Les brownies aux haricots noirs sont un type spécial de brownies sans gluten sans farine, et cette recette étonnante na pas du tout le goût des haricots. La dégustation, cest croire.
Comment les haricots disparaissent dans les brownies
Je pense que je peux convenir que la cuisson avec des haricots signifie surtout goûter des haricots. Mais il ne doit pas en être ainsi! Je suis sur le point de vous montrer que parfois vous pouvez cuisiner avec des haricots et ne pas les goûter. Au lieu de cela, vous goûterez simplement… des brownies.
Premièrement, vous rincerez et égoutterez une boîte de haricots noirs. Assurez-vous de les rincer aussi bien que possible sans perdre aucun des grains. Ils peuvent se casser, mais nous allons les mélanger pour que cela n’importe pas.
Ensuite, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour transformer ces haricots en purée. Jutilise généralement un mélangeur, mais en général, il est plus facile de retirer la dernière goutte de purée du robot culinaire.
Un mélangeur signifie une purée plus douce. Mais même si votre purée nest pas 100% lisse, vous ne goûterez toujours pas les haricots dans les brownies.
Le seul équipement dont vous avez besoin est un mélangeur (à la fois mon mélangeur à grande vitesse et mon mini, pas de fantaisie mélangeur que jai obtenu gratuitement il y a longtemps fonctionne parfaitement) ou robot culinaire. Noubliez pas que le robot culinaire ne réduira pas les haricots en purée aussi bien.
Les seuls ingrédients sont une boîte de haricots noirs, des œufs, de lhuile, du cacao en poudre, de la cassonade, de la vanille, une touche de bicarbonate de soude , du sel et du café infusé (même décaféiné). Cest tout. Ils sont aussi tendres que possible, riches et pas trop sucrés.
Une histoire malheureuse de farine de haricots
Quand jai commencé à cuisiner sans gluten pour la première fois en 2004 (ce nest pas une faute de frappe), ma première « farine tout usage sans gluten » était le mélange de farine de haricots de Bette Hagman. Je lai mélangé moi-même. , et je me suis assuré que tout ce que je cuisinais avait une saveur agréable et forte pour rivaliser avec la farine de pois chiches.
Mais mon Dieu lodeur! Et le goût, jai peur aussi. Juste… non .
Sérieusement, cela ma suffisamment marqué pour que je continue dessayer laquafaba, même si je trouve cela terriblement intrigant. Des peluches de guimauve végétaliennes doivent arriver!
Ces naturellement gluten Les brownies aux haricots noirs gratuits sont vraiment sans farine. Mais au lieu du chocolat fondu, la base ici est lhumble boîte de haricots noirs, qui fournit de la structure et des tonnes de fibres sans ajouter de saveur de haricots.
Il en va de même pour mon dernier ajout, biscuits aux haricots noirs sans farine. Comme ces brownies, ils nont absolument aucun goût de haricots noirs. Tout ce que vous goûtez est un chocolat riche et fondant.
Maintenant, jadore les haricots noirs – dans mes burritos. Et, disons, le mardi Taco. Mais dans mes brownies? Jétais sérieusement sceptique. Mais aussi intrigués!
Les brownies aux haricots noirs sont-ils vraiment bons?
Quand je me suis mis au travail, Je savais que nous nallions pas faire des brownies aux haricots noirs qui étaient en fait fondants. La texture fondante de nos brownies classiques sans farine provient de tout le chocolat haché et fondu de cette recette, et il ny a pas de chocolat fondu dans cette pâte à brownie.
Jai supposé que je ferais des tests de recette, et finalement déclarer que tout le concept de faire des brownies avec des haricots noirs est un désastre. Jadore quand je me trompe comme ça.
Ces brownies ne sont pas fondants, mais ils ne ressemblent pas à un gâteau au sens traditionnel du terme. Le look pâteux, mais leur texture est vraiment très lisse. Ils fondent littéralement dans la bouche et deviennent presque pudding en consistance.
Et le goût?
Vous ne goûtez pas les haricots dans ces brownies. Lextrait de vanille, le cacao en poudre et un peu de café infusé sen occupent (non, vous ne goûtez pas non plus le café – juste le chocolat!).
Et ces brownies en fournissent encore beaucoup fibre sans aucun inconvénient. Cela signifie également que vous pouvez préparer des brownies moelleux et riches sans gluten, sans farines spécialisées ni autres ingrédients.
Ingrédients et substitutions
Produits laitiers
Ces brownies sont déjà sans produits laitiers lorsque la recette est faite exactement comme écrit. Assurez-vous simplement dutiliser des pépites de chocolat sans produits laitiers et vous serez prêt.
Œufs
Si vous ne pouvez pas avoir dœufs, je vous recommande dutiliser ma recette de brownies végétaliens aux haricots noirs en utilisant du gel de lin bouilli à la place des œufs. Ils font un brownie plus fudgier, au lieu dun plus pâtissier comme cette recette, mais ils sont entièrement végétaliens et une bonne recette chocolatée plus faible en sucre et en gras que cette recette.
Sucre
Je suis assez certain que ces brownies fonctionneraient avec du sucre de coco à la place du sucre brun, même si je ne lai pas essayé. Pour un substitut sans sucre, essayez le substitut de sucre brun Swerve ou le substitut de sucre brun de marque Lankato.
Les sucres alternatifs ont tendance à laisser les produits de boulangerie un peu plus secs que la normale.Je recommande dajouter une cuillère à soupe ou deux supplémentaires de café infusé pour obtenir la pâte à la bonne consistance.