California Roll + Spicy California Roll – カ リ フ ォ ル ニ ア ロ ー ル (Français)

Faire du California Roll est un projet culinaire que toute la famille adorera. Lintroduction parfaite pour ceux qui découvrent les rouleaux de sushi – mais pleine de saveur de sushi emblématique pour les vétérans du maki! Et ce California Roll épicé est une version fougueuse de loriginal!

De tous les rouleaux de sushi, les rouleaux de Californie sont facilement mon plaisir coupable préféré. Jadore la combinaison de riz sushi parfaitement vinaigré, dalgues grillées, davocat crémeux, de concombre croustillant et de chair de crabe imitation – le tout enroulé et légèrement trempé dans de la sauce soja.

Vous feriez mieux de croire, aussi authentique soit-il. le reste de ma commande de sushis peut être quand je suis au restaurant avec des amis, il y aura au moins un rouleau californien ou un rouleau californien sur cette assiette en bois laquée. Oh oui!

Ou, si jai envie de prendre un peu de piquant dans ma vie, je commanderai un California roll épicé. Le simple ajout de sriracha et de mayonnaise crémeuse japonaise peut vraiment envoyer le tout en surmultiplication du point de vue de la saveur.

Et tandis que certaines recettes de sushi nécessitent une tonne de finesse et de formation (peut-être mieux de laisser les pros) – Ces rouleaux de sushi (maki) faciles à faire peuvent être préparés dans votre propre cuisine avec un minimum de tracas.

De plus, comme il ny a pas de poisson cru dans un rouleau californien, cest un excellent plat dentrée pour faire découvrir les sushis à quelquun qui pourrait être sur le point de lessayer pour la première fois.

Cette recette de rouleaux de sushi maison est suffisamment accessible pour ceux qui découvrent le jeu de sushi, mais regorge de saveurs et de textures japonaises familières qui plairont à un pro des sushis!

Quy a-t-il dans un rouleau californien?

Maintenant, la plupart dentre nous connaissent assez bien les ingrédients généraux que lon trouve dans la plupart des itérations des rouleaux californiens. Comme je lai mentionné ci-dessus, il y a le crabe imitation omniprésent (plus à ce sujet dans une seconde), lavocat et le concombre. Ce combo agit comme une garniture croquante, veloutée et salée.

Le tout est enveloppé dalgues rôties (nori) et de riz japonais vinaigré – et saupoudré de graines de sésame.

Lépicé Le California roll reçoit lajout dune mayonnaise crémeuse et ardente à la sriracha. Vous pouvez soit lincorporer avec les autres ingrédients à lintérieur de votre rouleau californien – ou vous pouvez larroser après lavoir coupé.

La plupart des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer vos makis californiens à la maison sont probablement assez faciles à trouver dans votre épicerie locale. On trouve des outils roulants dans la plupart des épiceries asiatiques. Cependant, vous pouvez trouver de très bonnes affaires en ligne ces jours-ci! Ce nest peut-être pas une mauvaise idée de vérifier les prix en ligne avant de vous rendre en magasin pour comparer et comparer.

Quelques ingrédients du California Roll & Outils:

• Nori
• Vinaigre de riz
• Pagaie de riz
• Tapis à rouler en bambou pour sushi

Une fois que vous êtes armé des bons outils, commençons!

Comment faire une Californie roll

Bien quil existe quelques règles strictes et rapides sur la fabrication de rouleaux de sushi (voir la règle n ° 1 ci-dessous sur lutilisation du riz japonais), ils nont pas besoin dêtre parfaits pour être délicieux!

Sérieusement, mes premiers efforts pour fabriquer des rouleaux de sushi coupés à la maison ont été assez désastreux dun point de vue esthétique.

Mais ils étaient de la pure magie quand je les ai trempés dans un peu de shoyu et y ai creusé.

Et, comme je faisais de plus en plus de rouleaux de sushi, ma technique de roulage sest améliorée. Si je pouvais vous donner un morceau de sagesse, ce serait: gagner lentement et régulièrement la course.

