Ce blog fournit des informations à des fins éducatives uniquement. Lisez notre résumé complet pour plus dinformations.
Beaucoup de gens nous demandent comment pour faire du clair de lune. Distiller la brillance nest pas sorcier, mais ce nest pas quelque chose que tout le monde sait faire non plus. Voici notre recette préférée de moonshine au whisky de maïs, ainsi que quelques recettes bonus. Comme toujours, ceci est uniquement à des fins éducatives.
Maïs Whisky Moonshine Mash
Moonshine « Thin Mash » boosté
Sugar Shine
Distiller de lalcool
Faire des coupes
Questions juridiques
Maïs Whisky Moonshine Mash
La recette de whisky de maïs tout grain est le goût du moonshine. Elle est douce, a un arôme riche et est puissamment savoureuse. Le maïs passe haut et fort, ce qui rend ce produit dangereux, car il a un goût moins puissant quil ne lest en réalité. Voici « une vidéo dune purée tout grain faite avec un peu dorge maltée pour lancer la conversion de lamidon:
Ingrédients
- 6,75 gallons deau
- 9 lb de maïs en flocons (maïs)
- 2 lb dorge maltée et broyée
- Levure (levure de distillerie ou même levure de pain)
- Sucre granulé (facultatif)
Procédure de purée
- Chauffer leau à 165 degrés Fahrenheit.
- Ajouter le maïs (placer dans un sac en nylon ou dans un panier en maille dacier).
- Remuer et laisser reposer jusquà ce que la température tombe naturellement à 148 degrés Farenheit.
- Incorporer lorge maltée et laisser reposer pendant 60 minutes, en remuant toutes les 10 minutes .
- Retirez les grains, laissez-les égoutter dans la bouilloire.
- Pasteurisez en chauffant à au moins 170F (étape facultative).
- Laisser refroidir la purée à 75 degrés Farenheit.
- Transférer dans un seau de fermentation et ajouter la levure.
- Laisser fermenter pendant 7 à 10 jours.
Boosted « Thin Mash « Moonshine Re cipe
Le maïs est un peu difficile à travailler pendant le processus de brassage car il devient extrêmement épais avant que lamidon ne commence à se décomposer en sucre. Cela signifie quil peut être quelque peu difficile de préparer une purée avec du maïs contenant plus de 8 à 10% dalcool. Pour surmonter cette limitation, les distillateurs ajoutent parfois du sucre granulé après la purée pour augmenter la teneur en alcool.
Pour faire purée mince moonshine, suivez les étapes 1 à 6 ci-dessus et ajoutez simplement du sucre granulé avant de passer à létape 7. Notez que la levure nutritive doit être ajoutée pour toute purée qui nest pas faite avec 100% de grains ou qui dépasse 10% ABV.
Vous trouverez ci-dessous un tableau illustrant les augmentations dABV causées par lajout de sucre. Selon le tableau, pour faire passer une purée de maïs de 5 gallons de 10% à 19,5% (ce qui nécessiterait une augmentation de 9,5%), 8 lb de il faudrait ajouter du sucre.
Sugar Shine
Le Sugar Moonshine, ou « Sugar Shine », est lalcool distillé le plus facile à faire. Il ne nécessite pas de purée. Cependant, il est utile davoir une grande casserole pour chauffer leau afin de dissoudre le sucre. Cependant, un alambic peut être utilisé pour cela.
Il suffit de dissoudre le sucre de table blanc dans leau, de chauffer pour pasteuriser (facultatif), puis dajouter un nutriment de levure (très important) et de la levure.
Procédure de distillation
Chauffer un mélange deau et dalcool (bière) au-dessus de 174 degrés mais en dessous de 212 degrés fera bouillir léthanol, mais laissera de leau derrière. Pourquoi? Parce que léthanol bout à 174 et leau à 212. En fait,
- Siphonne la « bière » dans un alambic en cuivre de 5 gallons avec une colonne remplie.
- Chauffez rapidement pour 174 degrés, puis baisser le feu pour faire mijoter.
- Recueillir le distillat dans de petits récipients de la taille dune pinte.
Faire des coupes
La distillation est délicate processus qui implique de séparer les différentes parties de la « course » dans des conteneurs séparés et de ne mélanger que les meilleures parties, appelées les cœurs.
Une fois quune pinte est pleine, numérotez-la, mettez-la de côté et remplissez une autre pinte.
Foreshots
La première moitié dun pot sera appelée les foreshots. Cela doit être jeté, car cela pourrait être toxique.
Têtes
La deuxième partie de la course est appelée les têtes. Les têtes contiennent des composés tels que lacétone, lacétaldéhyde et lacétate. Ces composés ont un goût dur et une mauvaise odeur. Ils vous donneront aussi une gueule de bois. Mettez-les de côté.
Coeurs
Les coeurs contiennent de léthanol et dautres composés désirables. Ils ont un arôme et un goût riches et sont assez doux. Gardez ceci.
Queues
La richesse de la partie médiane de la piste se fondra dans ce que lon appelle les queues. Cette partie de la piste a un goût terne et aqueux. Gardez ceci et mélanger avec des têtes pour les futures courses.
FAQ juridique
La distillation est-elle légale? Selon les règles fédérales, posséder un alambic de toute taille est légal et ne nécessite pas de permis. Cependant, lalambic ne doit être utilisé ou destiné à être utilisé que pour la distillation de substances non alcooliques.Si lon a lintention de distiller de lalcool, un permis fédéral de DSP ou dalcool de carburant est nécessaire. Notez que les DSP sont très difficiles à obtenir. La plupart des clients de Clawhammer acquièrent des permis dalcool, ce qui signifie quils ne sont pas autorisés à boire lalcool quils produisent. Soyez prudents et légaux, mes amis!