Biscuits sablés au beurre aux amandes et à la vanille remplis de confiture de framboises et nappés de glaçage.
Les biscuits sablés typiques sont composés dune part de sucre, de deux parts de beurre et de trois parts de farine. Certaines recettes contiennent des œufs, d’autres non. Certaines recettes contiennent des agents levants chimiques, d’autres non.
Ma pâte à biscuits sablée est juste de la farine de beurre-sucre pur aux extraits d’amande et de vanille. Jai pris ma pâte à biscuits sablés et jai fait des biscuits à lempreinte du pouce. Cependant, cette pâte à biscuits sablés peut être moulée dans toutes les formes! Après refroidissement, étalez-le et réalisez vos recettes de sablés préférées avec cette pâte. Il est assez facile de travailler avec et jimagine déjà de nouvelles recettes de biscuits sablés en lutilisant.
Jai des photos étape par étape pour vous aujourdhui. Les guides visuels sont toujours utiles lorsque je crée quelque chose de nouveau, donc jespère que toutes les photos de cet article ne vous dérangeront pas.
Pour commencer, assurez-vous davoir assez de temps. La pâte à biscuits sablés doit généralement se refroidir très longtemps. Ma pâte à biscuits devra refroidir pendant au moins 2 heures (plus elle refroidit longtemps, plus le biscuit est gonflé et plus les saveurs doivent se fondre dans la pâte). Vous devez également refroidir les biscuits pendant 30 minutes après la cuisson avant le glaçage, alors prévoyez en conséquence.
Après avoir mélangé la pâte, elle sera assez molle et beurrée. Les biscuits sablés sont censés être beurrés, donc si votre pâte est plus beurrée, vous êtes sur la bonne voie. Appuyez sur la pâte pour la compacter dans le bol et couvrez hermétiquement dune pellicule plastique pour la refroidir jusquà ce quelle soit ferme. 4 heures au moins! Plus longtemps, mieux cest – faites-moi confiance.
Une fois que la pâte à biscuits sablés a refroidi et raffermi, préchauffez votre four à 350F degrés. Veuillez utiliser un thermomètre de four pour tester la température de votre four. Mon four chauffe et jai ruiné de nombreux (BEAUCOUP!) Biscuits parce que ma température était inexacte. Un thermomètre est très peu coûteux et sera lun des outils les plus importants dont vous disposez dans votre cuisine.
Façonnez la pâte à biscuits en boules. Le mien était denviron 1 cuillère à soupe de pâte par boule. Assurez-vous quils sont beaux et lisses. Ensuite, faites une indentation avec votre pouce dans chaque boule.
La pâte peut craquer légèrement lorsque vous y appuyez avec le pouce. Lissez-le simplement avec vos mains si vous le pouvez. Sinon, il ny a rien de mal à avoir quelques fissures.
Remplissez de confiture de framboises. Vous pouvez certainement utiliser nimporte quelle confiture de saveur que vous préférez! La framboise est ma préférée et se marie à merveille avec la pâte à saveur damande / vanille.
Cuire les biscuits sablés à lempreinte du pouce pendant 14 à 15 minutes, ou jusquà ce quils soient très légèrement dorés sur les bords . Les cookies vont gonfler et sétaler légèrement. Ne les faites pas trop cuire! En fait, je nai cuit le mien que pendant 13 à 14 minutes. Je les préfère un peu molles.
Maintenant… le glaçage doux et crémeux! Un glaçage simple à base de crème et de sucre glace. Si vous n’avez pas de crème, ne vous inquiétez pas. Utilisez plutôt du lait. Nhésitez pas à ajouter également un peu dextrait damande au glaçage. Je lai laissé de côté. Versez le glaçage sur chaque biscuit. Regardez comme il brille sur la magnifique garniture rouge et les biscuits au beurre.
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Description
Beurre amande et vanille biscuits sablés remplis de confiture de framboises et nappés de glaçage.
