Backstrap de chevreuil grillé mariné

Le backstrap de chevreuil grillé mariné est simple et plein de saveurs. La sangle de chevreuil marine dans une marinade de soja sucrée à lail avant dêtre enfilée sur des brochettes et grillée.

Parfois, cest amusant de griller neuf

Plus tôt cet été, ma sœur et son mari, Pat et moi, sommes allés chez ma mère où nous avons tous apporté une sorte de brochette et les avons grillés sur son gril au feu de bois. Je suis parti de cette nuit avec beaucoup dinspiration de recettes. Cette salade de pommes de terre et croustillant de baies sont tous venus de cette nuit. Jai apporté des brochettes de poulet et de légumes – qui étaient super, mais jétais tellement jalouse que ma sœur Julie a apporté des brochettes de chevreuil mariné à griller. Heureusement pour moi, jai pu les essayer et laissez-moi vous dire quils étaient délicieux.

Elle ma envoyé la recette, que je prévoyais dessayer sur le faux-filet, jusquà ce que mon mari me rappelle que mon beau-père nous a donné un backstrap lautomne dernier. Inutile de dire que jai fait la recette la semaine suivante.

La marinade est simple et la venaison finit si savoureuse et tendre. Et je nai pas du tout ramassé de gamey-ness.

Pour faire cette sangle de chevreuil grillée, vous aurez besoin de:

• sauce soja faible en sodium
• sucre
• miel
• mirin
• ail
• sangle de chevreuil (ou sous-marin avec faux-filet)
• graines de sésame grillées
• oignons verts

Coupez 1-1 / 4 à 1-1 / 2 livres de lanière de chevreuil (ou utilisez du faux-filet de bœuf) en morceaux de 1 pouce.

Quest-ce que Backstrap?

Le « backstrap » fait référence à une longueur de rencontre ou « filet entier » qui longe les deux côtés lépine dorsale dune vache, dun wapiti, dun orignal et dans ce cas , cerf. Cest super tendre et savoureux.

Ensuite, dans un plat peu profond, mesurez et ajoutez 1/4 tasse de sauce soja faible en sodium , 1/4 tasse deau, 2 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de miel et de sucre et 4 gousses dail finement hachées. Fouettez bien pour incorporer tous les ingrédients.

Placez le dos en cubes dans la marinade et utilisez des pinces pour mélanger et enrober.

Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Je fais de mon mieux pour retourner la viande une ou deux fois pendant quelle marine.

Enfilez la viande marinée du chevreuil sur les brochettes.

Je double les brochettes, cela aidera à empêcher la chevreuil de tourner en essayant dallumer le griller.

Huiler légèrement les grilles de votre gril avant de les préchauffer à feu moyen-élevé, soit environ 450-500 °. Une fois chaudes, placez les brochettes sur les grilles.

Griller 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusquà ce que de bonnes marques de gril se forment et les brochettes se détachent facilement des grilles.

Jaimerais vraiment que vous puissiez sentir ça.

Servir avec une pincée de graines de sésame grillées et doignons verts émincés.

Jai enlevé la viande des brochettes et lai servie avec du riz au jasmin cuit, un peu de sauce teriyaki et cet asiatique salade.

Un mot. Phénoménal.

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