Comment couper le chou

Apprenez à couper le chou avec ce guide étape par étape simple. Ce légume crucifère croquant peut être coupé en quartiers ou en lambeaux pour les aliments fermentés, les salades, les sautés, les sautés, les bouillis et les braisés. Utilisez cette technique simple pour aider à décomposer la grosse tête en quelques minutes!

Le chou est un membre de la famille des brassica, le même comme les choux de Bruxelles, le brocoli et le chou frisé. Ce vert à feuilles économique se décline en plusieurs variétés comme le chou rouge, vert, napa, savoyard et chinois. Une fois coupé et cuit, il offre un goût piquant caractéristique, une légère amertume et un soupçon de douceur.

Historiquement, le chou nobtient une appréciation culinaire que lorsque la Saint-Patrick arrive ou que vous avez besoin dun côté estival. C’est l’accord indispensable pour le corned-beef et la base d’une salade de chou croquante. Les feuilles de chou crucifères croquantes peuvent être utilisées pour bien plus encore! Le kimchi et la choucroute sont des favoris notables pour les produits fermentés. Le chou peut également être sauté, utilisé dans un sauté, braisé, ajouté aux soupes et mangé cru en salade pour un coup de pouce nutritionnel.

Comment couper le chou

Le gros rond ou cylindrique la tête peut sembler intimidante à couper au début, mais cest en fait assez facile! Utilisez cette technique pour décomposer la tête de chou en deux, puis en quartiers. À partir de là, faites un pas de plus pour couper le chou en fines lanières.

Tout ce dont vous avez besoin est une grande planche à découper, des serviettes en papier humides ou une serviette de cuisine pour empêcher la planche de bouger, un couteau de chef ou un mandoline pour des lambeaux super rapides. Cest un excellent légume pour pratiquer vos techniques de coupe au couteau!

Étape 1: Préparation

Retirez toutes les feuilles extérieures tenaces, surtout si elles sont meurtries, endommagées ou mangées par les insectes. Rincez et séchez le chou avant de le couper. En cas de déchiquetage, il peut être lavé à laide dune essoreuse à salade après.

Étape 2: Couper en deux

Identifiez la tige inférieure du chou. Tenez fermement et coupez soigneusement la tige pour créer deux moitiés.

Étape 3: Coupez en quatre

Placez les côtés plats du chou (côté coupé vers le bas) sur la planche à découper. Coupez chaque moitié en quartiers en coupant à travers la tige.

Étape 4: Retirez le noyau

Retournez les quartiers de chou et retirez délicatement le noyau épais, qui est difficile à manger. Si vous déchiquetez avec une mandoline ou utilisez les gros morceaux pour les soupes et les ragoûts, laissez une petite quantité du noyau intact afin quil reste ensemble. Vous pouvez utiliser ces morceaux pour les soupes et les braises.

Étape 5: Trancher le chou

Utilisez un couteau de chef pour couper les quartiers en fines tranches. Pour de longs lambeaux, coupez sur toute la longueur du chou et pour des lambeaux plus courts, tournez le côté long vers vous et coupez dans la largeur.

Pour un napa long semblable à un chou, faites de plus petits lambeaux en coupant largeur dans les tailles souhaitées. Jaime couper des tranches de ⅛ à ¼ de pouce dépaisseur pour la salade de chou. Les sautés et le chou sauté fonctionnent mieux avec des tranches plus épaisses, denviron ¼ à ½ pouce dépaisseur.

Méthode alternative: mandoline

Pour des lambeaux fins et de même taille, utilisez une mandoline et réglez lépaisseur souhaitée. Placez le côté plat en quartiers vers le bas. Utilisez des mouvements de balayage pour déchiqueter rapidement le chou, mais veillez à ne pas vous couper les doigts lorsquils se rapprochent de lextrémité du coin.

Comment couper le chou

Apprenez à couper le chou avec ce guide étape par étape facile. Ce légume crucifère peut être utilisé pour les salades, les sautés, les sautés, les bouillies et les braises.

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Temps de préparation10 min

Temps de cuisson0 mins

Temps total10 min

Portions 8 personnes

Côté cours

Cuisine américaine

Ingrédients

• ▢ 1 chou pommé, vert ou rouge, chou de Savoie ou chou napa

Instructions

• Retirez toutes les feuilles extérieures coriaces, surtout si elles sont meurtries, endommagées ou mangées par des insectes.
• Rincer et sécher avant de couper. En cas de déchiquetage, laver avec une essoreuse à salade après la coupe.
• Tenez fermement et coupez soigneusement à travers la tige pour créer deux moitiés.
• Placez le côté coupé vers le bas sur la planche à découper. Coupez chaque moitié de chou en quartiers en coupant à travers la tige.
• Retournez les quartiers et retirez soigneusement le noyau épais avec un couteau. Si vous déchiquetez avec une mandoline ou utilisez les gros morceaux pour les soupes et les ragoûts, laissez une petite quantité du noyau intact pour quil reste ensemble.
• Utilisez un couteau de chef pour couper les quartiers en tranches fines. Pour les longs lambeaux, coupez le chou dans la longueur. Pour des lambeaux plus courts, tournez le côté long vers vous et coupez dans la largeur du légume. Pour un napa long ressemblant à du chou, faites de plus petits lambeaux en coupant dans la largeur dans les tailles désirées.

Équipement

Remarques

Si vous utilisez une mandoline, réglez lépaisseur souhaitée et placez les pièces en quartiers côté plat vers le bas. Utilisez des mouvements de balayage pour déchiqueter rapidement le chou, mais veillez à ne pas vous couper les doigts lorsquils se rapprochent de lextrémité du coin.

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