La gestion dune allergie au blé – la vôtre ou celle de quelquun dautre – implique déviter strictement les ingrédients du blé dans les produits alimentaires et non alimentaires.
Le blé est lun des huit allergènes avec des exigences détiquetage spécifiques en vertu de la Loi sur létiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) de 2004. En vertu de cette loi, les fabricants de produits alimentaires emballés vendus aux États-Unis et contenant du blé comme ingrédient doivent inclure la présence de blé, en langage clair , sur létiquette des ingrédients.
Le grain se trouve dans une myriade daliments – céréales, pâtes, craquelins et même certains hot-dogs, sauces et glaces. On le trouve également dans les articles non alimentaires tels que Play-Doh, ainsi que dans les produits cosmétiques et pour le bain. Notez que les règles détiquetage FALCPA ne sappliquent pas aux articles non alimentaires; si vous avez des questions sur les ingrédients de ces produits, consultez le site Web du fabricant ou contactez lentreprise.
Les aliments qui ne contiennent pas de blé comme ingrédient peuvent être contaminés par le blé au cours du processus de fabrication ou de la préparation des aliments. Par conséquent, les personnes allergiques au blé devraient également éviter les produits qui portent des conseils de prudence sur létiquette, tels que «fabriqués sur un équipement partagé avec du blé», «emballés dans une usine qui transforme également du blé» ou un langage similaire. Lutilisation de ces étiquettes de mise en garde est volontaire, et tous les fabricants ne le font pas.
Un aspect difficile de la gestion dune allergie au blé est la boulangerie. Bien qu’il n’y ait pas de simple substitution du blé comme ingrédient, les produits de boulangerie tels que les pains, les muffins et les gâteaux peuvent être préparés avec une combinaison de farines autres que de blé, comme celles à base de riz, de maïs, de sorgho, de soja, de tapioca ou de fécule de pomme de terre. Votre allergologue peut vous indiquer quelles céréales sont sûres pour vous.
Les options dépicerie sans blé comprennent des aliments fabriqués à partir dautres céréales comme le maïs, le riz, le quinoa, lavoine, le seigle et lorge.
La récente croissance des produits sans gluten facilite la gestion dune allergie au blé. Le gluten est une protéine présente dans le blé, lorge et le seigle.
Un produit sans gluten peut être sans danger pour les personnes allergiques au blé, car le produit ne doit pas contenir dingrédients du blé. Cependant, comme un produit commercialisé comme « sans gluten » doit également être exempt de seigle et dorge en plus du blé, ceux qui doivent éviter uniquement le blé peuvent se limiter. Quiconque a une allergie alimentaire ne devrait pas compter sur un « sans »Comme substitut à une lecture approfondie de létiquette complète des ingrédients.
Les personnes souffrant de tout type dallergie alimentaire doivent apporter des modifications aux aliments quelles consomment. Les allergologues sont spécialement formés pour vous diriger vers des ressources utiles, telles que des livres de cuisine spéciaux, des groupes de soutien aux patients et des diététistes professionnels, qui peuvent vous aider à planifier vos repas.
Gérer une réaction alimentaire grave avec lépinéphrine
Une réaction allergique au blé peut provoquer des symptômes allant de légers à potentiellement mortels; la gravité de chaque réaction est imprévisible. Les personnes qui nont présenté auparavant que des symptômes bénins peuvent soudainement présenter une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Aux États-Unis, lallergie alimentaire est la principale cause danaphylaxie en dehors du milieu hospitalier.
Lépinéphrine (adrénaline) est le traitement de première intention de lanaphylaxie, qui peut survenir en quelques secondes ou quelques minutes, saggraver rapidement et peut être mortelle. Dans ce type de réaction allergique, lexposition à lallergène provoque la libération dans tout le corps dun flot de produits chimiques pouvant entraîner une baisse de la pression artérielle et un rétrécissement des voies respiratoires, entre autres symptômes graves.
Une fois le diagnostic posé avec une allergie alimentaire, votre allergologue vous prescrira probablement un auto-injecteur dépinéphrine et vous apprendra comment lutiliser. Vérifiez la date dexpiration de votre auto-injecteur, notez la date dexpiration sur votre calendrier et demandez à votre pharmacie des services de rappel pour le renouvellement des ordonnances.
Assurez-vous davoir deux doses disponibles, car la réaction grave peut se reproduire. Si vous avez eu des antécédents de réactions sévères, prenez de lépinéphrine dès que vous pensez avoir mangé un aliment provoquant une allergie ou si vous ressentez un début de réaction. Lépinéphrine doit être utilisée immédiatement si vous ressentez des symptômes sévères tels quun essoufflement, une toux répétée, un pouls faible, une urticaire généralisée, une sensation doppression dans la gorge, des difficultés à respirer ou à avaler, ou une combinaison de symptômes provenant de différentes zones du corps telles que gonflement associé à des vomissements, de la diarrhée ou des douleurs abdominales. Des doses répétées dépinéphrine peuvent être nécessaires.
Si vous ne savez pas si une réaction justifie lépinéphrine, utilisez-la immédiatement, car les avantages de lépinéphrine lemportent largement sur le risque quune dose nait pas été nécessaire.
Les effets secondaires courants de lépinéphrine peuvent inclure lanxiété, lagitation, les étourdissements et les tremblements. Rarement, le médicament peut entraîner une fréquence ou un rythme cardiaque anormal, une crise cardiaque, une forte augmentation de la pression artérielle et une accumulation de liquide dans les poumons.Les patients atteints de certaines conditions préexistantes, telles que le diabète ou les maladies cardiaques, peuvent présenter un risque plus élevé deffets indésirables et devraient parler à leur allergologue de lutilisation dépinéphrine.
Votre allergologue vous fournira un traitement durgence écrit plan qui indique quels médicaments doivent être administrés et quand (notez quentre 10 et 20 pour cent des réactions allergiques graves potentiellement mortelles ne présentent aucun symptôme cutané). Assurez-vous que vous comprenez comment utiliser correctement et rapidement un auto-injecteur dépinéphrine.
Une fois que lépinéphrine a été administrée, appelez immédiatement le 911 et informez le répartiteur que de lépinéphrine a été administrée et que dautres peuvent être nécessaires en cas durgence répondeurs.
Dautres médicaments, tels que les antihistaminiques et les corticostéroïdes, peuvent être prescrits pour traiter les symptômes dune allergie alimentaire, mais il est important de noter quil ny a pas de substitut à lépinéphrine – cest le seul médicament qui peut inverser les symptômes potentiellement mortels de lanaphylaxie.
Gérer les allergies alimentaires chez les enfants
Parce que des réactions allergiques au blé mortelles et presque mortelles, comme dautres symptômes dallergie alimentaire, peuvent se développer lorsquun enfant est pas avec sa famille, les parents doivent sassurer que lécole, la garderie ou tout autre programme de leur enfant a un plan daction durgence écrit avec des instructions sur la prévention, la reconnaissance et la gestion de ces épisodes en classe et pendant les activités telles que les événements sportifs a et sorties sur le terrain. Un groupe à but non lucratif, Food Allergy Research & Education, a une liste de ressources pour les écoles, les parents et les élèves sur la gestion des allergies alimentaires.
Si votre enfant a reçu une prescription un auto-injecteur, assurez-vous que vous et les personnes responsables de la supervision de votre enfant comprenez comment lutiliser.