus basse du réfrigérateur. Placez-le dans une casserole avec une lèvre pour attraper les gouttes qui pourraient se produire pendant la décongélation. (Une plaque à pâtisserie comme celle-ci fonctionne bien. Ou si votre jambon tient dans un moule plus petit, essayez un plat de cuisson 9 × 13.) Garder votre jambon dans un récipient et sur létagère la plus basse du réfrigérateur minimisera le risque de contamination croisée dautres aliments dans votre réfrigérateur.
Décongeler le jambon dans une glacière
Si vous navez pas despace à lintérieur de votre réfrigérateur, vous pouvez décongeler votre jambon dans une glacière! Placez le jambon dans une glacière et placez la glacière quelque part à lécart (idéalement dans un endroit un peu frais). Surveillez la température à lintérieur du refroidisseur; sil commence à monter à 40 degrés F ou plus, ajoutez des blocs de glace pour maintenir la température entre 35 et 40 degrés F (1-4 degrés C). J’aime ces glacières (c’est comme ça que je décongèle nos dindes). Les glacières en polystyrène fonctionnent bien aussi. Vous pouvez faire sauter lextrémité dun thermomètre à sonde à travers le côté de la glacière pour surveiller la température. Ensuite, réglez lalarme pour vous alerter si la température atteint 40 degrés F, afin que vous sachiez ajouter des blocs de glace!
Le jambon décongelé au réfrigérateur peut rester au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours avant la cuisson. Il peut être recongelé si vous décidez de ne pas le cuire dans ce délai.
Décongeler le jambon dans leau froide
Si vous avez oublié de sortir votre jambon du congélateur à temps, vous pouvez également décongeler dans leau froide. Leau doit être froide. Si vous utilisez de leau tiède ou chaude, la température de lextérieur du jambon atteindra 40 degrés F (4 degrés C) et plus bien avant que lintérieur du jambon ne soit décongelé. Les températures supérieures à 4 ° C (40 ° F) favorisent la croissance bactérienne et pourraient exposer votre famille à une intoxication alimentaire.
Pour décongeler un jambon dans de leau froide, assurez-vous que le jambon est bien enveloppé dans lair -sac hermétique. Si la viande est exposée à leau de décongélation, elle pourrait absorber une partie de cette eau. Cela changera le goût et la texture de votre jambon. Toute bactérie présente dans leau ou dans la cuisine pourrait également contaminer le jambon.
Une fois que votre jambon est bien emballé, branchez lévier, placez le jambon dans lévier et remplissez lévier deau froide. Videz lévier et changez leau toutes les 30 minutes.
Le jambon doit être cuit immédiatement après sa décongélation dans leau froide. Le jambon décongelé dans leau froide ne doit pas être recongelé.
Décongeler le jambon au micro-ondes
À la rigueur, vous pouvez également décongeler un jambon au micro-ondes. Cette méthode nest généralement pas recommandée, en particulier pour les gros morceaux de viande comme les jambons, les dindes et les rôtis. Lextérieur de la viande commencera à cuire avant que lintérieur ne soit décongelé, vous donnant un morceau de viande cuit de manière inégale. Certaines parties peuvent être trop cuites et sèches, tandis que dautres peuvent être cuites correctement.
Si vous prévoyez dutiliser votre micro-ondes pour décongeler un jambon, suivez les recommandations du fabricant sur votre modèle et utilisez la décongélation réglages. Le jambon doit être cuit immédiatement après sa décongélation au micro-ondes. Le jambon décongelé au micro-ondes ne doit pas être recongelé.
Combien de temps pour décongeler le jambon
Vous devez prévoir 4 à 5 heures de décongélation pour chaque livre de jambon (et jusquà 7 heures par livre si vous avez un jambon de plus de 10 à 11 livres). Un jambon de 10 livres prendra 50 à 70 heures pour décongeler, ou 2 à 3 jours au réfrigérateur ou dans une glacière.
En utilisant la méthode de leau froide, prévoyez environ 30 minutes pour chaque livre de jambon. (Donc, un jambon de 10 livres prendrait environ 5 heures à décongeler.)
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