Comment rouler des sushis (Maki)

• Enveloppez votre tapis de bambou avec une pellicule plastique et déposez une feuille de nori (algue) rôtie au centre, côté brillant vers le bas.
• Ensuite, placez une tasse de votre riz à sushi vinaigré au centre de la feuille de nori, humidifiez vos doigts avec de leau (pour que le riz ne colle pas) et étalez le riz sur les bords des algues.
• Ensuite, saupoudrez environ une demi-cuillère à café de graines de sésame sur votre riz – puis soulevez le tout et replacez-le sur la natte de bambou pour que le côté riz soit face vers le bas cette fois.
• Ajoutez une petite quantité de crabe, davocat et de concombre à lextrémité proche du nori, de sorte que les ingrédients passent de bout en bout sur la feuille dalgues.
• Maintenant, saisissez les bords inférieurs du tapis avec vos pouces – et tenez les garnitures avec vos doigts. Il suffit de tout rouler dans un cylindre semi-étanche. Soulevez les bords du tapis en bambou avec vos doigts pour quil ne soit pas enroulé dans votre rouleau de sushi (le tapis doit ressembler à la lettre C du côté lorsque vous roulez vers lavant). Continuez à avancer en utilisant un peu de pression et lâchez quand le rouleau sest formé.

Bien sûr, décrire cela est agréable et tout. Cependant, si vous êtes une personne visuelle comme moi, les mots peuvent ne pas rendre justice au processus réel.Pour un aperçu étape par étape des tenants et aboutissants de la fabrication dun rouleau de sushi à la maison, regardez cette vidéo que Ben et moi avons réalisée pour Tiger Corporation.

Comment faire un rouleau California Roll:

Mais avant même de pouvoir essayer notre premier California Roll, nous devons parler de lélément le plus important: le riz.

Comment faire riz à sushi

Comme pour tout morceau de nigiri (sushi) ou de maki (rouleau), tout se résume au riz. Bien sûr, il est également important dutiliser du poisson frais et des ingrédients qui laccompagnent. Mais tout maître de sushi vous dira qu’un riz parfait est la première priorité absolue.

Il est impératif que vous utilisiez du riz japonais pour faire des sushis à la maison. Ce riz est appelé uruchimai (粳米) en japonais.

Une simplification excessive dun sujet nuancé est que le riz japonais est du riz à grain court. Une fois cuits, ces grains courts translucides ont une texture légèrement collante.

Maintenant, si vous avez un cuiseur à riz pour un riz japonais parfait et brillant, il est à peu près aussi simple que de suivre quelques étapes infaillibles. Cependant, si vous vous demandez comment faire cuire du riz sur la cuisinière, ce nest vraiment pas beaucoup plus difficile!

Pour des instructions détaillées, jetez un œil à mon article et à ma vidéo sur la façon de faire du riz japonais en un cuiseur à riz ET sur la cuisinière ici.

Mais, lors de la transformation du riz japonais en riz à sushi approprié, il y a une autre étape:

Pour faire du riz à sushi, vous devrez introduire un mélange de vinaigre, de sucre et de sel au riz cuit pendant quil refroidit. Cela crée le riz à sushi au goût salé, sucré et légèrement acide.

Pour préparer le riz de cette recette de rouleau californien, mélangez 3 tasses de riz japonais cuit avec une cuillère à soupe de sucre, ¾ cuillère à café de sel et 40 ml de vinaigre de riz. Bien mélanger, mais assez lentement pour ne pas casser les grains. Le riz cassé et surmélangé deviendra gluant et gommeux. Croyez-moi, personne naime les rouleaux californiens pâteux, ha!

Alors, quest-ce que limitation de crabe en tout cas?

Les bâtonnets de crabe (kanikama et kani-kamaboko en japonais) sont le substitut de chair de crabe que nous associons aux rouleaux californiens.

