Comment congeler en toute sécurité des liquides dans des bocaux Mason

Cest cette période de lannée où nos congélateurs voient probablement beaucoup daction alors que les sauces, les soupes, le bouillon et toutes sortes de primes saisonnières commencent à faire leur du jardin à la cuisine jusquà – éventuellement – la table du dîner de cet hiver.

Un manque despace dans mon propre congélateur signifie que jai sauté mon ancienne veille de congélation de tomates cerises entières au profit de purées de tomates qui sont prêts à pimenter pour la sauce marinara maison, la soupe et le ketchup.

(Voici ma recette préférée de sauce tomate maison, pas besoin de blanchir, déplucher ou densemencer!)

Et cela soulève une question quon me pose souvent: quelle est la façon la plus idéale de stocker ces liquides au congélateur?

Pendant des années, jai utilisé la méthode du sac à plat: remplir quelques sacs de congélation à fermeture éclair avec du liquide, évacuez tout lexcès dair, puis posez-les à plat et empilez-les dans le congélateur.

Bien que cette méthode testée et vraie soit assez pratique dans la cuisine, ces jours-ci, je fi Je cherche de plus en plus mes bocaux Mason.

Ils sont faciles à remplir, faciles à décongeler, sans fuite et utiles pour stocker les restes de liquides dans le réfrigérateur (sans avoir besoin de les décanter dans un contenant séparé).

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Si vous essayez déviter lutilisation excessive de plastique à la maison, les bocaux en verre une excellente option réutilisable que vous avez probablement déjà autour. Vous pouvez congeler des liquides dans des bocaux Mason et les conserver plusieurs mois au congélateur.

Mais! Si vous ne faites pas attention, le verre peut se fissurer ou se briser à mesure que les liquides se solidifient.

Voici donc un petit conseil pour vous assurer que cela ne se produit pas…

Utilisez uniquement des bocaux Mason à côtés droits et remplissez-les jusquà la ligne de gel.

Sur les bocaux de marque Ball et Kerr (fabriqués par le même fabricant de bocaux Mason), la ligne de remplissage par congélation est une ligne fine située juste en dessous des fils, à environ un pouce du bord .

Certains (mais pas tous) de leurs bocaux ont même « For Freezing – Fill Here » en relief sur la ligne.

Le but de la ligne de gel-remplissage est dindiquer la quantité maximale de liquide que vous pouvez en toute sécurité stocker dans votre pot sans risquer un pot fissuré lorsque le contenu gèle et se dilate.

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Les bocaux les mieux adaptés à la congélation de liquides incluent:

Avez-vous remarqué une caractéristique commune parmi ces bocaux? Ils ont tous des côtés droits.

Les bocaux qui ont des épaules, tels que des pintes à bouche régulière et large, ne conviennent pas pour congeler des liquides à moins que vous ne les remplissiez à plus de 1 pouce SOUS les épaules.

Ce nest pas lutilisation la plus efficace de lespace, car seulement 2 1/2 tasses de liquide conviendront – mais à la rigueur, cela fonctionnera.

Jai réussi à congeler liquides dans des pots dun quart en massurant de laisser suffisamment despace libre (environ 3 pouces) pour que les liquides se dilatent vers le haut.

Si vous nêtes pas à laise avec cela, mais que vous aimez la commodité des bocaux et que vous avez besoin de stocker plus que les pots de gelée ne le permettent, vous peut également essayer des pots de congélation en plastique. (Ce sont super, et les versions récentes ont des couvercles mieux ajustés que les versions précédentes de la marque Ball.)

Voici quelques points à garder à lesprit pour réduire le risque de bris avec les bocaux en verre:

• Le verre peut se fissurer sous un choc thermique. Refroidissez toujours les liquides à température ambiante avant de remplir vos bocaux.
• Placez vos bocaux dans une boîte en carton ou dans un autre contenant incassable avant de les mettre au congélateur. Cela empêche dautres articles de sy heurter, surtout si vous utilisez un congélateur coffre. (Ces jolies boîtes de rangement sont parfaitement dimensionnées pour les pots de pinte, et jaime particulièrement ce protecteur JarBox génial – cest un peu comme une boîte à œufs pour des pots.)
• Nexposez pas vos pots congelés à une chaleur soudaine. Décongelez-les au réfrigérateur ou sur le comptoir à température ambiante.

Quels sont vos aliments préférés à ranger au congélateur?

Ce message a été mis à jour à partir dun article paru à lorigine le 24 juillet 2017.