Asesulfaamikalium on kaloriton makeutusaine, jota on käytetty elintarvikkeissa ja juomissa ympäri maailmaa 15 vuoden ajan vuotta. Ainesosaa, joka on 200 kertaa sokeria makeampi, on käytetty lukuisissa elintarvikkeissa Yhdysvalloissa vuodesta 1988 lähtien. Yhdysvalloissa sitä käytetään mm. Karkkeissa, leivonnaisissa, pakastetuissa jälkiruoissa, juomissa, jälkiruokaseoksissa ja pöydän makeutusaineissa. . Asesulfaamikaliumia, joka tunnetaan myös nimellä asesulfaami K, käytetään usein yhdessä muiden vähäkaloristen makeutusaineiden kanssa, koska se parantaa elintarvikkeiden ja juomien makeaa makua.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ja muut johtavat terveysjärjestöt ovat todenneet, että ainesosa on turvallinen kaikille väestöryhmille. Yli 90 tutkimusta on osoittanut asesulfaamikaliumin turvallisuuden. Ainesosaa käytetään tällä hetkellä yli 4000 elintarvikkeessa ja juomassa noin 90 maassa ympäri maailmaa.
Mikä on asesulfaamikalium?
Asesulfaamikalium on kaloriton makeutusaine, joka on 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Makeutusainetta käytetään monissa elintarvikkeissa Yhdysvalloissa.
Miksi asesulfaamikaliumia käytetään?
Asesulfaamikalium tarjoaa kuluttajille suuremman valikoiman matala- tai vähäkalorisia elintarvikkeita, jotka voi auttaa heitä hallitsemaan kalorien saantiaan. Asesulfaamikaliumia voidaan käyttää leivonnassa, koska se on stabiili ja säilyttää makeutensa normaaleissa paistolämpötiloissa. Makeutusaine, jota voidaan käyttää yksinään, sekoitetaan usein muiden vähäkaloristen makeutusaineiden kanssa sokerimaisemman maun aikaansaamiseksi kuin mikä tahansa pelkkä vähäkalorinen makeutusaine.
Millaisia elintarvikkeita sisältää asesulfaamikaliumia?
Asesulfaamikaliumia käytetään tällä hetkellä yli 4000 tuotteessa ympäri maailmaa. Yhdysvalloissa asesulfaamikalium on hyväksytty käytettäväksi karkkeissa, pöydän makeutusaineissa, purukumeissa, juomissa, jälkiruoka- ja maitotuoteseoksissa, leivonnaisissa, alkoholijuomissa, siirappeissa, jäähdytetyissä ja pakastetuissa jälkiruoissa sekä makeissa kastikkeissa ja täytteissä. Miksi asesulfaamikaliumia käytetään makeutusaineseoksissa? Asesulfaamikaliumia käytetään usein makeutusaineseoksissa sokerimaisemman maun tuottamiseksi ruoassa tai juomassa. Ainesosa auttaa myös seosta säilyttämään makeutensa leivonnassa tai lämpökäsittelyssä, mikä on tärkeää elintarvikkeiden, kuten evästeiden ja karkkien, valmistuksessa. Acesulfaamikalium auttaa sekoituksia ylläpitämään niiden makeutta ajan myötä, mikä lisää tuotteiden makeuden säilyvyyttä. Lisäksi asesulfaamikaliumseoksia sisältävät elintarvikkeet sisältävät jopa 40 prosenttia vähemmän makeutusainetta.
Voitko valmistaa ja paistaa asesulfaamikaliumilla?
Kyllä. Stabiilisuutensa vuoksi asesulfaamikalium säilyttää makeutensa normaaleissa paistolämpötiloissa ja yhdessä happamien ainesosien kanssa elintarvikkeissa ja juomissa.
Kuinka asesulfaamikalium valmistetaan?
Asesulfaamikalium valmistetaan prosessi, joka sisältää orgaanisen välituotteen, asetosetikkahapon, ja sen yhdistämisen luonnossa esiintyvän mineraalin, kaliumin, kanssa erittäin stabiilin, kiteisen makeutusaineen muodostamiseksi.
Kuinka keho käsittelee asesulfaamikaliumia?
Asesulfaamikalium ei metaboloidu eikä varastu elimistöön. Kun se on kulutettu, se imeytyy elimistöön nopeasti ja erittyy sitten nopeasti muuttumattomana.
Onko asesulfaamikalium turvallista?
Kyllä. Asesulfaamikalium on turvallista ja sopii kaikille väestöryhmille. FDA, joka on kaikkien elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamisesta vastaava valtion virasto, on hyväksynyt asesulfaamikaliumia käytettäväksi useissa elintarvikkeissa useaan otteeseen vuodesta 1988 lähtien. Virasto perusti päätöksensä laajaan tieteelliseen näyttöön, joka osoittaa turvallisuuden ainesosan.
Onko muita sääntelyelimiä arvioinut asesulfaamikaliumin turvallisuutta?
Kyllä. Asesulfaamikalium on hyväksytty käytettäväksi noin 90 maassa. Esimerkiksi sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa ja juomissa Isossa-Britanniassa, Saksassa, Australiassa ja Kanadassa. Lisäksi asesulfaamikalium on arvioitu ja todettu turvalliseksi Maailman terveysjärjestön elintarvikelisäaineiden sekakomiteassa ja Euroopan unionin elintarvikekomiteassa.
