5 bienfaits des graines danis + comment utiliser lhuile, lextrait et le thé

Dès 1550 avant JC, les anciens Egyptiens utilisaient lanis en médecine pour améliorer les maladies de lestomac et de la bouche. Si vous êtes fan de la saveur de réglisse noire, vous apprécierez également cette épice piquante. Outre le goût et la valeur nutritionnelle, il peut améliorer la digestion, les symptômes de la ménopause, lhumeur, etc. Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé, les utilisations culinaires et les recettes de lanis.

Quest-ce que lanis?

Lanis ou lanis (Pimpinella anisum), est une plante à fleurs aromatique avec de nombreuses plantes culinaires et médicinales les usages. Il a été utilisé en médecine traditionnelle pour soulager les symptômes de la ménopause, augmenter la production de lait, améliorer la libido, améliorer la digestion, améliorer les symptômes de la dépression et rafraîchir lhaleine.

Lanis appartient à la famille des plantes Apiaceae ou Umbelliferae. Les autres membres de la famille comprennent des plantes culinaires communes telles que le céleri, la carotte, le fenouil, le carvi et laneth. La plante danis en fleurs ressemble aux autres membres de la famille des plantes lorsquelle est en fleur.

La plante mesure entre 45 et 90 cm à maturité. Il produit des tiges de petites fleurs blanches groupées. Les graines danis proviennent de ces mêmes fleurs. Il est originaire de la région de la Méditerranée orientale, de lAsie du Sud-Ouest, du Moyen-Orient, du Mexique, de lÉgypte et de lEspagne. Lanis est principalement cultivé pour ses fruits (graines).

Lanis a une forte saveur sucrée qui est similaire à la saveur de la réglisse noire.

Instantané

Partisans :

• Riche en nutriments
• Épice savoureuse pour les aliments et les boissons
• Améliore la digestion et soulage le SCI
• Combat les bactéries et les champignons
• Anti-inflammatoire et antioxydant
• Peut améliorer la dépression et les symptômes de la ménopause
• Peut soulager la constipation

Sceptiques:

• Allergène possible
• Une irritation cutanée peut survenir au contact de lhuile essentielle pure
• Tous les avantages manquent de preuves cliniques solides

Composés actifs

Comme pour la plupart des plantes, la composition chimique précise de lanis varie selon la région et la méthode de culture. Les différences signalées sont si légères que les fabricants nont pas besoin de spécifier le pays dorigine.

Les graines contiennent la plus forte concentration dhuiles. Pour cette raison, lhuile danis produite dans le commerce est principalement extraite de graines.

Les principaux composants de lhuile essentielle naturelle danis sont les suivants:

• trans-anéthol (80 – 96%)
• Estragole (méthyl chavicol) (5 – 14%)
• Anis cétone (para-méthoxyphénylacétone) (~ 1%)

Le trans-anéthol est le principal composé actif.

Lanéthol est également un antioxydant. Il est hautement soluble dans lalcool et moins dans leau. En conséquence, on sattend à des concentrations plus élevées danéthol dans les boissons alcoolisées que dans les boissons à base deau comme le thé.

Lanéthol est également utilisé seul comme additif alimentaire. La FDA le considère généralement sans danger pour la consommation humaine.

Profil nutritionnel

Les graines danis sont relativement faibles en calories et contiennent une quantité décente de fibres. Avec la plupart des recettes, vous nutiliserez pas plus de 1-2 cuillères à soupe (~ 7-14 g).

Informations nutritionnelles pour 100 g (~ 14 cuillères à soupe) de graines danis entières (selon les États-Unis) National Nutrient Database):

• Calories: 337
• Protéines: 17,6 g
• Lipides totaux: 15,9 g
• Glucides: 50,02 g
• Fibres: 14,6 g

De plus, les graines danis regorgent de nutriments. Principales vitamines et minéraux dans 100 g de graines danis entières.

