Je suis donc probablement le DERNIER personne sur terre qui approuverait un plat impliquant un poisson entier. Mais me voici. Faites-le.
Vous ne le savez peut-être pas à mon sujet, mais j’ai jadis longtemps évité tous les fruits de mer, des filets de saumon innocents au sandwich à la salade de thon le plus non menaçant. Je rechignerais à linsistance de ma mère sur le fait que manger du poisson me rendrait plus intelligent.
À chaque implication inébranlable dessayer la créature marine qui était arrivée sur notre table, je couvrais rapidement le dessus de mon assiette avec mon et secoue vigoureusement la tête dans une sorte de pantomime dOliver-Twist inversé.
Grandir dans une famille chinoise, où le poisson était souvent au menu et une abondance dos minuscules et pointus na jamais été dissuasif , il y avait certainement des jours où je me contentais de riz et de légumes.
Mais depuis, je me suis adouci sur ce groupe daliments en particulier, et jai trouvé que jaime le poisson. Cela a commencé par une première bouchée audacieuse de langoustines aux crevettes, escaladée avec une assiette de rouleaux de thon épicés dans un restaurant sans prétention de Peekskill, New York, et sest terminée par un incroyable plat de poisson du Hunan avec des piments et du tofu (nous en avons une recette ici!) . Cela a pris environ 23 ans, mais je suis arrivé ici à la fin.
Ce Branzino rôti au citron et au soja est une variante dun plat que jai mangé en famille dans un restaurant italien à New York. Nous lavons surnommé, citation: « le meilleur plat de poisson non chinois que nous ayons jamais eu. » Croyez-moi, cest un éloge.
Le Branzino est un bar européen ou méditerranéen, et il est souvent servi entier, comme vous le voyez ici. Il na pas tout un tas de petits os ennuyeux, et cest en fait assez facile à manipuler et à préparer.
Nous avons trouvé ces beautés chez notre géant local dun Costco, déjà nettoyées et prêtes à lemploi. Si vous ne trouvez pas de branzino, la truite fonctionnera également pour cette recette .
Nayez pas peur. Si je peux le gérer, vous pouvez certainement le gérer.
Commençons.
Instructions pour la recette de branzino rôti
La première étape de cette recette de branzino rôti est de trouver du poisson vraiment frais. Comme je lai mentionné plus tôt, nous avons acheté ce branzino chez Costco , et cétait extrêmement frais. Ils étaient déjà nettoyés, ce qui était un avantage MAJEUR.
Quand vous comparez le coût de fabrication dun branzino entier rôti cuit à la maison aux prix du restaurant, vous pouvez manger plus souvent à la maison!
Lorsque vous prêt à cuire, préchauffez le four à 425 degrés. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec la sauce soja, le jus / le zeste dun ½ citron et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Assaisonner les cavités de branzino avec du sel et farcir 3 rondelles de citron et un brin de thym dans chacun deux.
Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, chauffer lhuile dolive jusquà ce quelle scintille. Ajouter le branzino et cuire à feu vif jusquà ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 2 minutes de chaque côté. Vous devrez peut-être le faire par lots.
Transférer le poisson sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arroser du mélange de beurre, assaisonner avec plus de sel au goût et rôtir pendant 9 minutes. Terminez sous le gril pendant 1 à 2 minutes.
Gardez un œil dessus pour éviter de brûler et ne pas trop cuire vos branzinos! Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un couteau pour faire une très petite fente sur le poisson pour regarder la viande et la colonne vertébrale. Si la viande est blanche, alors le poisson est cuit!
Même si los est légèrement translucide, votre poisson est toujours cuit car le poisson continuera à cuire lorsque vous le retirerez du four et vous ne le ferez pas manger los! Nous utilisons cette même méthode pour notre recette de poisson entier cuit à la vapeur à la cantonaise.
Décorez avec plus de persil haché et servez ce branzino rôti de soja au citron avec des quartiers de citron sur le côté!
Une petite salade se marie bien avec ce branzino rôti de soja au citron!
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Branzino rôti de soja au citron
Ingrédients
- ▢ 4 cuillères à soupe de beurre fondu (57g)
- ▢ 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ▢ jus et zeste de ½ citron (plus 1 citron supplémentaire, coupé en 9 rondelles)
- ▢ 1 cuillère à soupe de persil (haché, et plus pour la garniture)
- ▢ 3 16 oz. branzino entier (écaillé, nettoyé et vidé)
- ▢ sel
- ▢ 3 brins de thym
- ▢ 3 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge
Instructions
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Préchauffez le four à 425 degrés. Dans un bol, mélanger le beurre avec la sauce soja, le jus / le zeste dun ½ citron et 1 cuillère à soupe de persil haché.
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Assaisonner les cavités de branzino avec du sel et farcir 3 rondelles de citron et un brin de thym dans chacune.
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Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, chauffer lhuile dolive jusquà ce quelle soit chatoyante. Ajouter le branzino et cuire à feu vif jusquà ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 2 minutes de chaque côté. Vous devrez peut-être effectuer cette opération par lots. Transférer le poisson sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arroser du mélange de beurre, assaisonner avec plus de sel au goût et rôtir pendant 9 minutes. Terminer sous le gril pendant 1 à 2 minutes. Gardez un œil dessus pour éviter de brûler.
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Décorez avec plus de persil haché et servez!
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