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Une délicieuse version de votre recette standard de Bloody Mary , ce Clamato Bloody Mary est cerclé dassaisonnement Old Bay et de savoureuses garnitures Bloody Mary.
Pour les non-initiés, Clam Juice + Tomato Juice = Clamato. Pour moi, c’est comme une version plus fine du V-8 avec un soupçon de mer. Pas trop de poisson du tout et très à laise avec de la vodka et des épices dans un verre rempli de glace chargé de garnitures épaisses. Clamato Bloody Mary est un délicieux départ de lhabituel.
Trop souvent, je suis coincé dans une ornière de cocktail brunch. Je préfère généralement un mimosa ou une variante de celui-ci et, bien que Scott préfère le Bloody Mary, il ne refusera pas un jus de fruits enrichi de prosecco sil est offert. Clamato Bloody Marys a beaucoup des mêmes caractéristiques quun bloody ordinaire, mais le bord assaisonné dOld Bay et la garniture de crevettes pochées le distinguent de votre cocktail de brunch quotidien.
Le sel de jante Bloody Mary est un moyen subtil mais efficace dajouter plus de piquant à votre cocktail. Le sel casher ordinaire est bien, mais pour faire écho aux saveurs de fruits de mer que nous construisons dans cette libation, jopte pour lassaisonnement Old Bay et les graines de céleri. Le Old Bay contient déjà du sel ainsi que des graines de céleri – mais pour être honnête, les graines de céleri sont ma partie préférée dun Bloody Mary classique, donc un petit plus semble approprié. Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre de Cayenne si vous souhaitez le pimenter pour encore plus de picotement. 🙂
Garniture Clamato Bloody Mary – Options à profusion!
La garniture Bloody Mary a pris de nombreuses formes , dun simple bâton de céleri aux créations scandaleuses vantées par les bars et restaurants du pays. Pour emballer les gens un dimanche calme, ils construisent un échafaudage défiant la gravité de tout, des hamburgers au fromage, des pizzas et même du poulet frit – pas un pilon ou une aile – un poulet. Mon assortiment peut être pâle en comparaison, mais allez, allez-vous faire frire un poulet juste pour impressionner quelquun lors de votre brunch du week-end? Je pense que les crevettes pochées rapidement et un assortiment de cornichons, doignons, dolives, de céleri et de citron vert font une déclaration assez solide et rehaussent ce cocktail de brunch classique à la maison.
Je préfère les très grosses olives farcies au piment, mais celles farcies aux amandes ou celles farcies au fromage bleu sont tout aussi bonnes. Les petits cornichons à laneth ou les cornichons français sont dexcellents ajouts et vous pouvez également déguster des cubes de cheddar, de provolone ou de cheddar jack. Je ne suis pas aussi fou de fromage et de fruits de mer ensemble, mais si vous êtes – allez-y!
Le spectacle ici sont les crevettes extra-grosses, de préférence fraîches, non congelées. (Je nen ai fait que 3 car jai posé ce post à 9h un lundi matin sans personne pour maider à boire…) Pour les pocher, porter à ébullition une casserole deau salée, y déposer les crevettes, couvrir et retirer de le feu et laisser reposer pendant 2-3 minutes jusquà ce que les crevettes soient vives et bien cuites. Ensuite, épluchez les pattes et décortiquez, en laissant la dernière jointure et la queue encore attachées. Je recommande dutiliser des pics extra longs pour contenir toutes les garnitures et préparer la garniture AVANT dassembler le Clamato Bloody Mary car il sassemble rapidement.
Lheure de la confession – jai réalisé APRÈS AVOIR TOURNÉ ET MODIFIÉ LA VIDÉO ci-dessous que je navais pas inclus le raifort et la sauce worcestershire – qui appartient évidemment à cette boisson. Je sais que je vais recevoir des courriers haineux à ce sujet – en particulier sur Facebook – cest drôle comme les gens deviennent moralisateurs quand ils pensent quils restent anonymes… de toute façon, vous verrez ce que je veux dire dans la vidéo…
Jai utilisé de simples brochettes de bambou pour préparer mes garnitures – et si vous créez une barre Clamato Bloody Mary pour un brunch spécial, assemblez les garnitures sur les brochettes avant larrivée de vos invités et faites peut-être plusieurs versions différentes pour tenir compte des différents goûts.
Préparez plusieurs pichets de Clamato Blood Marys la veille et réfrigérez-les toute la nuit. Étant donné que vous avez fait la plupart des tâches lourdes, il ne s’agira que de verser et de garnir des invités individuels. Gardez la vodka, la sauce piquante, le raifort et les tranches de citron vert supplémentaires sur le bar pour que vos amis puissent ajouter dautres de leurs plats préférés selon leurs goûts.
Maintenant, la seule question est de savoir ce qui est au menu de ce shindig? Puisque nous sommes dans un thème de fruits de mer avec le cocktail, que diriez-vous de cette quiche ou de ces galettes de crabe ou peut-être ceviche, voire une frittata? Quoi que vous décidiez, je suis sûr que ce sera bien!
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Clamato Bloody Mary
Ingrédients
For The Rim:
- quartier de citron vert
- 1 cuillère à soupe dassaisonnement Old Bay
- 1 cuillère à café de graines de céleri
Pour le Bloody Mary:
- 2 onces de vodka
- 6 onces de clamato
- 3 gouttes de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de raifort en option
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- glace
- 2-3 gouttes de sauce piquante
Garniture facultative
- branche de céleri 1 par cocktail
- crevettes pochées 2 par cocktail
- piment farci olives 1-2 par cocktail
- petit cornichon à laneth ou cornichons français 1 par cocktail
- cocktail doignons marinés 1 par cocktail
- poivrons pepperoncini entiers 1 par cocktail
- quartier de citron 1 par cocktail
- quartier de lime 1 par cocktail
- moules cuites à la vapeur 1 par cocktail
- pattes de crabe (bleu ou crabe des neiges) 1 par cocktail
- écrevisses entières cuites à la vapeur 1 par cocktail
- fromage en cubes cheddar, provolone, cheddar jack
Article essentiel:
- longues brochettes ou pics pour assembler la garniture dau moins 6-8 « de long
Instructions
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Assemblez vos garnitures en les enfilant sur les brochettes. Réfrigérer jusquau moment de servir.
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Dans une petite assiette plate, mélanger lassaisonnement Old Bay et graine de céleri. Secouez légèrement lassiette pour étaler lassaisonnement en une couche uniforme. Frottez une lime autour du bord dun verre highball. Retournez le verre dans lassaisonnement jusquà ce que le bord soit enduit. Mettre de côté.
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Dans un Boston Shaker, mélanger la vodka, le clamato, le worcestershire, le raifort ( si utilisé) et du jus de citron vert Ajoutez des glaçons, fermez le couvercle et secouez vigoureusement pour combiner. Versez le mélange dans le verre préparé.
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Ajoutez un trait de sauce piquante et garnissez avec le goût désiré accompagnements. Servir.
Vidéo
Nutrition
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