7 façons dont les protéines animales nuisent à votre santé

Aujourdhui, bien sûr, nous savons que la plupart des protéines des plantes et des animaux sont des « protéines complètes » (ce qui signifie quelles contiennent tous les amino essentiels Cependant, les gens utilisent parfois le terme «faible qualité» pour désigner les protéines végétales, car elles contiennent généralement une proportion inférieure de ces acides aminés essentiels par rapport aux protéines animales.

Mais cest important pour comprendre quavoir une proportion plus élevée dacides aminés essentiels, comme le font les protéines animales, est en fait néfaste (pas avantageux) pour notre santé. Nous décrivons sept façons dont les protéines animales endommagent votre santé.

Protéines animales et Fibres (ou leur absence totale)

Contrairement aux protéines végétales, qui sont emballées avec des fibres, des antioxydants et des phytonutriments, les protéines animales ne contiennent exactement aucun de ces éléments. À ce stade, la viande, les œufs, la volaille, les produits laitiers, le poisson et les autres aliments dorigine animale ne contiennent absolument aucune fibre.

De nombreuses personnes, dans leurs efforts pour «consommer suffisamment» de protéines, ont tendance à manger de grandes quantités danimaux les aliments, qui remplacent les aliments végétaux qui contiennent ces nutriments importants. Les carences en fibres, en particulier, sont beaucoup plus fréquentes quautrement.

Par exemple, lInstitut de médecine recommande que les hommes consomment 38 grammes de fibres, mais le un adulte moyen ne mange quenviron 15 grammes par jour, soit moins de la moitié de la quantité recommandée. En fait, selon lUSDA, presque tous les Américains (~ 95%) nobtiennent pas une quantité adéquate de fibres alimentaires38,39

Un apport élevé en fibres est associé à une diminution du risque de cancer, en particulier les cancers du côlon et du sein, ainsi quà un risque plus faible de colite ulcéreuse, de maladie de Crohn, de constipation et de diverticulite. Il peut également réduire le risque daccident vasculaire cérébral, dhypercholestérolémie et de maladie cardiaque .40,41

Protéines animales et IGF-1 (risque accru de cancer)

Quand on est des protéines qui ont une proportion plus élevée dacides aminés essentiels (ce qui est une caractéristique des protéines animales), cela conduit notre corps à produire des niveaux plus élevés de lhormone insulin-like growth factor-1 (IGF-1) .2-8

Cette hormone stimule la division cellulaire et la croissance dans les cellules saines et cancéreuses et, pour cette raison, avoir des niveaux circulants plus élevés dIGF-1 a toujours été associé à un risque accru de cancer, à une prolifération et à une tumeur maligne.2-8

Protéines animales et TMAO

La consommation de protéines animales nous permet également davoir des niveaux circulants plus élevés de triméthylamine N-oxyde (TMAO).

Le TMAO est une substance qui blesse la muqueuse de nos vaisseaux, crée une inflammation et facilite la formation de plaques de cholestérol dans nos vaisseaux sanguins. Et cela, bien sûr, est très problématique pour la santé cardiovasculaire.9,10

Le TMAO est créé par des interactions complexes impliquant notre flore intestinale et les nutriments contenus dans les aliments que nous mangeons. Et lorsque nous mangeons des aliments dorigine animale, cela modifie notre flore intestinale de manière à faciliter la création de TMAO.9,10

Ainsi, la consommation daliments dorigine animale entraîne des niveaux de TMAO plus élevés, ce qui endommage nos vaisseaux . Même sans tous les autres aspects problématiques des aliments pour animaux, ce problème impliquant la TMAO est, selon le récent président de lAmerican College of Cardiology Dr Kim A. Williams, suffisant à lui seul pour que les gens évitent vigoureusement les aliments dorigine animale.11

Protéine animale et phosphore

Les protéines animales contiennent des niveaux élevés de phosphore. Et lorsque nous consommons de grandes quantités de phosphore, lune des façons dont notre corps normalise le niveau de phosphore est dutiliser une hormone appelée facteur de croissance des fibroblastes 23 (FGF23).

Le FGF23 sest avéré nocif pour notre sang navires. Elle peut également entraîner une hypertrophie du ventricule cardiaque (hypertrophie anormale de notre muscle cardiaque) et est associée à des crises cardiaques, à une mort subite et à une insuffisance cardiaque.12,13 Ainsi, la consommation de protéines animales avec leur forte concentration de phosphore peut entraîner une augmentation des niveaux de cette hormone dans notre corps, qui à son tour est très problématique pour notre santé.

