Lorsquune recette demande du lait évaporé, vous naurez peut-être pas toujours besoin dutiliser une boîte pleine. Cela peut vous laisser vous demander quoi faire avec les restes. Heureusement, le lait évaporé est un produit incroyablement polyvalent, et il existe plusieurs façons de lutiliser.
Conseil
Le lait évaporé se conserve jusquà cinq jours au réfrigérateur. Avant de placer vos restes de lait évaporé dans le réfrigérateur, transférez-le dans un autre récipient avec un couvercle hermétique. Cela évitera la formation de peau sur le lait.
Utilisez-le dans les recettes
En fonction de la quantité de lait évaporé dont vous avez besoin pour la recette, vous peut également trouver autre chose qui le nécessite. Le lait évaporé est utilisé dans la tarte à la citrouille, le fudge, les tres leches et dautres recettes de desserts. Au-delà des bonbons, il est également utilisé dans les vinaigrettes crémeuses, les sauces pour pâtes et les soupes. Vous pouvez même le mélanger avec des œufs pour créer un excellent liquide de trempage lorsque vous panez du poisson, de la viande et des légumes.
Utilisez-le comme substitut
Le lait évaporé est un substitut précieux pour dautres produits laitiers, il est donc pratique davoir une boîte ou deux autour. Par exemple, il fonctionne particulièrement bien dans les purées de pommes de terre, les macaronis et fromage et les soupes à la crème. Il est moins cher que la crème épaisse et moitié-moitié, et nettement moins gras (la crème épaisse contient 36 pour cent de matières grasses, tandis que le lait évaporé nen contient que 6,5 pour cent). Sachez simplement que le lait évaporé nest peut-être pas le meilleur substitut si vous avez besoin de fouetter de la crème.
Le lait évaporé peut également supporter la chaleur. De nombreux produits laitiers caillent à des températures élevées, mais le lait évaporé ne « t » pas. Il est même possible de l utiliser comme substitut à l eau requise dans certaines recettes de pain, comme les petits pains chauds. Le lait ajoutera de la saveur et augmentera la valeur nutritionnelle.
Ajoutez-le à des boissons chaudes
Courant au Mexique et en Asie, le lait évaporé peut être ajouté au café, au thé ou au chocolat chaud. Il donnera une richesse crémeuse à votre boisson chaude préférée sans ajouter de beaucoup de matières grasses. Utilisez une éclaboussure au lieu de crème pour le café et le thé ou chauffez-la pour le cacao, en la partageant avec du lait ordinaire si vous avez besoin de plus de volume.
Reconstituer
Le lait évaporé nest rien de plus que du lait avec 60 pour cent de leau éliminée. Cela signifie que vous pouvez le reconstituer en ajoutant suffisamment deau pour doubler le volume et lutiliser comme du lait ordinaire. Il naura probablement pas un goût aussi bon que un verre de lait frais, pensez donc à lutiliser comme ingrédient plutôt que comme boisson autonome.
Whip It
Le lait évaporé peut être utilisé en remplacement de whi crème de pping. Comme il contient beaucoup moins de matières grasses, il ne fouettera pas aussi facilement. Pour contourner ce problème, placez le lait évaporé et les batteurs que vous avez lintention dutiliser au congélateur pendant au moins 30 minutes. Ensuite, battez-le à grande vitesse jusquà il devient raide et aromatise-le avec du sucre et de la vanille, comme vous le feriez pour une crème à fouetter ordinaire. Assurez-vous de lutiliser tout de suite car il ne conservera pas sa forme très longtemps.
Préparez des vinaigrettes ou des sauces
Faites une vinaigrette sans œufs pour salade de chou, salade de pâtes et salade de pommes de terre. Lorsque vous combinez du lait évaporé froid ou à température ambiante avec un acide comme le citron ou le vinaigre, il sépaissit. Cependant, ne lajoutez pas à un plat acide que vous chaufferez car cest un cas où le lait évaporé caillera.
Une autre option consiste à utiliser le lait évaporé pour préparer une sauce blanche de base pour épaissir les sauces et les soupes.