Avez-vous déjà pensé que vous aviez une poitrine de poulet parfaitement cuite, mais lorsque vous vous êtes assis pour manger, elle n’était pas tout à fait cuite? Un thermomètre à viande est le seul moyen de savoir si ce poulet est vraiment entièrement cuit ou sil a juste lair dêtre complètement cuit.
Ce poulet est-il fait?
{Ce message a été sponsorisé par Indianas Family of Farmers. Toutes mes pensées et opinions sont les miennes.}
Je sais que je lai fait … Le poulet avait lair cuit sur le gril (ou dans la poêle ou au four), alors je lai enlevé et jai prêt à le servir à ma famille. Ou pire encore, à mes amis! Et quand jai fait la première coupe dans le poulet, il était encore rose à lintérieur. Il n’était pas prêt à être mangé, alors revenons au gril. Ensuite, il finit par être trop cuit et sec à lextérieur, et à peine cuit au milieu. Personne naime manger du poulet comme ça. Beurk.
Jetons un coup dœil à une poitrine de poulet pendant la cuisson… et voyons comment nous pouvons savoir si elle est cuite!
Poulet insuffisamment cuit
Que pensez-vous ? Cette poitrine de poulet est-elle cuite?
Un signe révélateur que ce poulet nest pas cuit est que je lai retourné sur le gril, il collait aux grilles. Cela se produit lorsque le poulet nest pas encore «prêt» à être retourné. Lorsque lextérieur du poulet est cuit, vous devriez pouvoir le retourner facilement sur le gril (ou sur votre cuisinière).
Couper dans la poitrine de poulet montre quelle nest certainement pas cuite. Encore très rose et crue au milieu. Ne mangez pas ça!
Et quand jai vérifié la température interne avec un thermomètre numérique, elle atteint à peine 90 degrés Fahrenheit (32,2 degrés Celsius). Nous voulons que le poulet soit cuit à 165 degrés Fahrenheit (73,9 degrés Celsius).
Daccord, alors quen est-il de celui-ci? Il est beau et brun à lextérieur, et il a ces belles marques de gril. Il sest retourné assez facilement , et je lai laissé sur le gril beaucoup plus longtemps que le premier.
En louvrant, il semble assez bon. Il est blanc tout au long et le jus est clair. En fait, il ressemble à un chi assez juteux cken sein!
Mais quand jai vérifié la température interne, cest juste à 130 degrés Fahrenheit (54,4 degrés Celsius), toujours sous les 165 (73,9) degrés pour lesquels nous visons.
Poulet entièrement cuit
Et celui-ci? Ça a lair fait… joli et brun doré, jolies marques de gril, et je lai laissé encore plus longtemps.
Lintérieur est joli – cest blanc tout au long, les jus sont clairs. Il n’a pas l’air trop sec. On dirait quil est bien cuit!
La température interne était de 163 degrés Fahrenheit (72,7 degrés Celsius), juste à moins de 165 (73,9) que nous recherchons. Je ne remettrais pas cela sur le gril, mais je le laisserais reposer quelques minutes avant de le manger. Vous n’auriez pas tort si vous vouliez cuire ce poulet un peu plus longtemps.
La meilleure façon de dire si votre poulet (ou toute autre viande) est entièrement cuit est avec un thermomètre à viande. Son apparence extérieure et intérieure peut être une bonne indication, mais lapparence peut parfois être trompeuse. Si vous n’avez pas un bon thermomètre à viande, l’investissement en vaut vraiment la peine! Cest un moyen peu coûteux de protéger votre famille contre les intoxications alimentaires potentielles causées par des bactéries telles que E. coli, Salmonella, Campylobacter et Yersinia.
Voulez-vous le voir en action? Regardez-moi griller du poulet et prenez sa température dans cette vidéo:
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Ce porc est-il fait?
Maintenant que vous savez comment dire quand votre poulet est cuit, quen est-il du porc? Le porc peut devenir trop cuit et sécher assez facilement. Utilisez ces conseils pour savoir quand vos côtelettes de porc sont parfaitement cuites!
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Il existe un moyen dobtenir une bonne estimation si votre steak est cuit – vous pouvez utilisez le « test tactile » que jexplique dans cet article. Mais je recommande tout de même de vérifier avec un thermomètre!
Vous ne vous souvenez pas de toutes les températures de cuisson recommandées pour différentes viandes? Consultez cet article, et téléchargez votre aide-mémoire imprimable gratuite!
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