Ces pointes de bœuf sont des morceaux de bifteck qui sont saisis à la perfection brun doré, puis mijotés dans une sauce aux champignons savoureuse. Un classique de la nourriture réconfortante facile à préparer et loption de dîner parfaite que toute la famille adorera.
Lorsque le steak est au menu, toute ma famille accourt à la table. Quil sagisse de bouchées de steak au beurre à lail, de steak mariné ou de ces délicieux conseils de bœuf, vous êtes sûr davoir un succès sur vos mains.
Il ny a rien de mieux que des pointes de bœuf et sauce, surtout lorsquelle est servie sur un tas de purée de pommes de terre. Cette recette est simple, mais totalement satisfaisante, et fait partie de mes dîners préférés pendant les mois froids.
Comment préparez-vous des pointes de bœuf?
Pour préparer des pointes de bœuf de saison quelques cubes de bœuf avec du sel et du poivre et les faire revenir dans une casserole. Réserver le bœuf et cuire les oignons hachés et les champignons émincés dans le beurre. Ajouter un peu dail dans la poêle pour cuire, avec un peu de farine. Incorporer le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusquà ce quil épaississe. Ajoutez un peu de sauce soja et Worcestershire pour la saveur. La sauce est maintenant prête pour le boeuf. Laisser mijoter le bœuf dans la sauce jusquà ce quil soit bien chaud. Servir les pointes de bœuf et la sauce aux champignons garnies dun peu de persil.
Conseils pour un repas parfait
- Jaime utiliser des champignons cremini pour ce plat, mais les champignons de Paris fonctionneront aussi juste le temps. Vous pouvez gagner quelques minutes de temps de préparation en achetant un contenant de champignons pré-tranchés.
- Coupez votre bœuf en cubes de taille similaire pour quil cuit uniformément. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle, sinon la viande cuit à la vapeur au lieu de la saisir.
- Assurez-vous dutiliser une chaleur élevée pour faire dorer le bœuf car cela donne une belle couleur caramélisée au bœuf.
- Les bouts de bœuf cuit peuvent être conservés au réfrigérateur jusquà 3 jours ou congelés jusquà 2 mois. Décongelez le mélange de bœuf et de champignons au réfrigérateur, puis réchauffez-le sur la cuisinière.
De quel type de viande est-elle utilisée pour les pointes de bœuf?
Les pointes de bœuf sont généralement des morceaux de viande tendres coupés dans des rôtis plus gros tels que la surlonge ou le filet. Il existe de nombreuses coupes de viande qui peuvent être étiquetées comme des pointes de bœuf, et dans ce cas, vous voulez un type de bœuf qui soit tendre et qui cuit rapidement. Vous voudrez éviter les coupes de viande plus dures telles que le mandrin, qui sont parfois également vendues sous létiquette des pointes de bœuf, car ce terme ne fait en réalité que référence aux morceaux de viande qui restent des coupes plus grosses. Je recommande dutiliser le surlonge de bœuf dans cette recette.
Quelle est la différence entre les pointes de bœuf et le ragoût de viande?
La viande à ragoût est généralement constituée de morceaux de bœuf provenant dun boucher qui prépare dautres morceaux de viande. Souvent, la viande de ragoût se compose de beaucoup de viande ronde ou de mandrin. La viande ragoût peut être savoureuse, mais la cuisson prend souvent beaucoup de temps avant quelle ne devienne tendre. La viande de ragoût est difficile à utiliser pour les pointes de bœuf car elle est faite de différentes coupes de viande et les morceaux de bœuf peuvent prendre différents temps à cuire et devenir tendres. C’est pourquoi la viande de ragoût est souvent utilisée pour les ragoûts qui cuisent longtemps. La coupe de bœuf na pas autant dimportance tant que le bœuf mijote dans un ragoût.
En revanche, le surlonge est un morceau de bœuf qui peut rester tendre pendant quil cuit rapidement. Il se trouve entre la longe courte et la ronde. Cest un morceau de viande savoureux qui peut être cuit lentement ou rapidement. La surlonge est plus chère que la viande au ragoût, mais elle nest pas aussi chère que certaines autres coupes de bœuf.
Cette recette de conseils de bœuf est un moyen rapide et facile de préparer du bœuf tendre et savoureux avec une sauce. Cette recette est assez facile pour un dîner de semaine, mais assez impressionnante pour être servie à la famille et aux amis. Rien ne peut égaler la saveur de tendres morceaux de steak et de champignons parfaitement cuits dans une sauce savoureuse.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe dhuile dolive
- 1 1/4 livre de bifteck de surlonge coupé en morceaux de 1 pouce
- sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 8 onces de champignons tranchés que jai utilisés cremini
- 1/2 tasse doignon haché
- 1 cuillère à café dail émincé
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Instructions
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Faites chauffer lhuile dolive dans une grande poêle à feu vif. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre au goût.
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Placez la viande dans la poêle en une seule couche. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusquà ce quil soit doré.
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Retirer le steak de la poêle; couvrir pour garder au chaud.
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Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter les champignons et les oignons; assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Cuire les champignons et les oignons pendant 5 à 6 minutes ou jusquà ce quils soient tendres et dorés. Ajouter lail et cuire 30 secondes.
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Ajouter la farine dans la poêle. Cuire 1 minute en remuant constamment.
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Ajouter lentement le bouillon de bœuf; fouetter jusquà consistance lisse. Porter la sauce à ébullition et cuire 2-3 minutes jusquà épaississement. Incorporer la sauce Worcestershire et la sauce soja.
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Remettre le steak dans la poêle et mélanger pour enrober de sauce. Cuire encore 1 à 2 minutes ou jusquà ce que le tout soit chaud. Saupoudrer de persil, puis servir.