Cela signifie que dans deux cuillères à soupe de graines danis (~ 14 g), vous pouvez obtenir environ 30% du fer dont vous avez besoin en une journée avec un peu manganèse, calcium et cuivre. Le fer dorigine végétale est plus difficile à absorber, mais vous pouvez le booster en associant lanis à des aliments riches en vitamine C.

Effets anti-inflammatoires

Dans des études sur les cellules humaines, lanéthole ( le principal composé actif de lanis) réduit directement la signalisation inflammatoire. Il bloque le contrôleur principal de linflammation du corps, NF-kB.

Lanéthole et lestragole (le deuxième composé actif le plus abondant dans lanis) ont été capables de réduire linflammation dans les études animales.

Effets antioxydants

De nombreuses études préliminaires ont démontré les propriétés antioxydantes de lanis et de ses composés actifs.

Lanis pourrait être utile pour réduire le stress oxydatif dans lathérosclérose et les maladies cardiaques. Plus précisément, lhuile essentielle danis pourrait directement empêcher loxydation des particules de LDL humaines dans les tubes à essai.

Fenouil vs Anis

Le fenouil (Foeniculum vulgare) est similaire à bien des égards à lanis. Ils appartiennent tous les deux à la même famille de plantes Apiaceae, et ils ont tous deux une saveur de réglisse noire similaire mais non identique. Ils contiennent également tous les deux de lanéthole, qui est responsable de leur arôme unique et de certains avantages pour la santé qui se chevauchent.

Cependant, le fenouil contient un ensemble de composés actifs différent de celui de lanis.Traditionnellement, le fenouil est utilisé comme remède contre le rhume, la fièvre, les problèmes digestifs, linflammation et pour augmenter la production de lait maternel.

Parfois, les acheteurs trouveront du fenouil mal étiqueté comme anis dans les épiceries. Malgré de nombreuses similitudes, les deux plantes sont assez différentes.

Il existe deux principaux types de plantes de fenouil. Une espèce, Foeniculum vulgare, est cultivée comme herbe et utilisée comme telle. Lautre espèce, Foeniculum vulgare var. Le dulce, également connu sous le nom de fenouil de Florence, est cultivé comme légume.

Anis vs Star Anis

Lanis étoilé tire son nom du fait que le fruit séché ressemble à un 8- étoile à point. Une fois moulu, lanis étoilé (Illicium verum) peut être confondu avec lanis (Pimpinella anisum). Bien que similaires, les deux proviennent de familles botaniques différentes.

Contrairement au petit buisson danis, lanis étoilé provient dun grand arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 65 pieds à maturité. Lanis étoilé est originaire du nord-est du Vietnam et du sud-ouest de la Chine où il est un ingrédient traditionnel dans de nombreux plats de la région.

Bien que les deux aient une saveur très similaire, lanis est considéré comme beaucoup plus piquant que lanis étoilé.

Lanis étoilé de Chine (Illicium verum) est considéré comme sans danger pour la consommation humaine. Lanis étoilé japonais (Illicium anisatum), étroitement apparenté, est cependant toxique pour lhomme. Les fruits des deux plantes se ressemblent et il existe plusieurs cas dempoisonnement accidentel dû à la consommation danis étoilé japonais.

Avantages des graines danis

Peut-être efficace:

Lanis est utilisé depuis lAntiquité comme complément digestif après le dîner. Dans la Grèce antique, il était courant de servir des desserts épicés à lanis à la fin dun grand repas ou dun festin. Dans la médecine traditionnelle du Moyen-Orient, lanis est utilisé comme aide digestive qui réduirait les gaz et les ballonnements.

Dans un essai portant sur 107 patients, la prise de poudre danis (9 g par jour pendant 4 semaines) a amélioré les symptômes de la dyspepsie fonctionnelle (indigestion) par rapport au placebo. Lanis a amélioré tous les symptômes à lexception des nausées et des vomissements.

Chez le rat, les suppléments danis à base deau protégés contre les ulcères destomac.

