Fumer un barbecue ne ressemble à aucun autre type de cuisson de viande. Lancez le barbecue avec notre liste des meilleures recettes pour fumeurs aujourdhui. De la belle poitrine de bœuf aux côtes levées, en passant par le poulet en canette de bière et la dinde fumée au bois, nous avons quelque chose pour tous les amateurs de viande.
Le fumage du barbecue permet de tirer le meilleur parti de tout type de viande cuit dessus. En le faisant cuire lentement et lentement, il permet à toute la graisse et au jus enfermés dans la viande de se rendre et de créer des saveurs imbattables.
Il ny a pas dautre type de cuisine comme ça.
Donc voici 27 recettes étonnantes pour fumeurs à essayer cette année.
Jambon frais entier
Beaucoup de gens peuvent immédiatement chercher une poitrine ou un poulet entier à fumer, mais il y en a beaucoup à dire pour les belles saveurs qui sont emballées dans un jambon entier.
Elle est souvent considérée comme une viande de saison, mieux adaptée pour les périodes de vacances, mais elle est parfaite toute lannée.
Il est cuit en trois phases distinctes: le séchage pour laider à conserver son jus et sa couleur rose; vitrage pour aider la surface à rester humide; et enfin le fumage, où nous enrichissons la chair de saveur.
Découvrez tout ce que vous devez savoir pour un jambon entier parfait ici.
Si vous préférez un glaçage sur du jambon tranché, alors consultez également notre recette de jambon double fumé en spirale.
Joue de bœuf
Ces belles joues de bœuf fumé bas et lentement sont riches en saveur et ont une texture tendre unique. Parfait pour déguster des tranches ou des effilochés et ajoutés à des tacos ou des sandwichs.
Côtes levées 3-2-1
La méthode 3-2-1 est un excellent moyen de reproduire la chute -des côtes levées barbecue que vous aimez. Décomposée en 3 étapes faciles, cette recette deviendra votre incontournable pour votre prochain barbecue de côtes levées.
Côtes levées de bœuf
Si vous avez raison, boeuf les côtes courtes sont magnifiquement tendres et délicieuses, et présentent une riche saveur de bœuf qui diffère de tout autre type de côte.
Ce nest peut-être pas votre poitrine de bœuf préférée, ce sont de près.
Ne nécessitant que du sel, de la sauce barbecue et de la sauce au bœuf, les cuisiner du début à la fin ne pourrait pas être plus facile.
Si vous voulez quelque chose avec un peu plus de croquant, essayez notre magnifique porc riblets.
Dinde fumée aux granulés
Si vous avez investi dans un fumoir ou un gril à granulés, un tout nouveau monde de cuisson de la viande souvrira à vous.
Et cette recette de dinde fumée aux granulés pourrait bien être la le meilleur.
Lune des meilleures choses à propos de cette recette est que vous navez besoin daucun équipement sophistiqué pour la faire.
Juste vous, votre dinde et votre gril à granulés de confiance .
Trisket
Le trisket BBQ fumé est un excellent moyen de cuisiner de beaux tri-tip dans le style de la poitrine, en lui donnant une belle écorce. Associé à une bonne saumure et à une sauce barbecue, cela prouvera le point de discussion de toute soirée barbecue!
Ailes de poulet coréennes
La Corée du Sud fait des ailes de poulet comme aucun autre pays. Grâce à léquilibre parfait entre épicé, sucré, fumé et croquant, ces ailes de poulet coréennes deviendront rapidement votre nouvelle favorite.
Poitrine de bœuf
Tant de facteurs se réunissent pour cuire le poitrine parfaite, de votre choix de bois pour fumer la poitrine, ou de la saumure que vous utilisez. Chacun de ces choix est réuni pour aider à faire ou à casser votre poitrine.
Ce guide vous guidera à travers tout ce que vous devez savoir et la recette étape par étape que vous devez suivre pour cuisiner le mieux poitrine fumée là-bas.
