Kesäaika tarkoittaa kurpitsaa. Jopa kuivuudessa näyttää siltä, että kurpitsa on vihannespuutarhan torakka – se voi selviytyä kaikesta. Tänä vuodenaikana olemme kaikki korvissamme siinä, heitämme kurpitsaa ja kesäkurpitsaa grilliin joka toinen ilta, teemme kurpitsaa, paistetaan kesäkurpitsa leipää ja pantataan se ystävillemme ja naapureillemme.
Joten tänä vuonna päätin ottaa oppitunnin äidiltäni ja kokeilla pakastetun kurpitsaa. Vihannesten ”pakkaaminen”, kuten sanomme täällä etelässä, kuulosti minulta aina niin pelottavalta, mutta se on itse asiassa melko yksinkertaista!
Katso lisää: Squash-ylikuormitus: 5 tapaa käyttää kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa
Minulla on aina ollut pakastin, jossa on kurpitsaa äitini puutarhasta. Käytän sitä pastakastikkeessa, kasviskeittossa ja yleisissä paistimissa, mutta se voidaan tarjoilla itsessään oliiviöljyn ja valkosipulin kera lisuketta tai käytä sitä squash-vuoka- tai pukeutumiseen. Mahdollisuudet ovat rajattomat – nauti näistä vaiheittaisista ohjeista kesäkurpitsa (ja kesäkurpitsa) vaalennukseen ja pakastamiseen.
- Pese Minulla oli äidiltäni useita erilaisia lajikkeita, mutta ohjeet ovat samat kaikentyyppisille kurpitsaille, olipa kyseessä kukkakaula, kesäkurpitsa tai jokin muu.
- Leikkaa kurpitsa noin 1/4 tuuman kierroksiksi. Jos aiot käyttää sitä kesäkurpitsa-leipään, voit raastaa sen sen sijaan.
- Blanskaa kurpitsa höyryttämällä tai keittämällä niitä noin 3-5 minuuttia (vähemmän tim e) jos raastettu). Käytän halpaa metallihöyrylaitetta, mutta voit myös vain lyödä sen suoraan kiehuvaan veteen. Tämä tuhoaa entsyymit ja bakteerit, jotka ajan mittaan poistavat ravinteet ja maun kurpitsasta.
- Jäähdytä kurpitsa. Kun se on höyrystetty tai kiehunut (sen pitäisi olla pehmeä, kun sitä pistetään haarukalla), heitä kurpitsa välittömästi valmiiseen jäävesikulmaan lisäämällä tarvittaessa lisää jäätä. Squashin siirtäminen nopeasti lämmöstä kylmään varmistaa, että kurpitsa ei ole ylikypsää.
- Tyhjennä kurpitsa. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden ja valmistaa kurpitsaa pakastettavaksi.
- Laita se vetoketjulla suljettavaan pakastepussiin (käytin tuopikokoisia pusseja) ja päästä ulos niin paljon ilmaa kuin voit. Kiinnitä se sitten pakastimeen käytettäväksi kaikkina vuodenaikoina!
Katso lisää: Tuoreen tuotteen säilyttäminen ja pakastaminen