Lanéthole seul peut être efficace pour une maladie appelée dyspepsie fonctionnelle, qui provoque une satiété excessive, des ballonnements, des brûlures destomac et des nausées après avoir mangé. Chez les rongeurs, lanéthole favorise le mouvement des aliments de lestomac vers lintestin grêle, ce qui peut réduire les symptômes courants de la dyspepsie fonctionnelle.

2) Syndrome du côlon irritable (SCI)

Dans un essai de 120 patients IBS, lhuile danis (200 mg, 3 fois par jour pendant 4 semaines) a amélioré les symptômes – tels que les douleurs abdominales, les ballonnements et le reflux – mieux que lhuile de menthe poivrée et un placebo.

Dautres recherches sont justifié pour confirmer les résultats préliminaires.

Preuve insuffisante:

Aucune preuve clinique valide ne soutient lutilisation de lanis pour lune des conditions de cette section. Vous trouverez ci-dessous un résumé des études animales à jour, des recherches cellulaires ou des essais cliniques de faible qualité qui devraient susciter une enquête plus approfondie. Cependant, vous ne devez pas les interpréter comme des avantages pour la santé.

3) Symptômes de la ménopause

Chaque année, plus de 1,5 million de femmes passent par la ménopause. Beaucoup de ces femmes rapportent des symptômes gênants tels que linsomnie, les bouffées de chaleur, la fatigue, les douleurs articulaires, la baisse de la libido et la sécheresse vaginale.

Dans un essai clinique, 72 femmes ménopausées souffrant de bouffées de chaleur ont reçu un supplément danis ou un placebo 3 fois par jour pendant 4 semaines. Les femmes prenant le supplément danis ont signalé des améliorations significatives des symptômes.

Lamélioration des symptômes de la ménopause avec les suppléments danis pourrait être le résultat de composés de type œstrogène naturellement présents dans la plante. En fait, lanéthole a un effet œstrogénique chez les animaux.

Pourtant, beaucoup plus de recherches sont nécessaires avant de proclamer une anse efficace pour les symptômes de la ménopause.

4) Dépression

Dans la médecine traditionnelle persane, on pense que lanis réchauffe lesprit et rehausse lhumeur.

Dans un essai portant sur 120 patients atteints du SCI, ceux qui recevaient quotidiennement des suppléments dhuile danis pendant 4 semaines avaient amélioré les symptômes de la dépression par rapport à lhuile de menthe poivrée. et un placebo. Cependant, la qualité de cette étude était faible, et nous ne pouvons pas tirer de conclusions fiables.

Chez la souris, les extraits de graines danis ont réduit les comportements liés à la dépression. Dans lensemble, lextrait alcoolique avait des effets antidépresseurs plus importants que lextrait aqueux. Les effets de lanis étaient comparables à ceux des antidépresseurs courants, la fluoxétine et limipramine.

5) Constipation

Dans un essai clinique, 20 patients ont reçu soit un thé placebo, soit un contenant des herbes médicinales (anis, fenouil, sureau et séné). La tisane aux herbes médicinales réduit la constipation sans effets secondaires importants. Cependant, le séné est un laxatif naturel bien connu et il a probablement contribué à cet effet.

Recherche animale et cellulaire (manque de preuves)

Aucune preuve clinique ne soutient lutilisation de lanis pour lune des conditions énumérées dans cette section. Vous trouverez ci-dessous un résumé de la recherche existante sur les animaux et les cellules, qui devrait guider les efforts de recherche ultérieurs. Cependant, les études énumérées ci-dessous ne doivent pas être interprétées comme confirmant un bénéfice pour la santé.

Toxicité des médicaments

Chez les souris atteintes de sarcome, les injections danéthole avec du cyclophosphamide (chimiothérapie) ont réduit les dommages causés au système immunitaire, foie et reins. Plus important encore, lanéthole na pas réduit lefficacité du cyclophosphamide.