Chuck Roast
Alors que la poitrine peut être lun des piliers du barbecue, le rôti de mandrin est une excellente alternative si vous voulez cuire doucement et lentement sans autant defforts.
Beaucoup de gens pensent que le rôti de mandrin est un plat cuit au four ou à la poêle, cest incroyable préparé dans un fumeur de barbecue.
Tout comme la poitrine, elle a besoin dun temps de cuisson sérieux – plus de 6 heures – avant quelle ne devienne tendre.
Mais oh mon Dieu, ça vaut le coup.
Découvrez ma recette préférée de rôti de mandrin fumé ici.
Quartiers de poulet
Il y a peu de meilleures viandes que le poulet fumé. Bonté fondante sous forme de poulet tendre et humide. Associez cela aux riches saveurs de barbecue dun fumeur en plein air et vous êtes sur un gagnant.
Les quartiers de poulet sont parfaits pour fumer. Contrairement aux poitrines de poulet, les quartiers ont tendance à être plus riches en matières grasses, ce qui les aide à rester parfaitement humides pendant que vous les faites cuire.
Poulet en canette de bière
Il ny a pas beaucoup de barbecue bouchons mieux que cette belle recette de poulet à la bière barbecue.
Lune des meilleures choses à propos de cette recette est quil y a tellement de place pour que vous puissiez expérimenter et jouer avec une fois que vous avez maîtrisé la recette de base.
Côtes levées de dos de style Texas
La saison des grillades demande une bonne portion de côtes levées, et cette recette de côtes levées à la texane ne déçoit pas.
Faire utilisation de frottements de barbecue fantastiques, belle sauce et grillage lent, cest un plat qui devrait satisfaire les envies de tout amateur de viande.
Poulet Cuisses
Les cuisses de poulet sont vraiment sous-estimées. Non seulement ils sont beaucoup moins chers que les ailes ou les cuisses, mais ils sont aussi une viande beaucoup plus foncée, ce qui les rend pleins de saveurs.
Ce n’est pas tout. Ils ont tendance à cuire beaucoup plus rapidement que les autres parties de loiseau tout en fournissant une quantité assez généreuse de viande (surtout par rapport à des parties comme les ailes de poulet).
Il nest donc pas étonnant que cette recette de cuisse de poulet fumé ait sest avéré si populaire. Leur teneur en matières grasses les rend délicieuses fumées et leur cuisson prend très peu de temps par rapport à dautres types de viande.
Brisket Burnt Ends
Collant, juteux, sauce, extrémités brûlées molles. Super douce et fondante dans la bouche, délicieuse.
Cette recette de poitrine brûlée tire le meilleur parti de la meilleure partie de la poitrine, associée à un délicieux frottement de fumée et de barbecue.
Extrémités brûlées proviennent de la pointe grasse de la poitrine. Il contient beaucoup de persillage, ce qui signifie que pendant la cuisson, il fondra et c’est pourquoi ceux-ci ont un goût si délicieux. Graisse lentement fondue. Tellement de jus. Tellement de saveur. Délicieux.
Pattes de crabe royal
Pour quelque chose de vraiment aventureux en été, essayez ces belles pattes de crabe fumées. Enfouis dans un beurre acidulé et épicé avant dêtre cuits lentement et lentement sur du caryer, vous naurez rien dautre comme ces pattes de crabe royal cette année.
Boeuf séché
Boeuf séché constitue une excellente collation, et peut facilement être préparée en lots afin que vous ayez assez pour vivre pendant des jours (peut-être même des semaines si vous êtes assez volontaire pour avoir le sens du contrôle des portions!)
Découvrez-le ici
Bœuf effiloché
Cette recette de bœuf effiloché utilise un magnifique rôti de mandrin de boeuf fumé, qui vous donne une sensation tendre et fondante dans la bouche qui ne peut pas être battu.
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Prime Rib
La côte de bœuf est traditionnellement co ok dans le four, mais il prend un certain niveau lorsque nous passons les choses au fumeur.
Fumer le rend incroyablement tendre et lui infusera de riches saveurs de fumée.
