Es gibt zwei Arten von „glutenfreien“ Restaurants: Diejenigen, die ein Geschäft mit einem eindeutigen, glutenfreien Leitbild eröffnen und effektiv ein “ Kein Weizen Willkommen hier “Flagge direkt vor der Tür; und Orte, die Baguettes oder Couscous servieren, aber auch empfindliche Gäste bedienen, indem sie einen Teil ihrer Speisekarte mit Gluten schrubben. Für Zöliakiekranke und Menschen mit schweren (oder sogar lebensbedrohlichen) Allergien ist die Abgrenzung entscheidend. Die gute Nachricht ist, dass sich die Menüs ständig weiterentwickeln und es für nahezu jeden eine Vielzahl von Optionen für hohe und niedrige Augenbrauen gibt. Hier sind die besten.
Das absolut Beste
1. Del Posto
85 Tenth Ave., nr. 16th St.; 212-497-8090
Ein Anstieg der speziellen Diätwünsche veranlasste Mark Ladner, den ehemaligen Chefkoch von Del Posto, das glutenfreie Programm des Restaurants der Superlative zu entwickeln. Ladner ist dieses Jahr gegangen, aber Melissa Rodriguez kanalisiert gekonnt ihre eigene Sichtweise in die Speisekarte, was eine gute Nachricht ist, denn Zöliakiekranke sagen ausnahmslos, dass Pasta ihr am meisten vermisstes Essen ist. Hier sind die Cup4Cup-basierten Nudeln ermutigend und herrlich al dente. Orecchiette ist schön dick und mit Grübchen überzogen und mit klebrigem Fleischjus in einer rustikalen Schale aus verkohlter Lammhalswurst überzogen. Bänder mit glutenfreien Nudeln, die unter einer Kappe aus Pecorino frico gewirbelt sind, haben eine besser strukturierte Quelle als ihr weizenartiges Analogon, und die Gäste können sie mit prallen Bauletti-Päckchen, gefüllt mit Schafsmilch-Ricotta als Ergänzung, trüffeln. Während Milchprodukte in einigen Optionen vorhanden sind – wie der offenbarenden Focaccia mit einer Kugel Crème Fraîche – navigieren Server schnell und geschickt um Zöliakie-assoziierte Laktoseintoleranz. Es gibt sogar eine luxuriöse Multikurs-Option für glutenfreie Vegetarier. Wenn die Optionen die Opulenz lohnenswert machen, machen alle Werbegeschenke – vom amüsanten Bouche-ähnlichen „Assaggi“ am Anfang bis zu den essbaren, mit Reispapier umwickelten Karamellen und den „sauren Flecken“ -Kantalupensegmenten am Ende – auch eine Mahlzeit hier viel Spaß.
2. Inday 1133 Broadway, Eingang in der 26th St.; 917-521-5012
Der von Kalifornien geprägte und „indisch inspirierte“ Fast-Casual-Spot verliert sich in dem sogenannten Grünkohl-Dreieck der Salatlokale wie Little Beet und Sweetgreen in der Mitte NoMad. Die fast zwei Jahre alte Protokette ist weniger gehyped als diese (bewundernswerten) Stellen, aber ihre pflanzenintensiven Schalen sind es wert, verfolgt zu werden. Abgesehen von albernen Namen (Cauli-Fornia, Sas-Squash) sind sie voller Zeug Wie scharfe Karotten, mildes Kokosnusschutney, Masala-Kichererbsen, mit Vadouvan geröstete Erbstück-Karotten und eine unhandliche, aber aromatische Paste namens Holzkohle-Aubergine. Zu den Zusatzproteinen gehören Lachs mit saurem Tamarindenfurnier und schöne, kräftige, kurze Rippen kann über Schüsseln geschöpft werden, und die scharfe Soße auf Serranobasis hat einen ordentlichen Kick. Pappads, hier als „Linsenchips“ umbenannt, bedecken jede großportionierte Schüssel. Hohe Flaschen mit kaltem Gebräu (von Jacks geliefert) mit Kokoscreme und Kardamom sind so überzeugend, dass Sie möglicherweise aufgefordert werden, zu Hause mit dem Selbermachen zu experimentieren.
