Le glaçage royal est un aliment de base pour la décoration des biscuits et des gâteaux, et la plupart des recettes nécessitent des blancs dœufs ou de la poudre de meringue. Cependant, il existe quelques variantes qui conviennent aux végétaliens ou à tous ceux qui ont besoin dun glaçage sans œufs. et elles peuvent être aussi savoureuses que le glaçage royal ordinaire.
Trois recettes pour un glaçage royal sans œufs
Lune des recettes suivantes devrait répondre à vos besoins. Essayez chacune delles et choisissez celui que vous préférez.
Glaçage royal à la vanille sans œuf
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sucre glace
- 4 cuillères à café de lait
- 2 à 3 cuillères à café de sirop de maïs léger
- 1/2 cuillère à café dextrait de vanille
Mode demploi
- Mesurez le sucre et versez-le dans un bol en verre propre.
- Ajoutez le lait et remuez jusquà ce quil ny ait plus de grumeaux de sucre.
- Incorporer 2 cuillères à café de sirop de maïs; si vous voulez une consistance plus fine, ajoutez une autre cuillère à café de sirop.
- Incorporer lextrait de vanille.
Glaçage royal végétalien
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sucre glace
- 3 cuillères à café de lait damande ou de riz
- 2 cuillères à café de sirop de maïs léger
- 1/2 cuillère à café dextrait damande
Instructions
- Mesurer le sucre dans un bol en verre propre.
- Ajouter le lait et mélanger jusquà ce que les grumeaux aient presque disparu.
- Ajouter le sirop de maïs et continuer à mélanger jusquà consistance lisse.
- Ajouter lextrait damande et mélanger pendant 10 à 15 secondes supplémentaires.
Glaçage royal sans œuf
Ingrédients
- 4 1/2 tasses de sucre glace
- 1 cuillère à soupe. fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
- 1/3 tasse deau
- 1/2 cuillère à café dextrait de vanille clair
Instructions
- Dans un bol en verre, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et la gomme xanthane.
- À laide dun batteur électrique réglé à basse vitesse, ajoutez lentement leau.
- Ajoutez lextrait et continuez à mélanger jusquà ce que le glaçage soit lisse et suffisamment épais pour faire remonter les pics.
Conseils pour créer la bonne cohérence
Le glaçage royal peut être utilisé pour peindre des fleurs, des guirlandes, des ficelles, de la dentelle et des personnages. Il est également utilisé pour construire et décorer des maisons en pain dépice, vous devrez donc peut-être ajuster la consistance dune recette particulière en fonction de vos besoins.
- Si vous avez besoin dun glaçage plus épais, comme pour les fleurs à jonc , ajoutez lentement le liquide tout en mélangeant et arrêtez lorsque vous atteignez la consistance désirée, même si cela signifie ne pas utiliser tout le liquide demandé dans la recette.
- Vous pouvez également mélanger un peu plus de sucre de confiseur si votre glaçage nest pas assez épais, mais cela est plus susceptible de laisser des grumeaux. Il est généralement préférable dêtre prudent avec le liquide et dajouter seulement ce dont vous avez besoin.
- Si vous avez besoin dun glaçage plus fin, comme pour le travail de la ficelle, ajoutez quelques gouttes supplémentaires de liquide pour diluer légèrement le glaçage.
- Si vous envisagez d’utiliser la technique de couleur, vous aurez besoin de deux consistances différentes. Vous aurez besoin d’un glaçage épais pour tracer votre contour et d’un glaçage fin pour le remplir.
Il est temps de décorer
Une fois votre glaçage mélangé, vous êtes prêt à commencer à décorer. Séparez le glaçage en plusieurs bols et ajoutez du colorant alimentaire en gel, ou utilisez simplement le glaçage blanc tel quel. Remplissez simplement une poche à douille, couvrez votre (vos) bol (s) dune pellicule plastique pour empêcher le glaçage de durcir pendant que vous travaillez, et sortez!