Des patates douces nutritives et savoureuses sont disponibles toute lannée, et peu de légumes sont aussi polyvalents. La patate douce peut être cuite entière ou coupée en dés, ou utilisée dans des plats salés comme les gratins, le pain, les biscuits et les casseroles. Le légume racine fait également de délicieux desserts, y compris des tartes aux patates douces, des gâteaux moelleux, des muffins et même des biscuits.
Avec toutes ces façons incroyables de manger des patates douces, vous aurez envie pour faire le plein à lautomne lorsque les prix sont les plus bas. Vous pouvez ensuite trancher, couper en dés, cuire ou écraser ce que vous ne mangez pas immédiatement et congeler les patates douces jusquà 12 mois.
Congeler des patates douces bouillies
La cuisson à ébullition est un moyen simple et rapide de préparer des patates douces pour le congélateur. Vous pouvez les couper en dés ou en tranches en fonction de vos utilisations les plus courantes. Les patates douces tranchées ou coupées en dés surgelées sont parfaites dans les lentilles ou les ragoûts ou dans les recettes avec de la cassonade ou du sirop, comme les patates douces confites.
- Apportez une grande casserole deau à ébullition.
- Frottez les patates douces, puis coupez-les en tranches ou coupez-les en dés à la taille souhaitée. Assurez-vous que les morceaux sont tous à peu près de la même taille pour quils cuisent uniformément. Faites cuire les patates douces avec la peau, sauf si une recette spécifique pour laquelle vous utilisez les patates douces cuites indique le contraire. La peau est facilement enlevée une fois les pommes de terre cuites.
- Ajoutez les pommes de terre à leau bouillante et cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusquà ce quelles commencent tout juste à devenir tendres mais quelles soient encore assez fermes.
- Retirez les patates douces et laissez-les reposer à température ambiante jusquà ce quelles refroidissent.
- Mettez les patates douces dans des sacs de congélation. Retirez autant dair que possible des sacs. Si vous navez pas de système de scellage sous vide, essayez la méthode de la paille: fermez le sac en laissant juste assez douverture pour une paille , puis aspirez autant dair que possible. Terminez de fermer le sac et congelez.
Congelez les patates douces cuites au four
Les patates douces cuites au four sont délicieuses mais elles demandent beaucoup de temps dans le four. Vous pouvez avoir des patates douces entières précuites au congélateur pour un plat daccompagnement rapide à tout moment. Tout ce que vous avez à faire est de les réchauffer.
- Chauffez le four à 375 F. Placez un grand plat de cuisson ou une feuille de papier daluminium épais sur la grille inférieure du four.
- Frottez les patates douces, piquez chacune à quelques endroits avec une fourchette et placez-les sur la grille du four.
- Faites cuire les patates douces pendant environ 1 à 1 1 / 2 heures, ou jusquà tendreté. Laissez les pommes de terre refroidir pendant environ une heure au four.
- Enveloppez les patates douces refroidies dans du papier daluminium et congelez-les entières dans des sacs de congélation jusquà 12 mois.
- Pour réchauffer le four entier. patates douces, retirez le papier daluminium. Reemballez-les dans une nouvelle feuille de papier daluminium et faites cuire au four à 350 F pendant environ 25 à 35 minutes. Séparez et ajoutez un peu de beurre et de sucre à la cannelle pour servir.
Congeler la purée de patates douces
Une autre option consiste à congeler la purée de patates douces. Ceux-ci peuvent être garnis de miel, de sirop dérable ou dautres édulcorants. Vous pouvez également les utiliser dans une casserole de patates douces, du pain, des biscuits, des puddings, des gâteaux ou une tarte aux patates douces.
- Suivez la méthode de la patate douce cuite au four jusquà la troisième étape. Ensuite, sortez les patates douces refroidies du four, retirez les peaux et mettez la chair dans un grand bol.
- Battez les patates douces jusquà consistance lisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour 1 pinte de patates douces, si vous le souhaitez. Le jus de citron aide à éviter le brunissement, mais ce nest pas absolument nécessaire.
- Emballez le mélange de patates douces dans des sacs et aplatissez le sac pour éliminer le plus dair possible avant de le placer dans le congélateur.