Fait de surimi (擂 り 身) – une pâte de corégone en purée – il utilise essentiellement de lamidon et de la viande de poisson cuite pour imiter les crustacés.

Pouvez-vous utiliser de la vraie chair de crabe dans vos rouleaux californiens ? Vous pariez!

Cependant, ce produit de la mer transformé (kanikama) est la norme de lindustrie, et ce que la plupart des convives sattendent à voir, quand il sagit du crabe dans un rouleau californien.

Alors, écoutons-le pour le surimi!

Un regard un peu plus profond sur quelques types de sushi

Si vous vous êtes déjà demandé comment faire des sushis à la maison, il y en a plus que quelques-uns classifications pour vous familiariser avec.

La plupart des sushis commencent avec du poisson cru (appelé sashimi – 刺身 en japonais).

Le sashimi peut être servi seul – ou incorporé avec des ingrédients comme le riz et les algues pour prendre le plus les sushis les plus courants.

Les deux types de sushis les plus courants en Occident sont:

• Sushi – qui est un sashimi servi sur des monticules oblongs de riz vinaigré (appelé nigiri ou nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – en japonais)
• Couper des rouleaux de sushi (appelés maki ou makizushi – 巻 き – en japonais)

Maintenant, dans le monde de maki – ou de rouleaux coupés – il y a dautres distinctions. Par exemple, il y a futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) et uramaki (裏 巻 き).

Cette recette de rouleau californien et de californien épicé est uramaki … qui se traduit vaguement par un rouleau à lenvers. Cela signifie que lalgue est à lintérieur à côté de lavocat, du faux crabe et du concombre – tandis que le riz est à lextérieur.

Pour une plongée en profondeur sur le sujet de la terminologie des sushis et les myriades de distinctions qui existent à lintérieur chaque classement, jetez un œil à mon article intitulé: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Quelle est la différence?

Il y a beaucoup à apprendre – mais essayez de ne pas être trop pris dans le minuties (à moins que vous ne trouviez cela intéressant bien sûr!).

La plupart dentre nous sommes ici pour cuisiner! Et préparer cette recette de rouleaux californiens et de rouleaux californiens épicés dans votre cuisine doit être avant tout amusant, facile et absolument délicieux!

Caroline rêve de sushi

Jadore faire des rouleaux californiens à la maison!

Même sil ne sagit pas dun rouleau de sushi japonais traditionnel, ces colis parfaits regorgent de toutes les saveurs que je recherche lorsque je mange des sushis. Peu importe que les rouleaux de Cali ne soient pas japonais quand ils ont aussi bon goût!

Mais non seulement ils ont un goût incroyable, mais faire des rouleaux de Californie est un projet culinaire amusant que toute la famille peut apprécier. Sérieusement, les enfants ADORENT rouler des rouleaux californiens. C’est une activité qui peut les impliquer et les impliquer complètement dans la cuisine.

Et ces makizushi sans poisson cru sont lintroduction parfaite pour les timides qui veulent essayer les sushis pour la première fois.

Bonus ultime: je me sens comme un maître absolu des sushis quand je m roulant 🙂

Et vous?Avez-vous déjà fait des rouleaux de sushi à la maison? Jaimerais entendre parler de vos essais et victoires de maki dans les commentaires!

Autres recettes de riz japonais simples et délicieuses:

• Riz frit japonais – チ ァ – ハ ン
• Tout sur Onigiri – お に ぎ り – (Comment faire + 4 recettes faciles)
• Sushi Chirashi végétarien (Chirashizushi)
• Uramaki aux champignons et courgettes (rouleau à lenvers)
• Rouleau de thon épicé de Poor Mans

Plus

• Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – Quelle est la différence ?

Et

• Visitez le Sushi Store!

Avez-vous aimé cette recette de California Roll? Y a-t-il des changements que vous avez apportés que vous aimeriez partager? Partagez vos conseils et recommandations dans la section commentaires ci-dessous!

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