Protéines animales, fer héminique et radicaux libres

Le fer est le métal le plus abondant dans le corps humain . Nous pouvons le consommer sous deux formes: (a) le fer hémique, largement présent dans les aliments dorigine animale comme la viande, la volaille et le poisson; et (b) le fer non hémique largement présent dans les aliments végétaux.

Lun des problèmes du fer hémique est quil peut convertir des oxydants moins réactifs en radicaux libres hautement réactifs.14 Et les radicaux libres peuvent endommager différentes cellules des structures comme les protéines, les membranes et lADN.14,15

Le fer hémique peut également catalyser la formation de composés N-nitroso dans notre corps, qui sont de puissants cancérogènes.Il nest donc pas surprenant quun apport élevé en fer héminique ait été associé à de nombreux types de cancers gastro-intestinaux ainsi quà dautres pathologies.15

Il est vrai que le fer héminique a des taux dabsorption et une biodisponibilité plus élevés que le fer non hémique . Cependant, le fer lui-même peut causer un stress oxydatif et des dommages à lADN, donc avec le fer en général, ce nest pas toujours une situation où « plus cest mieux. » 15

Bien que nous ayons définitivement besoin de fer, labsorption et la biodisponibilité du fer provenant une alimentation à base de plantes bien équilibrée est généralement adéquate, et nous pouvons éviter les problèmes associés au fer hémique et à dautres attributs sanitaires négatifs des aliments dorigine animale.16,17

Acides aminés contenant plus de soufre et santé des os Problèmes

Les protéines animales ont également, en général, des concentrations plus élevées dacides aminés soufrés, qui peuvent induire un état subtil dacidose lorsquelles sont métabolisées.18 Lun des mécanismes que notre corps utilise pour compenser cette acidose est lixiviation du calcium de nos os pour aider à neutraliser laugmentation de lacidité. Au fil du temps, cela peut avoir un effet néfaste sur la santé des os.19-24

On pense que cest lune des raisons pour lesquelles certaines études ont montré que populations ayant une consommation de produits laitiers plus élevée, ainsi quune consommation plus élevée n de protéines animales en général, ont également une incidence plus élevée de fractures osseuses.18-30

Protéines animales et cholestérol

La plupart des aliments dorigine animale contiennent des graisses saturées et du cholestérol (cela est vrai pour même les viandes dites «maigres» comme le poulet, la dinde et le saumon, quelle que soit la façon dont elles sont cuites ou préparées (même si elles sont bouillies, cuites au four ou cuites à la vapeur).

En tant quêtres humains, nous navons pas besoin de consommer du cholestérol, car notre corps synthétise tout le cholestérol dont nous avons besoin pour nos fonctions physiologiques.

Manger du cholestérol malgré ce fait est problématique pour notre santé, car il augmente notre risque de développer une maladie cardiaque – actuellement le No. 1 cause de décès pour les hommes et les femmes aux États-Unis.31-37

Lathérosclérose, ou plaques de cholestérol qui saccumulent dans la muqueuse de nos vaisseaux, est incroyablement moins courante avec un régime végétalien à base de plantes dépourvu de produits animaux. Et certaines études ont montré que manger de cette façon peut même inverser lathérosclérose.32-37

Les vrais aliments «de haute qualité»

Compte tenu de tous les problèmes, laspect «haute qualité» de les protéines animales pourraient être décrites de manière plus appropriée comme «à haut risque».

Et il nest pas non plus nécessaire de sobstiner à consommer suffisamment de protéines. Si vous mangez une variété raisonnable daliments végétaux (par exemple, des légumes, des fruits, légumineuses, céréales, racines, noix et graines) et que vous mangez suffisamment de calories (cest-à-dire que vous vous sentez satisfait), il ny a pas lieu de sinquiéter de ladéquation des protéines.

Les acides aminés dont nous avons besoin sont structurellement identique quelle que soit la source. Cependant, comme indiqué ci-dessus, il existe de graves implications pour la santé selon que les acides aminés sont emballés dans des aliments dorigine animale ou végétale. Le Dr Walter Willett, président du Département de la nutrition de Harvard, la bien dit:

« Pour les systèmes métaboliques engagés dans la production et la réparation des protéines, il importe peu que les acides aminés viennent à partir de protéines animales ou végétales. Cependant, les protéines ne sont pas consommées isolément. Au lieu de cela, il est emballé avec une foule dautres nutriments. »42

Il vous recommande donc de« choisir les meilleurs emballages de protéines en mettant laccent sur les sources végétales de protéines plutôt que sur les sources animales. »42

En fin de compte, les aliments végétaux sont les vrais aliments de «haute qualité» que nous devrions manger pour une santé optimale.

Sources: