Cholécystokinine (CCK), anciennement appelée pancréozymin, une hormone digestive libérée avec la sécrétine lorsque la nourriture de lestomac atteint la première partie de lintestin grêle (duodénum). La cholécystokinine et la pancréozymine étaient autrefois considérées comme deux hormones distinctes parce que deux actions distinctes avaient été décrites: la libération denzymes du pancréas, une action attribuée à la pancréozymine; et la contraction de la vésicule biliaire, qui force la bile dans le duodénum, une action attribuée à la cholécystokinine. Cependant, aujourdhui, ces deux actions sont reconnues comme appartenant à une enzyme, désormais connue uniquement sous le nom de cholécystokinine.
La cholécystokinine est sécrétée par les cellules de lintestin grêle supérieur. Sa sécrétion est stimulée par lintroduction dacide chlorhydrique, dacides aminés ou dacides gras dans lestomac ou le duodénum. La cholécystokinine stimule la vésicule biliaire à se contracter et à libérer la bile stockée dans lintestin. Il stimule également la sécrétion de suc pancréatique et peut induire une satiété. Il existe plusieurs hypothèses concernant la capacité de la cholécystokinine à induire la satiété. Une hypothèse est que la sécrétion de cholécystokinine induite par les repas active le centre de satiété de lhypothalamus dans le cerveau de sorte que la personne se sent rassasiée et arrête de manger. Une deuxième hypothèse est que, comme la cholécystokinine inhibe la vidange de lestomac, la sensation de satiété peut être le résultat dune distension de lestomac.