”Gluteenittomia” ravintoloita on kahta tyyppiä: Ne, jotka perustavat myymälän yksiselitteisellä, gluteenia estävällä tehtävälomakkeella ja lentävät tehokkaasti ” Ei vehnää tervetuloa tänne ”lippu aivan edessä; ja paikkoja, joissa tarjoillaan patonkeja tai kuskusia, mutta myös herkullisille ruokailijoille tarjoamalla osa heidän ruokalistastaan gluteenia. Melkioille ja niille, joilla on vakavia (tai jopa hengenvaarallisia) allergioita, rajaaminen on ratkaisevan tärkeää. Hyvä uutinen on, että valikot kehittyvät aina, ja korkean ja matalan otsan vaihtoehdot ovat runsaasti kaikille. Tässä ovat parhaat.
Ehdottomin paras
1. Del Posto – 85 Tenth Ave, nr. 16. katu; 212-497-8090
Erityisruokavaliota koskevien pyyntöjen nousu johti Mark Ladnerin, Del Poston entisen kokin, kehittämään ravintolan superlatiivisen gluteenittoman ohjelman. Ladner lähti tänä vuonna, mutta Melissa Rodriguez kanavoi omat näkökulmansa valikkoon, mikä on hyvä uutinen, koska aina celiakioiden mukaan pasta on heidän kaikkein puuttuvin ruokansa. Täällä Cup4Cup-pohjaiset pastat ovat ilahduttavia ja ilahduttavia. Orecchiette on kauniisti paksu ja koloinen, päällystetty tahmealla lihaliemellä maalaismaisessa astiassa hiiltyneestä karitsankaulamakkarasta; Pecorino fricon korkin alla kierrettyjen gluteenittomien pastan nauhojen kuvioitu kevät on parempi kuin vehnäinen analoginen, ja ruokailijat voivat tryffelata sen pullolla baulettipaketeilla, jotka on täytetty lampaanmaidoricottalla. Vaikka meijeriä on joissakin vaihtoehdoissa – kuten ilmoituksellinen focaccia, jossa on oranssi kermanväristä kappaletta – palvelimet liikkuvat nopeasti taitavasti keliakiaan liittyvän laktoosi-intoleranssin ympärillä. Gluteenittomille kasvissyöjille on jopa deluxe-monikurssivaihtoehto. Jos vaihtoehdot tekevät ylellisyydestä kannattavan, kaikki ilmaisuudet – huviteltavan bouchen kaltaisesta ”assaggista” alussa syötäviin riisi-paperiin käärittyihin karamelliin ja ”hapan patch” -kalantsiosiin lopussa – tekevät myös aterian täällä hauskaa.
2. Inday – 1133 Broadway, sisäänkäynti 26. kadulla; 917-521-5012
Kalifornian vibraatti ja ”intialaisen innoittamana” pidetty rento paikka on taipumus eksyä niin kutsuttuihin Kale-kolmion salaattipaikkoihin, kuten Pikku juurikas ja Sweetgreen keskellä NoMad. Lähes kahden vuoden ikäinen protoketju on vähemmän hypattu kuin ne (ihailtavat) paikat, mutta sen vihannesintensiiviset kulhot kannattaa seurata. Hessuiset nimet syrjään (Cauli-fornia, Sas-Squash), ne ovat täynnä tavaraa kuten kirpeitä porkkanoita, mietoa kookospähkinää, masala-kikherneitä, vadouvanilla paahdettuja perinneporkkanoita ja raskasta, mutta maukasta tahnaa, jota kutsutaan hiili-munakoisoksi. Lisäproteiineja ovat lohi, jossa on hapan tamarindiviilu, ja mukavat, lihavat lyhyet kylkiluut. Ranchlike jogurtikastike voidaan kaataa kulhojen yli, ja serranopohjaisessa talon kuumassa kastikkeessa on kunnollinen potku. Pappadit, jotka merkitään täällä nimellä ”linssileipiä”, lisää jokaisen suuren annoksen kulho. Korkeat pullot kylmää annosta (toimittaja: Jacks), kookoskerma ja kardemumma, ovat tarpeeksi vakuuttavia, jotta sinua voidaan kehottaa kokeilemaan omien tekemistä kotona.
