USA Food and Drug Administration (Deutsch)

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Bundesgesundheitsbeamte schätzen, dass jedes Jahr fast 48 Millionen Menschen an mit schädlichen Keimen kontaminierten Lebensmitteln erkrankt sind Ursachen könnten Sie überraschen.

Obwohl die meisten Menschen wissen, dass tierische Produkte sorgfältig behandelt werden müssen, um Krankheiten vorzubeugen, können auch Produkte die Ursache für Ausbrüche lebensmittelbedingter Krankheiten sein. In den letzten Jahren gab es in den USA mehrere große Krankheitsausbrüche, die durch kontaminiertes Obst und Gemüse verursacht wurden – darunter Spinat, Melone, Tomaten und Salat.

Glenda Lewis, eine Expertin für lebensmittelbedingte Krankheiten bei der Food and Drug Administration, sagt, dass frische Produkte auf viele Arten kontaminiert werden können. Während der Wachstumsphase können die Produkte durch Tiere, schädliche Substanzen im Boden oder Wasser und schlechte Hygiene bei den Arbeitern kontaminiert sein. Nach der Ernte durchläuft das Produkt viele Hände, was das Kontaminationsrisiko erhöht. Eine Kontamination kann sogar nach dem Kauf des Produkts, während der Zubereitung von Lebensmitteln oder durch unzureichende Lagerung auftreten.

Wenn möglich, empfiehlt die FDA, Produkte zu wählen, die nicht verletzt oder beschädigt sind, und sicherzustellen, dass sie vorgeschnitten sind Gegenstände – wie Säcke mit Salat oder Wassermelonenscheiben – werden entweder gekühlt oder auf Eis sowohl im Laden als auch zu Hause aufbewahrt. Befolgen Sie außerdem die folgenden Empfehlungen:

1. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach der Zubereitung frischer Produkte 20 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife.
2. Wenn vor dem Essen oder Blutschäden oder Blutergüsse auftreten Bei der Handhabung die beschädigten oder verletzten Stellen vor dem Zubereiten oder Essen abschneiden.
3. Spülen Sie das Produkt ab, bevor Sie es schälen, damit Schmutz und Bakterien nicht vom Messer auf das Obst oder Gemüse übertragen werden.

Reiben Sie die Produkte vorsichtig ein, während Sie sie unter fließendem Wasser halten. Es ist nicht erforderlich, Seife oder ein Produkt zu verwenden.

4. Verwenden Sie eine saubere Gemüsebürste, um feste Produkte wie Melonen und Gurken zu schrubben.
5. Trocknen Sie Produkte mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch um möglicherweise vorhandene Bakterien weiter zu reduzieren.
6. Entfernen Sie die äußersten Blätter eines Kopfsalats oder Kohls.

Lewis sagt, Verbraucher sollten verderbliche Produkte im Kühlschrank unter lagern oder unter 40 Grad.