Des doses excessives de lanti-inflammatoire acétaminophène (Tylenol) provoquent de graves lésions hépatiques.

Lanéthole réduit les lésions hépatiques globales et protège les cellules hépatiques chez les souris recevant des doses élevées dacétaminophène. Ces effets sont probablement dus à sa capacité à réduire les substances inflammatoires.

Infections bactériennes

Les extraits danis peuvent empêcher la croissance de bactéries pathogènes nocives (telles que Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, et Klebsiella Pneumoniae). Dans les cultures bactériennes, les extraits aqueux et alcooliques de graines danis étaient efficaces contre toutes les bactéries testées.

Escherichia coli est une bactérie normalement présente dans le système digestif humain, mais certaines souches peuvent provoquer de graves maladies chez lhomme. L’estragole de l’anis peut à lui seul tuer Escherichia coli dans des tubes à essai. Il le fait en bloquant la capacité des bactéries à produire de l’énergie sous forme d’adénosine triphosphate (ATP).

Fait intéressant, les extraits de plantes d’anis entières ne montrent aucun effet antibactérien. Cela suggère que les concentrations les plus élevées de composés antibactériens actifs sont présentes dans les graines, en particulier lhuile essentielle qui en est extraite.

Dans lindustrie alimentaire

Les antibiotiques traditionnels sont largement utilisés chez la volaille lindustrie pour réduire les maladies et promouvoir une croissance animale rapide. Cependant, les préoccupations concernant les effets écologiques de leur surutilisation sont de plus en plus nombreuses, ce qui augmente le besoin dalternatives naturelles. La graine danis est lune de ces alternatives possibles.

Lanis a récemment été utilisé comme stimulateur de croissance antibiotique naturel dans lindustrie avicole. Aussi peu que 10 g danis par kilogramme daliments pour poulets peuvent améliorer la santé et la croissance de lanimal.

Infections fongiques

Lanis est efficace pour tuer plusieurs espèces de Candida qui peuvent causer des humains maladie. Il peut également tuer dautres espèces de champignons connus sous le nom de dermatophytes.

Lhuile essentielle danis est plus efficace pour tuer les champignons pathogènes que les extraits liquides, bien que les deux aient un certain effet.

Lanéthole seul aussi tue certaines espèces de champignons nuisibles.

Un type de moisissure (Aspergillus fumigatus) peut provoquer de graves infections pulmonaires chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Dans des tubes à essai, lanéthole purifié a tué ce moule. Cela fonctionne probablement en déclenchant des voies de mort programmées dans la moisissure (apoptose).

Lanis comme insecticide naturel

Les extraits danis sont des insecticides efficaces qui peuvent être utilisés pour tuer les ravageurs courants de la production alimentaire commerciale .

Chez les insectes, lhuile danis était active contre un type de larve de mouche (Lycoriella ingenua). Son composé actif, le trans-anéthole, est responsable de leffet.

Lhuile danis en spray (en aérosol) est mortelle pour les tétranyques adultes et les pucerons du coton.

Lhuile peut également être utilisée pour tuer les moustiques tropicaux. Lhuile essentielle et le trans-anéthol purifié sont efficaces pour tuer les moustiques adultes et leurs larves.

Thé à lanis

De nombreuses préparations traditionnelles danis reposent sur lextraction à leau chaude des graines. Le thé aux graines danis préparé de cette manière soulagerait les gaz et les ballonnements; Cependant, ces allégations nont pas été validées par des études scientifiques.

Puisque les graines danis sont riches en nutriments et en antioxydants, vous pouvez les tremper avec de leau chaude et consommer les graines avec le thé pour en tirer les avantages. Sinon, écraser les graines peut libérer lhuile bénéfique.

Comment faire du thé à lanis

Pour un simple thé aux graines danis, vous pouvez utiliser des graines moulues ou entières. La terre ou lécrasement des graines libère plus dhuile. Vous voulez ajouter environ 2 cuillères à café par 8 onces deau chaude. Laisser infuser le thé pendant 10 minutes, puis filtrer la boisson.