3. Senza-gluteeni
206 Sullivan St., nr. Bleecker St .; 212-475-7775
Senza Gluten laskee itsensä ”ensimmäiseksi täysin gluteenittomaksi italialaiseksi ravintolaksi Greenwich Villagessa”, mikä voi olla totta. Kun se sytyttää kaikkia sylintereitä, ruokasali voi yhtä hyvin olla trattoria rinnakkaisuniversumissa, jossa vehnäjauhoja ei ole koskaan ollut. Buffalo-mozzarellalevyt on hienonnettu prosciuttolla ja rucolalla hienosti ruskistetuilla leivänleivillä, kun taas penne pomodoro ja paksut lasagnenuudelit, jotka on kerrostettu Bolognesen kanssa, eivät tarjoa mitään niistä elottomasti rakeisista tai muskeista ominaisuuksista, jotka voivat kohdata Vaihtoehtoiset pastat muualla. Lounastunnin voileipät tulevat baguettelike-leivälle, jossa on houkutteleva ihmisarvoinen briochelikeinen murusia, ja jopa tryffeloitu muna-reikä-brunssi-annos, joka tarjoillaan riskialttiissa tukevassa gluteenittoman valleivän kiilassa, tekee vaikutuksen pehmeällä tekstuurilla ja paahteisella kuorella.
4. Pieni sokerijuurikkaan pöytä
333 Park Ave. S., nro 25th St .; 212-466-3330
Valikko tässä on itse asiassa keskitytty ruokailijoiden missioilmoitukseen, joka tarkoittaa muun muassa e kaikki valikossa – Ipswich Saisonista keittoastioihin ja cavatelliin – on gluteeniton. Nopeasti rento Pikku Beet -tuotteen hieman muodollisempi sivukonttori muuttaa tämän valikon usein, ja parhaat annokset ovat alkupaloja, kuten nauhapihvi tai paahdettua branzinoa (toisin sanoen lähinnä kiinteät bistro-ruoat). kun taas jälkiruoat, kuten jäätelökastike ja suolatut suklaakeksit, erottuvat.
5.Friedmanin useat sijainnit
Vallitseva rasvainen lusikallinen eetos tarkoittaa tässä, että mustikkapannukakkuja voidaan tilata gluteenittomiksi yhdessä kanan ja vohveleiden kanssa, jotka toimivat jauhotrepin ja taikinan ympärillä. Rukiin pastrami on erityisen houkutteleva valinta gluteenia vahingoittaville ruokailijoille, koska se leikkaa pippuriset klassiset herkut. Itse asiassa suurin osa mini-ketjun koko päivän tarjouksista välittyy gluteenista suunnittelun mukaan. Tarkkailevat palvelimet tuntevat kaikki mukana olevat ainesosat ja voivat myös ohjata asiakkaita mahdollisten allergeenien tai muiden rajoitusten läpi.
Arvoisat maininnat
Guadalupe Inn
1 Knickerbocker Ave., Johnson Ave., Brooklyn; 718-366-0500
Ivan Garcian komeassa Bushwick-ravintolassa sitrushedelmillä kastettu hiiltynyt kukkakaali ”ceviche” tulee johonkin näistä leveäreunaisista valkoisista kulhoista, joiden keskellä on pieni pulahdus ja suuri muotoiset ruokalajit, kuten trompito kahdelle, eivät ole mitään, ellei kunnianhimoisia. Ravintola on edelleen etsimässä jalansijaa, mutta koko menu, paistettua turskaa tacosta cajeta-churroon, valmistetaan ilman gluteenia.
Kotikaupunki Bar-B-Que
454 Van Brunt St., Reed St., Brooklyn; 347-294-4644
Koska välttämättömät ainesosat ovat yleensä suolaa, pippuria, lihaa ja savua, grilli salit voivat olla upeita paratiiseja ruokailijoille, jotka eivät voi syödä gluteenia. On parasta valita sellainen, jossa kylkiluut savustetaan joka aamu ja sianliha vedetään ympäri vuorokauden. New Yorkin huomattava savustettu rintakehä sopii tähän laskuun mahtavasti, varoituksin: Tavallinen leipä on kotikaupungin voileipien ajoneuvo; queso-makaronien ja juuston vehnää ei voi kiertää; ja soijahahmot sa ues. Mutta palapäällä haudutetut kuoppapavut ja mehukkaat, porsaanjalat ovat poikkileikkauksia sivuista, jotka voidaan tilata hylkäämällä. Lisäksi rintojen ihanan tumma ja tammimäinen kuori ei tarvitse yhtä paljoa kastiketta.