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Tri-Tip
Le tri-tip est souvent négligé au profit de la poitrine, mais il a beaucoup à offrir.
Ceci La recette à trois conseils demande un fumage doux et lent, avant de la saisir à feu vif pour une finition parfaite.
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Rôti de croupe
Le bœuf fumé na pas toujours besoin de toute la journée pour cuire. Ce rôti de croupe peut être fait en un peu moins de deux heures.
Venant de larrière de la vache, le rôti de croupe est souvent dur et maigre, mais il est souvent assez bon marché par rapport à dautres morceaux de viande plus de première qualité.
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Picanha
Oh, picanha. La viande est toujours lun des points forts du churrasco – autrement connu sous le nom de barbecue brésilien – et si vous ne lavez pas encore goûtée, vous voudrez vous rendre immédiatement dans le restaurant brésilien le plus proche.
On lappelle traditionnellement picanha au Brésil et dans dautres régions dAmérique latine, mais en termes simples, vous le connaissez peut-être mieux sous forme de surlonge, de croupion ou de croupe.
Découvrez tout ce que vous devez savoir et fumé et picanha grillé dans notre guide.
Rôti de surlonge supérieur
Le haut de surlonge est une autre coupe de bœuf souvent associée au rôtissage au four, mais nous pouvons améliorer les choses en le fumant .
Tout ce qui concerne la surlonge supérieure se prête parfaitement à fumer. Il a un beau, ce qui contribue à le rendre parfaitement tendre lorsquil est exposé à des chaleurs basses et lentes.
Il est également de taille et de forme assez uniformes, ce qui vous aidera à le cuire uniformément.
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Poitrine de poitrine de Texas
Texas BBQ est une question de bœuf. Alors, où pourrions-nous nous tourner autrement que la poitrine?
La poitrine est remplie de tissu conjonctif que nous pouvons utiliser pour créer une viande magnifiquement tendre.
Vos premières bouchées seront irréelles. Faites-moi confiance.
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Rôti de côtes levées
Préparée sur du charbon de bois chaud, cette belle coupe de bœuf fumé est garantie de séduire tout amateur de bœuf.
Il faut beaucoup de temps pour se préparer, comme tout bon morceau de bœuf, mais les résultats en valent la peine.
Viande tendre, juteuse et savoureuse. Quest-ce quil ne faut pas aimer?
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Chorizo fait maison
Le chorizo est mon vice.
Chaque fois que jen ai dans la maison, cest parti en quelques minutes. Ils savent ce quils font de leur viande en Espagne.
Cette recette de chorizo fumé maison vous explique comment le faire à partir de zéro et fonctionne avec des ingrédients comme le cumin, lorigan, le vin rouge, etc.
OK, je bave maintenant.
Poulet effiloché
Voir le mot » tiré « et vous seriez pardonné davoir immédiatement pensé à tiré du porc ou du bœuf, mais le poulet est tout aussi bon.
Cette recette de poulet effiloché fumé utilise le poulet entier, et rien ne se perd.
Fumé sur un beau bois de pommier pendant des heures, ce poulet effiloché regorge de belles saveurs que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Pastrami de poitrine de porc
La poitrine de porc est souvent confondue avec le bacon, mais cest en fait loin coupe plus succulente et tendre de p ork que les gens lui attribuent le mérite.
Bien que le pastrami fumé soit souvent fabriqué à partir de bœuf, il peut aussi être fait à merveille avec du porc. Cela en fait une pièce maîtresse fantastique tout droit sortie du fumeur. Préparez-vous pour une coupe de porc fumé qui rivalise avec la poitrine.
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Sandwichs au porc effiloché
Le porc effiloché peut être utilisé pour autant recettes différentes, mais parfois le sandwich classique ne peut tout simplement pas être battu.
Cette recette est fumée lentement dans de la bière et un mélange de sauce barbecue, avant dêtre servie sur un petit pain avec une salade de chou à la moutarde. Il n’y a rien de tel.
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