La dinde nest plus seulement populaire à Thanksgiving, mais la dinde a fait un retour en force ces dernières années. La viande maigre et riche en protéines fournit des nutriments tels que le fer, le potassium, les vitamines B et le zinc – et cest plus abordable que le bœuf ou le porc haché. Les plats savoureux qui utilisent cette viande vous donnent une excellente raison de garder de la dinde congelée sous la main. En adhérant aux pratiques de décongélation sécuritaires du département américain de lAgriculture, votre dinde hachée sera prête à cuire et délicieuse dans nimporte quel plat.
Décongeler la dinde hachée au réfrigérateur
La meilleure méthode consiste à décongeler la dinde hachée au réfrigérateur. Cest parce que cela entraîne le moins de perte dhumidité, et cest la méthode la plus pratique, car vous navez pas à vérifier la volaille tout en la décongelant. De plus, vous pouvez accrocher la dinde au réfrigérateur jusquà deux jours avant de lutiliser, et vous pouvez la recongeler pendant ce temps sans la faire cuire au préalable.
La décongélation du réfrigérateur est une tâche du jour au lendemain, nécessitant environ 24 heures pour décongeler une livre de viande. Donc, ce nest pas la meilleure option si vous êtes pressé. Mais tant que vous avez le temps, optez pour cette méthode pour un plat fini avec autant de jutosité, de saveur et de texture appropriée que possible.
Décongélation de la dinde hachée dans leau froide
Si vous navez que quelques heures pour décongeler la dinde hachée, utilisez un processus de décongélation au bain deau froide. Ajouter de leau froide dans un évier arrêté ou dans un récipient suffisamment grand pour immerger le paquet de dinde hachée congelée. Placez la dinde dans un sac étanche si elle ne lest pas déjà et faites-la tremper.
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Rafraîchissez leau toutes les demi-heures pour la garder au froid, jusquà ce que la dinde est décongelé. Pour une livre ou moins de dinde hachée, attendez environ une heure de décongélation, puis ajoutez une demi-heure supplémentaire pour chaque demi-livre environ par la suite.
En raison du temps passé dans le température « zone de danger », qui se situe entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, la dinde hachée décongelée de cette manière doit être cuite immédiatement. Elle ne doit pas non plus être recongelée sans la cuire au préalable.
Décongeler la dinde hachée dans le micro-ondes
Pour décongeler rapidement la dinde hachée, faites-le au micro-ondes. Utilisez le réglage de décongélation et entrez le poids de votre dinde hachée. Si vous nobtenez pas toujours de si bons résultats avec la fonction de dégivrage de votre micro-ondes, vous pouvez également le décongeler en le chauffant à une puissance de 50%. Dans tous les cas, vérifiez-le fréquemment et retirez les portions décongelées au fur et à mesure.
Bien que ce soit le moyen le plus rapide de décongeler, cela affecte aussi négativement la qualité de la nourriture plus que les autres méthodes. La décongélation au micro-ondes commence à cuire la volaille, ce qui signifie que vous risquez de vous retrouver avec une cuisson inégale et des portions trop cuites. De plus, la cuisson au micro-ondes a tendance à rendre la viande hachée un peu sèche et caoutchouteuse.
Si vous décongelez la dinde hachée au micro-ondes, faites-la cuire immédiatement après la décongélation. Cela inclut avant de la recongeler. La viande décongelée de cette façon présente un risque élevé de croissance rapide des bactéries, même au point où elle ne deviendra pas sûre avec une cuisson complète.
Cuisson de la dinde hachée surgelée
La dinde hachée, cuite ou non, peut être réchauffée ou cuite directement du congélateur. Vous devrez augmenter le temps de cuisson de 50% si vous choisissez cette méthode. Par exemple, une heure de cuisson devient 1,5 heure.
Bien que ce ne soit pas toujours pratique – comme lorsque vous faire sauter la viande – cest bien quand vous faites quelque chose comme la cuisson au four ou lajout de la dinde hachée dans une mijoteuse. Cest plus rapide que la décongélation dans le réfrigérateur ou leau froide, et ne causera pas la même chose perte de qualité lors de la décongélation au micro-ondes (la seule option plus rapide).