La poitrine de poulet sous vide signifie un poulet parfaitement cuit à chaque fois. Suivez notre tutoriel étape par étape sur la façon de faire du poulet sous vide + laissez-vous inspirer par 18 recettes uniques de poitrine de poulet sous vide!
Le sous-vide est le nouveau gadget de cuisine chaud et devinez quoi? Team Fit Foodie a totalement adhéré aux bienfaits protéinés parfaitement cuits que produit le sous vide.
We Love the Sous Vide
Parfait. Moi à. Chaque. Temps. Avez-vous vérifié notre bœuf mongol sous vide? Il est tendre, savoureux et parfaitement cuit grâce au sous vide. Ou notre steak ou saumon sous vide parfaitement cuit?
Et ce n’est pas seulement de la viande, vous pouvez préparer tant d’autres choses délicieuses sous vide, comme nos coquetiers au fromage sous vide! Ils sont légers et moelleux et aussi ma nouvelle collation salée préférée!
Avant de devenir trop fou de mes recettes sous vide préférées, décomposons ce quest même un sous vide. À partir de là, vous comprendrez mieux toute la viande, parfaite à chaque fois.
Quest-ce quun sous vide?
Une machine sous vide est un appareil qui chauffe un récipient deau avec une bobine métallique chauffée. La cuisson sous vide est une technique où vous utilisez une température deau précise pour cuire des aliments dans un sac sous vide (nous aimons lappeler une mijoteuse française ou un bain à viande)!
La machine sous vide chauffe leau à la température désirée, puis tout ce qui cuit sous vide cuit progressivement et dans un environnement contrôlé. Cest infaillible. Chaque fois que vous avez des protéines parfaitement cuites comme vous laimez! Si vous recherchez un sous vide à acheter, nous vous recommandons celui à 99 $ dAnova Culinary. Cest celui que nous utilisons dans notre cuisine!
Bases du poulet sous vide
Il y a tellement de façons de préparer une poitrine de poulet et nous adorons essayer de toutes les manières. On adore le poulet sous vide quand on a besoin de faire cuire beaucoup de poulet à la fois ou si on veut du poulet très savoureux! Peu importe quand et comment vous aimez votre poitrine de poulet sous vide, nous avons dressé une liste de quelques éléments essentiels de poulet sous vide qui vous aideront à faire du poulet sous vide un jeu denfant!
Ce dont vous avez besoin
Un sac Ziploc fonctionnera très bien lorsque vous mettez du poulet sous vide, mais lorsque vous avez les bons outils pour le travail, cela vous facilite la vie. Si vous aimez le sous-vide, procurez-vous une scelleuse sous vide et tout le reste ci-dessous pour faire de la cuisson sous vide un jeu denfant!
- Sous Vide
- Machine à emballer sous vide
- Sacs sous vide
- Sacs Ziploc
- Sacs Stasher
- Marmite
Trucs et astuces pour poulet sous vide
Comment aimez-vous votre poulet? La température du poulet sous vide est réglée entre 140 et 165 ° F selon la façon dont vous aimez vos poitrines de poulet. Pour un poulet plus juteux, réglez sous vide à 140 ° F et pour une poitrine de poulet ferme, réglez sous vide à 165 ° F.
Marinade ou frottement sec? Parfois, lutilisation dune marinade ou de sauces dans votre sac en plastique peut devenir un peu difficile si vous utilisez une scelleuse sous vide. Si vous comptez utiliser un liquide ou une sauce, assurez-vous quil reste au fond de votre sac ou que la sauce est aussi loin que possible de louverture du sac. Vous ne voulez pas que la scelleuse sous vide aspire votre liquide!
Sinon, les frottements secs sont faciles à préparer et sont la préférence n ° 1 lorsquil sagit de faire des poitrines de poulet sous vide! Essayez notre frottement sec au poulet préféré ICI.
Soyez créatif! Nayez pas peur de faire preuve de créativité en ajoutant des fruits ou des légumes hachés à vos poitrines de poulet. Il rehausse la saveur et vous donne un côté simple pour accompagner votre poitrine de poulet. Essayez de jeter des asperges ou des poivrons dans le sac de congélation avec votre poitrine de poulet.