3. Senza Gluten 206 Sullivan St., nr. Bleecker St.; 212-475-7775
Senza Gluten bezeichnet sich selbst als das „erste vollständig glutenfreie italienische Restaurant in Greenwich Village“, was wahr sein kann. Wenn es auf alle Zylinder schießt, könnte der Speisesaal genauso gut sein eine Trattoria in einem Paralleluniversum, in dem es nie Weizenmehl gab. Büffelmozzarella-Scheiben sind mit Schinken und Rucola auf schön gebräunten Fladenbroten verfeinert, während Penne Pomodoro und dicke Lasagnennudeln mit Bolognese keine der leblos körnigen oder matschigen Eigenschaften aufweisen, die auftreten können Alternative Pasta anderswo. Sandwiches zur Mittagszeit werden auf baguettartigem Brot mit einer ansprechend anständigen briochelartigen Krume angeboten, und sogar das Trüffel-Brunch-Gericht mit Ei in einem Loch, das in einem risikobehafteten, kräftigen Stück glutenfreiem Weißbrot serviert wird, beeindruckt mit weicher Textur und gerösteter Kruste.
4. The Little Beet Table 333 Park Ave. S., Nr. 25th St.; 212-466-3330
Das Menü Hier geht es in der Tat um ein Leitbild für Gäste, das unter anderem e bedeutet Alles auf der Speisekarte – von der Ipswich Saison bis zu Schüsseln mit Suppe und Cavatelli – ist glutenfrei. Dieser etwas formellere Ableger der schnell-lässigen kleinen Rübe, dieser Ort wechselt häufig seine Speisekarte, und die besten Gerichte sind Vorspeisen wie Streifensteak oder gerösteter Branzino (die Picks, die am ehesten soliden Bistro-Gerichten ähneln, mit anderen Worten). während Desserts wie der Eisbecher mit gesalzenen Schokoladenkeksen hervorstechen.
5.Friedmans
Mehrere Standorte
Das hier vorherrschende, fettige, löffelartige Ethos bedeutet, dass Blaubeerpfannkuchen glutenfrei bestellt werden können, zusammen mit Hühnchen und Waffeln, die um den Mehlbagger und den Teig herum arbeiten. Pastrami auf Roggen ist eine besonders überzeugende Wahl für glutenfreie Gäste, da es sich um pfeffrige klassische Delikatessen handelt. Tatsächlich meidet der Großteil der ganztägigen Angebote der Minikette das Design von Gluten. Aufmerksame Server kennen sich mit allen beteiligten Inhaltsstoffen aus und können Kunden auch durch eine Reihe potenzieller Allergene oder andere Einschränkungen führen.
Lobende Erwähnungen
Guadalupe Inn
1 Knickerbocker Ave., Johnson Ave., Brooklyn; 718-366-0500
In Ivan Garcias hübschem Bushwick-Restaurant wird die mit Zitrusfrüchten getränkte verkohlte Blumenkohl-Ceviche in einer dieser breit umrandeten weißen Schalen mit einem kleinen Sprung in der Mitte und einer großen Schale geliefert. Formatgerichte wie Trompito für zwei sind nichts anderes als ehrgeizig. Das Restaurant findet immer noch seinen Stand, aber die gesamte Speisekarte, vom gebratenen Kabeljau-Tacos bis zu den Churros mit Cajeta, wird ohne Gluten zubereitet.
Heimatstadt Bar-B-Que
454 Van Brunt St., Reed St., Brooklyn; 347-294-4644
Da die wesentlichen Zutaten Salz, Pfeffer, Fleisch und Rauch sind, wird gegrillt Salons können ein großartiger Zufluchtsort für Gäste sein, die kein Gluten konsumieren können. Am besten wählen Sie einen, in dem die Rippen jeden Morgen geräuchert und das Schweinefleisch rund um die Uhr gezogen werden ist das Fahrzeug für Hometowns Sandwiches, es gibt kein Umgehen mit dem Weizen in den Queso-Makkaroni und dem Käse und Soja-Figuren in den Sa. Uces. Aber Bohnen mit verbrannten Enden und saftigen, schweinigen Collards gehören zu den Querschnitten der Seiten, die mit Hingabe bestellt werden können. Außerdem benötigt die wunderbar dunkle und eichenartige Rinde am Bruststück kein Jota Sauce.
