Les crabes appartiennent à la famille des crustacés et comptent plus de 4500 espèces. Leur taille varie du crabe aux pois qui mesure de 0,27 à 0,47 pouces de longueur au crabe araignée du Japon qui sétend sur 12 pieds de griffe à griffe. Ces invertébrés sont des omnivores et consomment des algues, des champignons, des bactéries, dautres crustacés, des mollusques et des vers.

Les crabes sont des créatures très anciennes, datant de la période jurassique, il y a 200 millions dannées. Certaines espèces sont maintenant en danger en raison de la perte dhabitat ainsi que de la chasse intensive qui conduit à 1½ million de tonnes de crabes cuits vivants chaque année.

FAIT AMUSANT: Les homards et les crabes viennent de la même famille. Consultez notre article « 15 différents types de homard » pour plus dinformations.

Crabes Bairdi

Les crabes Bairdi ont des queues courtes et sont très spécialisés. Ils ont cinq paires de pattes, la première contenant des pinces et un corps qui est principalement constitué dune coquille ou dune carapace qui a un petit rabat abdominal.

Ils sont également appelés crabes Tanner et sont une variété de crabe des neiges. Ce sont des décapodes qui peuvent peser jusquà quatre livres poids, et leur régime alimentaire se compose principalement de palourdes, de vers et dautres crustacés trouvés sur le fond de locéan.

Les crabes Bairdi sont également appelés «vrais» crabes, et leurs pinces sont à lavant de leurs pattes. Ces dernières années, les crabes Bairdi ont souffert de la surpêche, ce qui a entraîné des contrôles stricts sur les pêcheries spécialisées dans ce type de crabe.

De toutes les variétés de crabe des neiges, ce type de crabe est de loin le plus gros, et il peut être cuit à la vapeur, bouilli, grillé, sauté ou même rôti.

Crabe bleu

Le nom latin du crabe bleu signifie «beau nageur», et le nom lui convient bien car cest un beau crabe bleu-vert. Trouvé assez fréquemment sur la côte est des États-Unis, le crabe bleu peut être de 3,5 à 5,5 pouces de tailles, parfois plus grandes.

Même sils sont dune belle couleur bleue, ils prennent une couleur rougeâtre comme les autres crabes lorsquils sont cuits. Ils ont une viande tendre et sucrée, et ils font partie des animaux les plus exploités de la planète. Ce sont des omnivores vivant au fond dont les mâles peuvent atteindre jusquà neuf pouces de largeur de leur coquille.

Crabes de noix de coco

Aussi appelé crabe voleur ou voleur de palmiers, le crabe de cocotier est le plus grand arthropode vivant sur terre au monde, pesant jusquà neuf livres et jusquà seize pouces de long.

De plus, chaque longue patte du crabe de noix de coco peut mesurer jusquà trois pieds de largeur, bien que sa taille maximale ne soit atteinte quà lâge denviron quarante à soixante ans. La raison pour laquelle on les appelle

Les crabes de noix de coco sont quils aiment les noix de coco et grimperont même aux arbres pour les atteindre. Cest aussi une variété de bernard-lermite, bien quil nait pas de coquille à lâge adulte comme le font ces crabes.

Les crabes de cocotier mangent de la viande, des noix, des fruits et des graines, et un aspect ce qui les rend uniques est leur incapacité à survivre pendant de longues périodes sous leau – en fait, ils finiront par se noyer sils sont sous leau pendant trop longtemps.

Trouvé fréquemment dans les territoires situés autour des océans Pacifique et Indien, les crabes de cocotier nont que deux prédateurs distincts – dautres crabes de cocotier et des êtres humains.

Crabes dormeurs

Les crabes dormeurs sont très gros et pèsent généralement de 1,75 à 4 livres, et ils ont une couleur brun violacé. Ils se trouvent dans les eaux de lAlaska à la région de Baja au Mexique et portent le nom dune ville appelée Dungeness, qui se trouvait autrefois dans lÉtat de Washington.

Pour être récoltés, ils sont tenus par la loi de avoir une longueur minimale de 6,25 pouces et seuls les mâles sont autorisés à être récoltés. Ils ont une chair sucrée et succulente de couleur rose, et leur saison principale est l’hiver.

Les crabes dormeurs ont une coquille très dure et cinq paires de pattes séparées. Ils sont capturés principalement à laide dhameçons et de lignes, de pots appâtés, de filets et même à la main. La plupart des crabes dormeurs vivent environ dix ans et, en raison de leur goût, il existe un type de crabe extrêmement populaire à manger.

Bernard lermite

Les bernard-lermite sont généralement achetés comme animaux de compagnie pour les enfants parce quils sont amusants à jouer avec et très petit. Il existe environ 1 100 espèces de bernard-lermite, réparties en sept familles différentes.

Ils utilisent des coquilles de gastéropodes qui cachent leur abdomen mou au fur et à mesure qu’ils grossissent, car sans ces coquilles, ils sont exposés à l’attaque d’un prédateur. Non seulement les coquilles protègent labdomen, mais les crabes peuvent également se cacher en eux chaque fois que nécessaire.