Dautres herbes médicinales peuvent être ajoutées au simple thé danis comme vous le souhaitez. La racine de gingembre, le miel et le citron sont populaires et se marient parfaitement avec la saveur de réglisse de lanis.

Extraits dhuile essentielle danis &

Beaucoup des effets rapportés de lanis sont liés à des composés de lhuile, en particulier le trans-anéthole.

Lhuile essentielle danis de qualité alimentaire peut être ajoutée directement aux aliments.

Comme avec nimporte quel essentiel huile, prenez les précautions nécessaires lors de son utilisation topique. De nombreuses huiles essentielles, y compris lanis, peuvent irriter la peau si elles ne sont pas diluées.

Les extraits danis, par contre, sont généralement fabriqués à la fois à partir des feuilles et des graines.Ils sont souvent utilisés en pâtisserie, comme ajout savoureux aux biscuits, desserts et autres recettes.

Vous pouvez acheter un extrait prêt à lemploi, mais assurez-vous quil ne contient aucun additif synthétique.

Recette dextrait danis

Il est assez facile de faire votre propre extrait alcoolisé en utilisant uniquement des graines danis. La plupart des utilisateurs recommandent le processus suivant:

1. Ajoutez une tasse dalcool (par exemple de la vodka) à 1 cuillère à café de graines dans un pot.
2. Fermez le pot et rangez-le dans un endroit frais et sombre.
3. Secouez occasionnellement le contenu (une fois toutes les 1 à 2 semaines)
4. Laissez reposer 2 à 3 mois avant de lutiliser.
5. Une fois cest prêt, filtrez lextrait à travers une étamine dans un pot propre.

Vous saurez quil est prêt une fois que le liquide aura un arôme puissant. Plus vous le laissez reposer longtemps, plus il deviendra aromatique. Certains préfèrent attendre jusquà 6 mois, mais cela dépend de lintensité que vous visez.

Substitut de graines danis

Il est possible de remplacer dautres graines au goût similaire telles que star anis, graines de fenouil ou graines de carvi dans les recettes.

Plus de recettes danis

Anis dans les produits de boulangerie

La saveur subtilement sucrée de lanis fonctionne bien dans les pâtisseries sucrées des biens. Vous pouvez essayer de la graine danis moulue (ou de lextrait de graine danis) dans les biscuits, les gâteaux et le pain.

Liqueurs danis

Lanis est un agent aromatisant populaire dans de nombreuses liqueurs populaires. Il est utilisé pour fabriquer de lOuzo (Grèce), du Sambuca (Italie), du Jagermeister (Allemagne) et du Raki (Turquie). Bien que de nombreux cuisiniers à la maison hésitent à préparer ces liqueurs à partir de zéro, ils peuvent facilement être mélangés à un cocktail et dégustés directement.

Anis avec dautres herbes

Réglisse

Les bonbons à la réglisse sont traditionnellement fabriqués à partir de la racine de la plante de réglisse (Glycyrrhiza glabra). La plupart des bonbons à la réglisse noire aux États-Unis, en revanche, sont fabriqués à partir dautres plantes plus sûres mais au même goût, y compris lanis.

La réglisse noire traditionnelle contient un composé naturel appelé glycyrrhizine. Ce composé est responsable de la douce saveur caractéristique de la réglisse. Bien que la glycyrrhizine présente certains avantages pour la santé, elle a été associée à plusieurs effets secondaires graves, en particulier chez les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Pour éviter les effets secondaires possibles de la glycyrrhizine, la réglisse déglycyrrhizinée (DGL) est disponible dans le commerce.

Thym

Lactivité antimicrobienne de lhuile danis est augmentée par lajout dhuile de thym des jardins (Thymus vulgaris). En combinaison, les deux huiles étaient efficaces contre la plupart des bactéries nocives testées.