Ceci est particulièrement préoccupant pour les jeunes enfants, car leur système nerveux, leur cerveau, leur cœur, leurs reins et leurs poumons sont tous sensibles aux effets nocifs du mercure.
Doù vient le mercure?
Le mercure vient provenant à la fois de sources naturelles – comme les volcans – ainsi que de sources artificielles telles que la pollution atmosphérique provenant des centrales électriques et dautres sources industrielles qui brûlent des combustibles fossiles. Une fois quil entre dans latmosphère, le mercure pleut sur les rivières, les lacs et les océans, où il pénètre ensuite dans le réseau trophique.
Quelle quantité de thon en conserve est acceptable?
Heureusement, parents et enfants Il n’est pas nécessaire d’abandonner complètement le thon.
Il existe deux principaux types de thon en conserve: le thon léger en morceaux et le blanc entier ou en morceaux (germon). Tout le thon blanc en conserve est du germon. Ses niveaux de mercure sont presque trois fois plus élevés que le plus petit listao, utilisé dans la plupart des produits de thon pâle en conserve.
Ces recommandations sont basées sur les recommandations de lEPA et les estimations de mercure dans les thons en conserve les plus populaires:
- Blanc en conserve ou germon (0,32 partie par million de mercure). Les enfants de moins de six ans peuvent manger jusquà une portion de 3 onces par mois; enfants de 6 à 12 ans, deux portions de 4,5 onces par mois. Les adultes, y compris les femmes enceintes, peuvent manger ce type de thon en toute sécurité jusquà trois fois par mois (femmes, portions de 6 onces; hommes, portions de 8 onces).
- En conserve léger, le choix le plus sûr (0,12 partie par million de mercure). Les enfants de moins de six ans peuvent manger jusquà trois portions de 3 onces par mois. Les enfants plus âgés et les adultes peuvent le manger en toute sécurité une fois par semaine. Mais attention aux étiquettes «gourmet» ou «tonno». Ils sont fabriqués à partir dalbacore plus gros et peuvent contenir des niveaux de mercure comparables à ceux du blanc en conserve.
- Une meilleure alternative est le saumon en conserve (principalement du saumon rouge ou rose dAlaska), qui est faible en contaminants et riche en oméga-3 sains pour le cœur. Il est également capturé de manière durable en Alaska et à un prix similaire, ce qui en fait un excellent choix partout.
En y prêtant attention, les parents peuvent en toute sécurité inclure des sandwichs au thon dans les boîtes à lunch de leurs enfants, avec modération.
Timothy Fitzgerald, scientifique EDF
Gardez un œil sur le déjeuner servi à lécole
Une étude du Mercury Policy Project a révélé une large gamme de niveaux de mercure dans le thon clair et blanc provenant du gouvernement -programmes de repas scolaires parrainés. Certains des germons / thons blancs en conserve testés avaient des niveaux de mercure près de quatre fois le niveau moyen rapporté par la Food and Drug Administration.
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