En fait, les bernard-lermite considèrent leurs coquilles si importantes quils sont connus pour tuer dautres bernard-lermite afin de voler leur coquille. Avec les bernard-lermite, la durée de vie et la taille varient considérablement et en fait, ils peuvent vivre de quelques mois à trente ans.

Sils vivent à létat sauvage, les bernard-lermite sont très sociables et vivent dans des colonies assez grandes, ce qui peut être dû au fait quils sont toujours à laffût pour voler la carapace dun autre crabe.

Crabes fer à cheval

Parce que ce crabe ressemble à un fer à cheval, cest ainsi que lobjet tire son nom. Lun des aspects les plus intéressants du crabe fer à cheval est quil existe depuis environ 500 millions dannées et quon le trouve le long de la côte atlantique de la Nouvelle-Écosse au Yucatan, ainsi que sur les côtes asiatiques, aux Philippines et en Inde.

Bien que leur rapport coquille / viande soit relativement faible, ils sont toujours comestibles et très savoureux. On les trouve très couramment sur les plages de Floride et ils ont une queue en forme de pointe que beaucoup de gens considèrent comme dangereuse, même si elle est complètement inoffensive.

Bien sûr, cela ne veut pas dire que vous devriez ramasser un crabe fer à cheval par la queue, car cette action peut nuire à lanimal. Les crabes fer à cheval ont dix yeux et en fait, ne sont pas vraiment des crabes, étant plus étroitement liés aux animaux tels que les scorpions, les tiques et même les araignées.

Crabes royaux

Souvent appelé le crabe royal dAlaska, le russe le crabe, ou le crabe japonais, ces crabes peuvent peser jusquà 25 livres et mesurer jusquà dix pieds. Bien que les crabes royaux soient assez gros, seulement environ un quart dentre eux est réellement comestible – principalement les pinces et les pattes.

Comme les autres types de crabes, il est seulement légal de récolter les crabes royaux mâles, et la viande est blanche comme neige avec une saveur délicieuse et délicate et un bord extérieur de couleur rouge vif.

Crabes Peekytoe

Jusque vers 1997, ces crabes étaient un produit jetable et étaient considérés comme peu utiles par la plupart des pêcheurs de homard. Ce sont essentiellement des crabes de sable ou du Maine, mais une fois que le nom a été changé en «peekytoes», leur popularité a décollé. Ils peuvent également être appelés crabes des rochers ou de la baie, bien que les crabes communs soient généralement un type appelé crabe des neiges.

Les crabes Peekytoe ont une viande blanche avec de petites taches de rose et une saveur très sucrée qui est appréciée par tous les types de chefs. En fait, ce type de crabe est très populaire parmi les chefs de nos jours, car cest la qualité de la viande. , en partie parce que vous pouvez utiliser ce crabe dans tout, des salades aux rouleaux de crabe et bien plus encore.

Crabes des neiges

Trouvé le long de la côte est des États-Unis ainsi que dautres plans deau, rochers les crabes ont des pattes qui le font ressembler à une araignée, raison pour laquelle ils peuvent également être appelés crabes araignées.

Les autres noms incluent les crabes royaux et les crabes tanner. 650 pieds sous la surface, dans des environnements sablonneux ou boueux.

Au cours de leur vie, les crabes des neiges migrent généralement des eaux peu profondes aux eaux profondes. Ils ont également une forme unique de protection, car ils utilisent généralement lune de leurs jambes – qui contient une petite rainure circulaire à la base – pour casser une jambe si elle est tenue par un prédateur ou semmêle au point où elle ne peut pas échapper de toute autre manière.

Ce nest pas un problème pour eux, car ils peuvent faire pousser une autre jambe à partir de la cicatrice où la dernière a été trouvée.

Crabes de pierre

Les crabes de pierre ont de grandes griffes très dures et avoir beaucoup de viande à lintérieur. Avec les crabes de pierre, seules les pinces elles-mêmes sont mangées, et comme les crabes peuvent régénérer leurs pinces tous les dix-huit mois, les pêcheurs tordent souvent une pince et jettent les crabes à leau, les laissant avec une pince pour se défendre.

Selon la loi, les crabes de pierre doivent être bouillis pendant sept minutes, après quoi ils doivent être congelés ou mis sur de la glace. En effet, sans congélation, les crabes de pierre peuvent avoir un goût iodé peu agréable.

Si les chefs souhaitent savoir quelles griffes ont le plus de viande, ils les font flotter dans un réservoir deau. Les crabes avec moins de viande flotteront vers le haut du réservoir, et ils vendront ensuite ces crabes comme «feux».”

Avec une texture ferme et un goût sucré et succulent, les crabes de pierre doivent avoir une taille de 2 à 2,75 onces. Ils sont généralement ouverts avec un maillet et servis avec une variété de sauces à tremper.

Consultez notre article sur « 15 types de homard différents »

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