Wie man Empanada-Teig macht

Empanadas sind ein schneller handgehaltener Snack oder ein leichtes Abendessen, und dieser schuppige hausgemachte Teig macht den Unterschied im Geschmack!

Dies ist der ultimative flockige Empanada-Teig! Dieser Teig ist einfach zuzubereiten und kann mit einer beliebigen Anzahl von Füllungen gefüllt werden.

Ich füllte sie mit Hühnchen-Enchilada-Füllung und servierte sie mit einem Sauerrahm-Dip. Eine süße Füllung wie Bananen und Nutella wäre auch sehr lecker!

Ich liebe Empanadas, weil sie die perfekte Einhandmahlzeit oder der perfekte Snack sind. Sie können eingefroren und leicht wieder erwärmt werden. Oh, und sie sind auch wirklich lecker!

Ich bin auf ein Empanada-Teigrezept von Epicurious gestoßen, das ich für mein eigenes Rezept angepasst habe. Es ist butterartig und super schuppig – das perfekte Vehikel für jede Füllung, die Sie wählen!

Zutaten

Allzweckmehl im besten Mehl – Sie benötigen 2½ Tassen
Ein Stück Butter hält den Teig extra schuppig. Verwenden Sie ungesalzene Butter, wenn Sie sie haben.
Sie benötigen zwei Eier: eines für den Teig und eines zum Aufbürsten. Verwenden Sie hier große Eier.
Ein Esslöffel Essig verhindert, dass der Teig zäh wird.

Der Vorgang ist der Herstellung von Tortenteig sehr ähnlich. So gehts:

Empanadateig in der Küchenmaschine herstellen

Zuerst 2½ Tassen Mehl mit 1 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine pulsieren lassen.

Fügen Sie dann eine halbe Tasse (1 Stick) kalte, gewürfelte, ungesalzene Butter hinzu. Sie möchten, dass die Butter frisch aus dem Kühlschrank kommt. Kalte Butter erzeugt schuppige Schichten!

15-mal pulsieren, bis die Butter ungefähr erbsengroß oder etwas größer ist. Sie wollen hier Butterstücke sehen. Es wird etwas weiter zerfallen, wenn die Flüssigkeit hinzugefügt wird. Die Butterstücke bilden die köstlichen schuppigen Schichten, wenn die kalte Butter auf den heißen Ofen trifft.

Mischen Sie 1 Ei, ⅓ Tasse Eiswasser und 1 Esslöffel Essig. In die Küchenmaschine geben und 6–8 Mal pulsieren lassen. Der Teig sieht aus wie eine Kombination aus sandig und / oder zottelig – das ist gut so!

Bringen Sie den Teig zusammen

Geben Sie die Mischung auf ein Stück Plastikfolie.

Verwenden Sie dann die Plastikfolie zum Formen die Mischung in ein Rechteck (dies erleichtert das spätere Teilen). Sehen Sie die weißen Butterstücke? Das ist eine sehr gute Sache, um den schuppigen Teig herzustellen!

Wickeln Sie den Teig ein und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang.

Formen des Teigs

Teilen Sie den Teig mit einem scharfen Messer in 12 Stücke.

Und rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.

Bestäuben Sie eine flache Oberfläche leicht mit Mehl (ich habe ein großes Schneidebrett verwendet ; eine saubere Arbeitsplatte funktioniert auch gut). Rollen Sie den Teig in einen 5-Zoll-Kreis und drehen Sie den Teig beim Ausrollen um 45 °.

Dies ist ein großartiges Tutorial zum Rollen von Tortenteig (die Technik funktioniert auch perfekt für Empanada-Teig).

Es muss nicht perfekt sein, aber Sie möchten das Kanten, die sich beim Falten treffen, sodass sie nicht besonders wackelig aussehen können. 🙂 Verwenden Sie einen 4–5-Zoll-Ausstecher, wenn dies hilfreich ist!

So crimpen Sie Empanadas

Kühlen Sie die Teigkreise 15 Minuten lang, damit Sie leichter damit arbeiten können. Dann fügen Sie Ihre gewünschte Füllung in die Mitte (ich habe Chicken Enchilada Empanadas gemacht). Bringen Sie die Unterkante des Kreises an die Oberkante und drücken Sie leicht mit den Fingern.

Um die Empanadas abzudichten, Sie können entweder die Kanten mit einer Gabel crimpen oder die in diesem Video beschriebene Technik zum Versiegeln von Empanadas anwenden. Ich habe die Videotechnik verwendet und obwohl sie nicht perfekt aussahen, blieben sie gut zusammen.

Kühlen Sie die Empanadas 30 Minuten lang Minuten (dies sorgt für eine schuppige Kruste!) und mit einem geschlagenen Ei bestreichen (wodurch eine glänzende Kruste entsteht).

Backen Sie dann 25 bis 28 Minuten bei 400 ° F.

Und so wird ein flockiger Empanada-Teig hergestellt!

FAQs

Was mache ich, wenn mein Empanada-Teig zu trocken ist?
Wenn der Teig beim Drücken mit den Händen nicht zusammen bleibt, geben Sie etwas mehr Eiswasser in den Teig, jeweils 1 bis 2 Teelöffel.

Warum sind meine Empanadas ausgelaufen?
Es gibt zwei Gründe, warum Empanadas auslaufen: Sie sind überfüllt oder sie wurden nicht richtig versiegelt. Der Teig sollte sich leicht um die Füllung schließen lassen. Wenn Sie den Teig dehnen müssen, ist zu viel Füllung vorhanden. Eine gefaltete Technik eignet sich hervorragend zum Versiegeln des Teigs. Wenn Sie jedoch sicherstellen möchten, dass Ihre Empanadas fest verschlossen sind, crimpen Sie sie mit einer Gabel.

Kann ich Empanadas einfrieren?
Um Empanadas einzufrieren, platzieren Sie sie in einer einzigen Schicht auf einer Pfanne, die in Ihren Gefrierschrank passt. 30 Minuten einfrieren und dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel umfüllen.

Wie erhitze ich Empanadas?
Heizen Sie einen Ofen auf 400 ° F vor. Legen Sie Empanadas in einer Schicht auf ein Backblech. Backen Sie für 8–10 Minuten oder 15–17 Minuten, wenn sie gefroren sind.

Wir haben diese Chicken Enchilada Empanadas geliebt, aber die Füllmöglichkeiten sind endlos! Wie wäre es mit Rindfleischeintopf oder Hühnchen-Curry? Nutella und Bananen würden ein wirklich leckeres Dessert Empanada machen!

Wenn Sie dieses Rezept machen, hinterlassen Sie mir bitte einen Kommentar unten oder markieren Sie mich auf Instagram oder Pinterest. Ich höre gerne von Ihnen!