Comment préparer une poitrine de poulet Il y a tellement de façons de préparer votre poitrine de poulet après lavoir cuite dans votre sous vide. Découvrez notre recette de base de poitrine de poulet sous vide ci-dessous pour un dîner de semaine facile. Vous pouvez également préparer un bouquet de poitrines de poulet et déchiqueter votre poulet pour faire du poulet Buffalo santé de FFF ou faire lune de nos recettes de salade de poulet préférées! Les options sont infinies!
Poulet Sous Vide Q & A
Combien de temps faut-il pour mettre une poitrine de poulet sous vide? Le point idéal pour le poulet sous vide se situe entre 1 1 / 2-2 heures. La beauté est que vous pouvez cuire le poulet encore plus longtemps (si vous oubliez) et il ne fera pas trop cuire votre poitrine de poulet!
La seule chose à surveiller est si vous décidez de saisir votre poitrine de poulet, mettez votre poulet sous vide à une température plus basse car vous ne voulez pas trop cuire votre poitrine de poulet lorsque vous la saisissez. Ne saisissez que pendant environ une minute de chaque côté pour une savoureuse saveur croquante!
Pouvez-vous manger du poulet à 150 ° C? Oui!Nimporte où entre 145 ° et 165 ° F est sans danger pour le poulet. Votre poitrine de poulet sera juteuse et tendre si vous la mettez sous vide à 145 ° F et un peu plus ferme si vous la faites cuire à 150 ° F. Tout dépend de vos préférences personnelles!
Pouvez-vous utiliser des sacs Ziploc pour sous vide? Oui, vous pouvez utiliser des sacs Ziploc pour le sous vide. Vous devez juste vous assurer de faire sortir tout lair du sac Ziploc. Vous voulez également vous assurer que le poulet est toujours immergé dans leau. Il est utile dutiliser des clips pour maintenir le sac en place!
Combinaisons de saveurs
Le ciel est la limite lorsque vous aromatisez votre poitrine de poulet sous vide. Jouez et soyez créatif! Personnellement, nous aimons un poulet de base aux herbes au citron ou un frottement sec fumé lorsque nous faisons notre poitrine de poulet sous vide. Voici quelques combinaisons de saveurs savoureuses à essayer:
- Citron Romarin
- Coriandre Lime
- Beurre aux herbes
- Assaisonnement cajun
- Moutarde au miel
- Assaisonnement pour fajita
- Assaisonnement pour tacos
- Tamari orange
- Assaisonnement marocain
Vidéo
Ingrédients
- 2 4 oz. poitrines de poulet
- 4 tranches de citron
- 1 cuillère à soupe dhuile dolive
- 1/8 cuillère à café de poivre concassé
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 brin de romarin
Instructions
- Remplissez une grande marmite (ou plus grande) deau, attachez votre sous vide (nous avons celui-ci) à la casserole et réglez votre sous vide à 145 ° F. Vous voulez vous assurer de pouvoir plonger complètement votre poitrine de poulet dans leau.
- Ensuite, assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et du poivre et placer dans un sac sous vide. Un Ziplock fonctionnera bien aussi!
- Ajoutez des tranches de citron, de lhuile dolive et du romarin dans le sac et assurez-vous que la poitrine de poulet est recouverte dhuile et dépices.
- Retirez autant dair que possible. possible à partir dun sac sous vide ou dun Ziplock. Nous faisons cela pour que le poulet coule au fond du pot. Plongez ensuite complètement dans leau.
- Faites cuire la poitrine de poulet à 145 ° F pendant 1,5 à 2 heures.
- Une fois la minuterie désactivée, retirez le sac du bain-marie et retirez la poitrine le sac sous vide. Préparez votre recette de poulet préférée ou passez à létape 7 pour une poitrine de poulet saisie.
- Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe dhuile dolive dans une poêle de taille moyenne. Lorsque lhuile dolive est parfumée, placez la poitrine de poulet dans la poêle. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté. Profitez-en!
Valeur nutritive
Portion: 1/2 Calories: 184 Sucre: 0 Sodium: 74 Lipides: 8 Glucides: 0 Protéine: 26
Mots clés: poitrine de poulet sous vide
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