Kesté
Mehrere Standorte
Die Liebe, die eine unermessliche Anzahl von New Yorkern hat Die Pizzeria von Roberto Caporuscio scheint keine Grenzen zu kennen, und es ist keine Überraschung, dass die langjährige glutenfreie Speisekarte eine fast fanatische Anhängerschaft hat. Die Torten erreichen nicht immer die gleichen Puffhöhen mit Ofenblasen wie ihre neapolitanischen Standardkollegen, aber das ist eine große Herausforderung, und die Fülle an erstklassigen Belägen wie kühlem Büffelmozzarella macht die Unterinflation mehr als wett / p>
Oca
250 Mott St., nr. Prince St.; 212-966-0622
Der Begriff Tapiokaria mag zunächst nicht viel Vertrauen bei den Verbrauchern wecken, aber 800 Millionen Menschen setzen auf pulverisierte Maniokwurzel (a.k.a. Yuca oder Maniok) als Grundnahrungsmittel. Aus dem Zeug hergestellte Crêpes sind auch köstlich, biologisch und glutenfrei. Dieses winzige brasilianische Café bietet mit seinem entzückenden, wispigen Namensvetter „ocas“ spezifische Kalorien- und Nährwertangaben. Herzhafte und süße Optionen gibt es zuhauf, aber Versionen, die ein wenig von beidem tun (gegrillte Ananas und Feta mit Pfeffer und Minze zum Beispiel), verblüffen am meisten.
Rubirosa
235 Mulberry St., nr. Prince St.; 212-965-0500
In Rubirosa wurden Blitze einiger von New Yorks dauerhaften Rot-Soßen-Gelenken eingebrannt, und heutzutage hat das sieben Jahre alte Restaurant das unausweichliche Gefühl eines alten Schule Little Italy Pizzeria. Es gibt keinen erkennbaren Unterschied zwischen glutenfreiem Hühnchen-Parmesan und anständigen Brotkrumen-Versionen, die in unmittelbarer Nachbarschaft verteilt werden, und die gebratenen Calamari sind ebenfalls so knusprig und ölfrei wie bemehlte Versionen, die heiß auf den Tisch geliefert werden das angenehme Aroma eines frisch gebackenen Kuchens. Was die Pizza betrifft, so hat der glutenfreie „Klassiker“ eine reiscrackerartige Knusprigkeit und eine milde Süße von Mais. Die Kruste ist dünn, mit der gleichen Käse- und Saucenanwendung wie die normalen Torten, und eine, die direkt auf den ehrwürdigen Joe & Pats von Castleton Corners, Staten Island, zurückgeführt werden kann . Es ist so klassisch wie es nur geht.
Springbone Kitchen
90 W. 3rd St., nr. Sullivan St.; 646-368-9192
Was auf den ersten Blick wie eine hübsche Ladenfront aussieht, die einen Monsun allgemein überzogener Lebensmitteltrends enthält – Butterkaffee, Kurkuma-Knochenbrühe, spiralisierte Zucchini -, verwandelt sich schnell in etwas, das leichter zugänglich ist, sobald das Menü entschlüsselt ist . Kaffee stammt aus La Colombe, und Kooperationen wie die jüngste „Paleo Hot Chocolate“ mit Red Hooks Raaka Chocolate halten die Dinge interessant. Wenn Guac und ein optionales Ei übersprungen werden, nähert sich der Burger mit karamellisierten Zwiebeln auf einem glutenfreien Brötchen bewundernswert klassische Luncheonette-Standards.
Weißer Mais
277 Smith St., Nr. Sackett St., Brooklyn; 347-946-2493
Arepas wie die hier und bei ( Die nicht verwandten, aber auch großartigen Caracas sind außen knusprig und innen dampfig, und da das Hauptrezept eine bestimmte Art von vorgekochtem Maismehl vorsieht, wird kein Weizen benötigt.Pulled Beef und Käse, Hühnchen mit Avocadosalat und wunderbar schmelzende Arepas aus Bohnen und Käse führen die Packung an. Tequeños, die ein bisschen wie venezolanische Mozzsticks sind, enthalten Weizen, aber fast alles andere schließt Gluten aus.