Kesté
Useita paikkoja
Rakkaus, jota lukemattomalla määrällä newyorkilaisia rakastaa Roberto Caporuscion pizzeria ei näytä tuntevan rajoja, eikä voi olla yllätys, että sen pitkään kestäneellä gluteenittomalla menulla on melkein oma fanaattinen seuraajansa. Piirakat eivät aina saavuta samoja uunin läpipainopakkauskorkeuksia kuin tavalliset napolilaiset kollegansa, mutta se on korkea tilaus, ja runsaasti huippuluokan täytteitä, kuten viileä puhvelimozzarella, enemmän kuin kompensoivat aliedotusta. / p>
Oca
250 Mott St., nr. Prinssi St .; 212-966-0622
Termi tapiokaria ei voi aluksi herättää suurta kuluttajien luottamusta, mutta katsoo, että 800 miljoonaa ihmistä pankkii jauhemaisia maniokkeja (mm. Yucaa tai maniokkia) ruoan päätuotteena. Tavarasta valmistetut ohukaiset ovat myös herkullisia, orgaanisia ja gluteenittomia. Tämä pieni brasilialainen kahvila tarjoaa tarkkoja laskelmia ja ravintotietoja ihastuttavalla, ohuella nimimerkillä ”ocas”. Suolaisia ja makeita vaihtoehtoja on runsaasti, mutta versiot, joissa on vähän molempia (esimerkiksi grillattua ananasta ja fetaa pippurilla ja mintulla), hämmästyttävät eniten.
Rubirosa
235 Mulberry St., nr. Prince St .; 212-965-0500
Joidenkin New Yorkin kestävien punaisten kastikkeliittiöiden välähdykset leivottiin suoraan Rubirosaan, ja nykyään seitsemänvuotias ravintola tuntuu vanhentuneelta tuntemattomalta. pikku Italialainen pizzeria. Ei ole havaittavaa eroa gluteenittoman broilerin ja kunnollisten leivänmurskaustuotteiden välillä, jotka paistetaan välittömässä läheisyydessä, ja paistettu calamari on myös yhtä raikas ja öljytön kuin jauhotetut versiot, jotka toimitetaan kuumana pöydälle takana Tuoreen leivotun kakun miellyttävä tuoksu: Pizzan osalta gluteenittomassa ”klassisessa” on riisikeksejä muistuttavaa rapeaa ja maissin pehmeää makeutta. Kuori on ohut, samalla juusto- ja kastikeohjelmalla kuin tavalliset piirakat ja sellainen, joka voidaan jäljittää suoraan kunnioitettavaan Joe & Patsin joukkoon Castleton Cornersista Statenin saarelta. . Se on melkein yhtä klassinen kuin se voi saada.
Springbone Kitchen
90 W. 3rd St., nr. Sullivan St .; 646-368-9192
Alun perin komealta näyttävältä näyttämöltä, joka sisältää yleisesti ylipuhuttuja ruokasuuntauksia sisältävän monsonin – voikahvia, kurkuma-luuliemiä, spiraalittua kesäkurpitsaa -, nopeasti valittuna, kun valikko on purettu. . Kahvi on peräisin La Colombesta, ja yhteistyö, kuten äskettäinen ”Paleo hot chocolate” ja Red Hooks Raaka Chocolate, pitävät asiat mielenkiintoisina. Kun lisäsisältöinen guac ja valinnainen muna ohitetaan, gluteenittoman pullaisen karamellisoidun sipulin hampurilainen lähestyy ihailtavasti. klassiset lounasvaatimukset.
Valkoinen maissi
277 Smith St., nro Sackett St., Brooklyn; 347-946-2493
Arepat, kuten täältä ja osoitteesta ( etuyhteydettömät, mutta myös upeat) Caracat ovat ruudullisia-teräviä ulkopuolelta ja höyryä sisältä, ja koska pääresepti vaatii tietyntyyppistä esikypsennettyä maissijauhoa, vehnää ei tarvita.Vetetty naudanliha ja juusto, avokadosalaatilla pukeutunut kana ja ihanan melty papu-juusto-arepat johtavat pakkausta. Tequeñot, jotka ovat vähän kuin Venezuelan mozz-tikkuja, sisältävät vehnää, mutta melkein kaikki muu ei sisällä gluteenia.