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Le titre alternatif de cet article est les Bolillos de Working Man. Parce que la personne qui travaille na pas le temps de sasseoir et de regarder la pâte de bolillo monter.
Jai joué avec les recettes traditionnelles de bolillo dans le passé, mais jai toujours trouvé le rapport effort / récompense un peu biaisé , avec de longs temps de montée vous laissant vous sentir bolillo après une aventure dune journée.
Mais récemment, je suis tombé sur une recette de pain à hamburger turbo sur Taste of Home et je lai adaptée pour changer le bolillo rapport effort / récompense revient en ma faveur. En dautres termes, vous nêtes pas obligé de vous asseoir et dattendre que la pâte lève parce que vous triplez la quantité de levure. Oui, triplement!
Bolillos rapides et faciles
Un proche parent de la baguette française, le bolillo est le pain de choix pour tortas (sandwiches) au Mexique et vous trouverez ces délices de forme oblongue à presque tous les coins de rue du pays. Le terme bolillo peut sembler exotique, mais la liste des ingrédients vous semblera étonnamment familière. Cest du pain après tout, et alors quun bolillo traditionnel peut être préparé avec du saindoux, nous utilisons une huile de canola de base avec des résultats tout aussi bons.
Jai réduit le sucre et augmenté le sel pour convenir à mon palais , mais le cœur de la recette Taste of Home demeure, y compris la bosse de levure qui permet de gagner du temps. Deux cuillères à café de levure seraient une quantité typique pour 3 tasses de farine, et nous utilisons 2 cuillères à soupe pleines. Cela semble fou? Ne vous inquiétez pas, ils nont pas du tout de goût de levure et ils pourraient simplement vous convertir en pain fait maison pour la vie.
Commencez par ajouter 2 cuillères à soupe de levure à 1,25 tasse deau tiède. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et 1/4 tasse dhuile. Laisser reposer ce mélange pendant 5 à 10 minutes. (Voici une information intéressante sur la façon dont la levure de levure est devenue courante.)
Ajoutez 3,75 tasses de farine, 1,5 cuillère à café de sel et 1 œuf. Mélangez autant que vous le pouvez avec une cuillère, puis déposez le mélange sur un plan de travail.
Pétrissez jusquà obtenir un tas de pâte lisse. Si la pâte colle à vos mains, ajoutez de la farine supplémentaire.
Ne la laissez pas lever! Divisez en 8 morceaux et roulez les morceaux en boule.
Pour créer la forme traditionnelle de bolillo, aplatissez lune des boules de pâte en un disque de forme ovale , tirez le quart supérieur vers vous et scellez.
Tirez maintenant cette partie vers vous, scellez et continuez jusquà ce que vous vous retrouviez avec un tube de pâte .
Faites-le rouler rapidement tout en exerçant une pression sur les bords extérieurs avec vos mains et vous obtiendrez des extrémités effilées qui donneront aux bolillos leur forme distinctive.
Laissez-les augmenter pendant 10 à 30 minutes, en fonction de votre patience. Les laisser monter un peu plus longtemps réduira légèrement la densité. Jai duré environ 20 minutes et voici à quoi ils ressemblaient:
Cest la levure triplée en action!
Vos bolillos sont timides et le plus confortable se fondant dans tous les autres bolillos. Cela signifie quune fente dun quart de pouce dans le sens de la longueur avant la cuisson produira laspect traditionnel du bolillo.
Cuire au four à 425F pendant 8 à 12 minutes. Ce lot a duré environ 11 minutes.
Et notez comment ils ont augmenté leur verticale lorsquils étaient dans le four.
Levure triplée!
Laissez-les refroidir sur le comptoir pendant quelques minutes, puis creusez-les. Elles sont assez bonnes pour être mangées seules avec du beurre et de Bien sûr, ils sont le choix parfait pour certaines tortas du déjeuner.
Tellement bon!
Une autre chose que jai regardée en les fabriquant était le coût de la levure. Si, comme moi, vous achetez généralement ces 3 paquets de levure, cela peut valoir la peine denvisager un achat en gros.
Chacun de ces paquets individuels sera avoir un peu plus de deux cuillères à café de levure. Pour obtenir deux cuillères à soupe de levure, vous devrez utiliser ces trois packs, pour environ 2-3 $.
La levure la plus populaire sur Amazon coûte 8 $ / livre et vous obtiendrez environ 30 cuillères à soupe de Levure! Cest une économie importante si vous faites du pain régulièrement. Je ne prétends pas acheter de la levure à la livre et je ne peux pas commenter les marques à rechercher, mais cela semble plutôt intelligent 🙂
Jespère que vous apprécierez ces bolillos, faites-moi savoir si vous en avez questions.
Buen Provecho.
Bolillos rapides et faciles
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Ingrédients
- 3,75 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de levure
- 1,25 tasse deau chaude
- 1/4 tasse dhuile de canola
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- 1,5 cuillère à café de sel
Instructions
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Ajoutez 2 cuillères à soupe de levure dans 1,25 tasse deau tiède. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et 1/4 tasse dhuile. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
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Ajoutez 3,75 tasses de farine, 1,5 cuillère à café de sel et 1 oeuf. Mélangez autant que vous le pouvez avec une cuillère puis posez sur une surface de travail. Pétrissez avec vos mains jusquà obtenir une boule de pâte lisse. Ajoutez de la farine supplémentaire si elle colle à vos mains.
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Divisez en huit parties égales. Roulez en boules.
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Aplatissez en disques de forme ovale. Tirez 1/4 du disque vers et scellez. Tirez maintenant cette partie vers vous et refermez-la. Continuez jusquà ce que vous ayez un tube de pâte. Faites un petit rouleau tout en appuyant sur les extrémités pour obtenir la forme traditionnelle du bolillo.
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Couvrir et laisser lever pendant 10 à 30 minutes. (Jai attendu 20 minutes). Vous pouvez éventuellement ajouter une profondeur de 1/4 de pouce dans le sens de la longueur fendre les bolillos juste avant la cuisson.
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Cuire au four pendant 8 à 12 minutes à 425F. ( Ce lot a cuit pendant 11 minutes).
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Laisser refroidir sur le comptoir et servir immédiatement.
Remarques
Vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie graissée mais jai utilisé du papier sulfurisé avec une pincée de farine dessus.
Adapté de Taste of Home.