Ingrédients
Biscuits
- 1 tasse (230 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2/3 tasse (134 g) de sucre granulé
- 1 cuillère à café dextrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café dextrait damande
- 2 et 1/4 tasses (281g) de farine tout usage (cuillère & nivelée)
- 1/2 tasse (160g) de confiture de framboises *
Glaçage
- 1 tasse (120 g) de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de crème ou de lait
- facultatif: 1 cuillère à café dextrait pur de vanille ou damande
Instructions
- Cette pâte à biscuits nécessite au moins 4 heures de refroidissement et les biscuits doivent refroidir avant le glaçage. Noubliez pas de planifier à lavance!
- Préparez les biscuits: à laide dun batteur à main ou dun batteur sur socle avec une palette, battez le beurre à haute vitesse jusquà ce quil soit crémeux, environ 1 minute.Réglez le batteur à vitesse moyenne et ajoutez les extraits de sucre, de vanille et damande. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Éteignez le batteur et versez la farine dans les ingrédients humides. Tournez le batteur à feu doux et battez lentement jusquà ce quune pâte très molle se forme. Presser la pâte pour la compacter et la couvrir hermétiquement dune pellicule plastique pour la refroidir jusquà ce quelle soit ferme, au moins 4 heures.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone (les tapis en silicone sont préférés pour réduire létalement). Façonnez la pâte à biscuits en boules. Le mien était denviron 1 cuillère à soupe de pâte par boule. Assurez-vous quils sont beaux et lisses. Si vous constatez que les boules de pâte sont collantes et / ou sont devenues un peu molles après les avoir roulées, remettez les boules de pâte au réfrigérateur pour les raffermir. Vous ne voulez absolument PAS de pâte molle. * Faites une entaille avec votre pouce dans chaque boule. La pâte peut craquer légèrement lorsque vous appuyez dessus avec votre pouce. Lissez-le simplement avec vos doigts si vous le pouvez. Sinon, c’est très bien d’avoir quelques fissures. Remplissez chacun avec une petite 1/2 cuillère à café de confiture. (Ou tout ce quil peut contenir.)
- Cuire les biscuits sablés à lempreinte du pouce pendant 14 à 15 minutes, ou jusquà ce quils soient très légèrement dorés sur les bords. Les cookies vont gonfler et sétaler légèrement. Ne faites pas trop cuire. En fait, je nai cuit le mien que pendant 13 à 14 minutes. Je les préfère un peu moelleux. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant le glaçage.
- Faire le glaçage: fouetter les ingrédients du glaçage ensemble jusquà consistance lisse. Ajoutez plus de liquide pour diluer ou ajoutez plus de sucre glace pour épaissir à la consistance désirée. Arroser de biscuits refroidis. Glaze va durcir dans quelques heures.
Remarques
- Prendre de lavance & Consignes de congélation: Conservez les biscuits couverts à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 6 jours. La pâte à biscuits sablés peut être congelée jusquà 2 mois; les biscuits cuits au four (sans glaçage) peuvent être congelés jusquà 2-3 mois. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur.
- Confiture: soyez créatif avec des saveurs de confiture! Nimporte quelle saveur que vous aimez fonctionne.
- Pâte froide: assurez-vous que la pâte à biscuits est froide et ferme en tout temps. Sil nest pas ferme et froid, remettez-le au réfrigérateur pour le refroidir. Lorsque vous travaillez par lots, conservez la pâte non utilisée au réfrigérateur. Vous pouvez rouler, imprimer et remplir le lot n ° 2 et le mettre au réfrigérateur pendant la cuisson du lot n ° 1.
- Formes de biscuits: Cette pâte à biscuits sablés peut être utilisée pour découper vos formes de biscuits sablés préférées.
- Noubliez pas de consulter mes 5 meilleurs conseils sur la cuisson des cookies ET voici mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
- Adapté de Better Homes & Jardins.
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