Voiko asesulfaamikalium aiheuttaa syöpää?
Ei. Asesulfaamikaliumia on testattu perusteellisesti useissa pitkäaikaisissa eläinkokeissa. Testeissä, joissa käytettiin paljon suurempia ainesosia kuin mitä henkilö yleensä kuluttaa, ei selvästikään löytynyt näyttöä syövästä tai kasvaimista.
Voivatko raskaana olevat naiset käyttää asesulfaamikaliumia?
Joo. FDA hyväksyi asesulfaamikaliumin käytön ilman rajoituksia mille tahansa väestöryhmälle.Raskaana olevien naisten tulisi kuitenkin noudattaa lääkärin neuvoja ravinnostaan, mukaan lukien vähäkaloristen makeutusaineiden käyttö.
Voivatko diabeetikot käyttää asesulfaamikaliumia?
Kyllä. American Diabetes Association on sanonut, että FDA: n hyväksymät ravitsemukselliset makeutusaineet ovat turvallisia kuluttaa diabetesta sairastavilla ihmisillä.
Kuinka paljon asesulfaamikaliumia ihmiset voivat kuluttaa?
FDA asettaa Hyväksyttävä päivittäinen saanti (ADI) monille elintarvikkeiden ainesosille, jotka se puhdistaa käytettäväksi. ADI edustaa ainesosan määrää, jonka henkilö voi turvallisesti kuluttaa joka päivä koko elinaikanaan. Asesulfaamikaliumille on asetettu 15 milligrammaa painokiloa kohti (mg / kg). 60 kg painavalle henkilölle tämä vastaa 900 mg asesulfaamikaliumia päivässä koko eliniän ajan tai noin 200 grammaa (puoli kiloa) sokeriekvivalenttia päivässä. Esimerkiksi nykyisissä juomien keskimääräisissä käyttöasteissa tämä määrä vastaisi suunnilleen kahta litraa juomaa päivässä.
Onko turvallista kuluttaa enemmän asesulfaamikaliumia kuin ADI?
Yksilöt voi turvallisesti ylittää tämän tason ajoittain. Tämä johtuu siitä, että ADI on yli 100 kertaa pienempi kuin suurin määrä ainesosaa, jonka henkilö voisi kuluttaa ilman fysiologisia vaikutuksia. Kuluttajien olisi kuitenkin vaikea kuluttaa jatkuvasti enemmän asesulfaamikaliumia kuin ADI, koska elintarvikkeet sisältävät erittäin pieniä määriä asesulfaamikaliumia. Esimerkiksi, jos asesulfaamikalium olisi ainoa vähäkalorinen makeutusaine kaikissa elintarvikeryhmissä, asesulfaamikaliumia sisältävien elintarvikkeiden ja juomien odotettu päivittäinen saanti olisi vain noin 3,8 mg painokiloa kohti, mikä on selvästi alle ADI 15 mg / kg ruumiinpainoa.
Vaikuttaako asesulfaamikalium hampaiden rappeutumiseen?
Ei. Asesulfaamikalium ei edistä hampaiden rappeutumista. Tutkimukset osoittavat, että suussa olevat bakteerit eivät metaboloi asesulfaamikaliumia eivätkä siten muunna sitä plakkiksi tai haitallisiksi hapoiksi, jotka aiheuttavat karies.
Onko asesulfaamikaliumin kaliumpitoisuus mahdollinen terveysongelma?
Ei. Kalium, jota löytyy useimmista elintarvikkeista, on välttämätön mineraali hyvän terveyden ylläpitämiseksi. Asesulfaamikaliumissa on erittäin vähän kaliumia. Asesulfaamikaliumia sisältävässä pakkauksessa on vain 10 mg kaliumia. Vertailun vuoksi useimmat yksilöt saavat päivittäin noin 2000-3000 mg kaliumia erilaisista elintarvikkeista. Esimerkiksi banaani sisältää 400 mg; oranssi 252 mg; ja bataatti 390 mg kaliumia.
Onko ihmisillä allergisia reaktioita asesulfaamikaliumista?
Ei ole näyttöä siitä, että asesulfaamikalium aiheuttaisi allergisia reaktioita. 15 vuoden aikana makeutusaine on ollut markkinoilla ympäri maailmaa, perusteltuja allergisia reaktioita ei ole raportoitu. Vaikka ainesosa sisältää rikkiä, tunnustettua allergeenia, rikin rakenne eroaa sulfiittien ja sulfa-lääkkeiden rakenteesta, joiden tiedetään aiheuttavan allergisia reaktioita.
Onko asesulfaamikaliumilla makeutetuilla tuotteilla varoitusmerkkejä tai lausunnot asesulfaamikaliumin käytöstä tai läsnäolosta?
Ei. Asesulfaamikaliumilla ei ole vaikutuksia, joista kuluttajia on varoitettava.
Onko asesulfaamikaliumia juomissa käytettäessä haitallisia sivutuotteita?
Ei. Asesulfaamikalium on erittäin stabiili elintarvikkeiden ainesosa. Juomista ei löydy sivutuotteita normaaleissa käyttö- ja säilytysolosuhteissa. Tutkijat ja sääntelyviranomaiset ovat tarkastelleet kaikki tiedot perusteellisesti ja tulleet siihen tulokseen, että asesulfaamikalium on todettu turvalliseksi käyttää juomissa jopa äärimmäisissä happamuus-, lämpötila- ja säilytysolosuhteissa.