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Caldo de Pollo, ou soupe de poulet mexicaine, est une soupe saine et savoureuse faite dun bouillon de poulet maison, de cuisses de poulet et de beaucoup de légumes, y compris des carottes, des courgettes, du maïs, du chou et des pommes de terre. Cest une soupe facile et copieuse qui vous réchauffera de lintérieur!
Il ny a rien de mieux quun bol chaud de Caldo de Pollo pour vous faire sentir mieux quand vous êtes sous le temps. Cette soupe est exactement comme celle que ma mère me préparait quand jétais enfant quand jétais malade. Cela ma toujours fait me sentir mieux et tellement confortable et aimée.
Quand jai publié la recette du Caldo de Res de ma famille il y a quelque temps, je savais que je devais bientôt partager la version poulet. Eh bien, cest aujourdhui le jour, mes amis! Faisons du Caldo de Pollo.
Quest-ce que le Caldo de Pollo?
Le Caldo de Pollo est une soupe de poulet mexicaine faite avec un bouillon de poulet savoureux et beaucoup de légumes comme la courgette, les carottes , maïs, chou vert et pommes de terre. Les types de légumes utilisés varient dune région à lautre au Mexique, mais la façon dont le bouillon est préparé est toujours la même – en faisant cuire des morceaux de poulet entiers dans de leau et des assaisonnements pour créer un bouillon fait maison savoureux et sain, meilleur que tout trucs achetés en magasin.
Ingrédients dans Caldo de Pollo
Pour préparer cette soupe mexicaine au poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Eau: utilisée pour faire le bouillon de poulet maison.
- Cuisses de poulet avec os: Lutilisation de cuisses avec os donne vraiment au bouillon une tonne plus de saveur que si vous utilisiez des cuisses désossées. Jenlève également la peau avant de placer les cuisses dans leau pour que le bouillon ne soit pas trop gras. Vous pouvez également utiliser dautres morceaux de poulet avec os comme des pilons ou même un poulet entier!
- Ail + feuilles de laurier: aide à donner plus de saveur au bouillon.
- Pommes de terre: vous pouvez laisser la peau ou la décoller – cela dépend totalement de vos préférences personnelles. Les variétés de pommes de terre de lIdaho, de la Russet et du Yukon fonctionnent toutes.
- Mini épis de maïs: jai utilisé des mini-épis de maïs surgelés parce que je nai pas pu en trouver frais, mais vous pouvez utiliser 3 gros épis de maïs si vous préférez.
- Courge courgette: Traditionnellement, la courge chayote est utilisée pour faire du caldo de pollo, mais elle nest pas disponible dans certains endroits. La courgette est une excellente option. Vous pouvez également utiliser de la courge jaune si cest ce que vous avez.
- Carottes: un aliment de base dans toute soupe au poulet faite maison!
- Chou vert: cest lun de mes ingrédients préférés dans la soupe. Le chou devient super tendre et savoureux!
- Jus de coriandre + citron vert: il est mélangé à la soupe à la toute fin juste avant de servir. Il ajoute une belle touche dacidité et de luminosité qui aide à rehausser le bouillon de poulet.
Comment faire du Caldo de Pollo
Commencez par faire cuire le poulet dans de leau avec de lail clous de girofle, feuilles de laurier et un peu de sel. Cela créera la partie la plus importante de la soupe – le bouillon. Une fois le poulet cuit et tendre, retirez-le soigneusement de la casserole et laissez-le refroidir légèrement. Jetez les gousses dail et les feuilles de laurier, et écumez toute mousse blanche qui sest accumulée à la surface du bouillon.
À ce stade, vous pouvez soit laisser les cuisses de poulet telles quelles, soit retirer la viande de los et déchiqueter pour un service facile. Traditionnellement, les morceaux de poulet sont servis avec os, mais personnellement, je trouve quil est plus facile de manger lorsque la viande est déchiquetée.
Il ne reste plus quà faire cuire tous les légumes restants et à les cuire jusquà ce quils soient tendres. Ajoutez ensuite le poulet râpé dans la casserole, ajoutez un peu de coriandre et de jus de citron vert et cest prêt à servir!
Comment servir Caldo do Pollo
Lorsque vous servez du caldo de pollo, je recommande dutiliser de grands bols car tous les légumes de la soupe en prennent beaucoup de lespace. Assurez-vous davoir un peu de tout, y compris un épi de maïs. Si vous souhaitez faciliter le service, vous pouvez retirer le maïs de la soupe, couper les grains de lépi et remettre les grains dans la soupe.
Tout comme avec caldo de res, Jaime ajouter quelques traits de sauce piquante Tobasco, dont je ne suis généralement pas fan, mais cela fonctionne parfaitement. Il transforme complètement le bouillon et lui donne une petite épice acide qui est parfaite!
Voici quelques autres accompagnements, garnitures et mélanges qui sont généralement servis avec cette soupe:
- tortillas de maïs
- riz blanc ou riz mexicain
- avocats en dés
- oignons blancs ou jaunes en dés
- chips de tortilla maison
- coriandre hachée
- jus de citron vert
Recette
Caldo de Pollo
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Ingrédients
- ▢ 12 tasses deau
- ▢ 6 cuisses de poulet avec os, sans peau
- ▢ 4 gousses dail, pelées
- ▢ 3 feuilles de laurier
- ▢ 1 cuillère à soupe de gros sel casher, et plus au goût
- ▢ 2 pommes de terre moyennes, coupées en huit (Idaho, Russet ou Yukon Gold)
- ▢ 6 mini épis de maïs surgelés
- ▢ 2 courgettes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis coupées en gros morceaux
- ▢ 4 carottes moyennes, coupées en pièces épaisses
- ▢ 1/2 petit chou vert, coupé en huitièmes
- ▢ 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (le jus de 2 limes)
- ▢ 1/4 tasse de coriandre hachée
- ▢ mélanges et garnitures facultatifs : riz blanc ou riz mexicain, sauce piquante tabasco, jus de citron vert, coriandre, jalapenos
Instructions
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Dans une grande cocotte ou une marmite à soupe, cuisses de poulet avec os, ail, feuilles de laurier et sel. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 1 1/2 à 2 heures jusquà ce que la viande soit tendre.
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Écumez et jetez toute mousse flottant au sommet du pot ainsi que les feuilles de laurier et les gousses dail. Transférer le poulet cuit dans un bol moyen et laisser refroidir légèrement.
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Ajouter les pommes de terre, le maïs, les courgettes, les carottes et le chou.
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Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à faible mijotage et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes jusquà ce que tous les légumes soient tendres et bien cuits .
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Pendant la cuisson des légumes, retirez les os du poulet et jetez-le. Râpez ou coupez le poulet en petits morceaux.
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Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez le poulet râpé, la coriandre hachée et le citron vert jus. Mélangez le tout et goûtez. Assaisonner de sel et de poivre, si désiré.
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Servir la soupe dans de grands bols, en vous assurant que chaque bol contient un peu de tout. Garnir chaque bol des garnitures et des mélanges désirés comme des jalapenos, du riz blanc, du riz mexicain et quelques traits de sauce piquante Tobasco. Cela fait vraiment ressortir la saveur du bouillon!
Les conseils dIsabel:
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