Sådan laver du Empanada Dough

Empanadas er en hurtig håndholdt snack eller let middag, og denne flakket hjemmelavede dej gør hele forskellen i smag!

Dette er den ultimative skællede empanadadej! Denne dej er let at lave og klar til at fylde med et hvilket som helst antal fyld.

Jeg fyldte dem med kylling enchiladafyld og serverede dem med en creme fraiche. En sød påfyldning, som bananer og nutella, ville også være rigtig lækker!

Jeg elsker empanadas, fordi de er det perfekte måltid eller snack med en hånd. De kan nedfryses og let opvarmes. Åh, og de er også rigtig lækre!

Jeg snuble på en empanada dejopskrift fra Epicurious, som jeg tilpassede til min egen opskrift. Det er buttery og super flaky – det perfekte køretøj til enhver fyldning, du vælger!

Ingredienser

All-purpose mel i det bedste mel til brug – du skal bruge 2½ kopper .
En smørpind holder dejen ekstra flaky. Brug usaltet smør, hvis du har det.
Du skal bruge to æg: et til dejen og et til børstning ovenpå. Brug store æg her.
En spiseskefuld eddike forhindrer dejen i at blive sej.

Processen ligner meget på at lave tærtej. Sådan gør du det:

Sådan laver du empanadadej i fødevareprocessoren

Puls først 2½ kopper mel med 1 tsk salt i en fødevareprocessor.

Tilsæt derefter ½ kop (1 pind) KOLDT, usaltet smør i terninger. Du vil have, at smørret skal være frisk ud af køleskabet. Koldt smør skaber flakket lag!

Puls 15 gange, indtil smøret er omtrent ærtestørrelse eller lidt større. Du vil gerne se klumper af smør her. Det nedbrydes lidt længere, når væsken tilsættes. Smørbiterne skaber de lækre flakket lag, når det kolde smør rammer den varme ovn.

Bland 1 æg sammen, ⅓ kop isvand og 1 spsk eddike. Føj til fødevareprocessoren, og puls 6-8 gange. Dejen vil se ud som en kombination af sand og / eller lurvet – det er en god ting!

At bringe dejen sammen

Dump blandingen på et stykke plastfolie.

Brug derefter plastfolien til at danne blandingen i et rektangel (dette gør det let at opdele det senere). Kan du se de hvide klumper af smør? Det er en meget god ting at skabe den flakede dej!

Pak dejen op og afkøles i 1 time.

Dannelse af dejen

Del dejen i 12 stykker med en skarp kniv.

Og rul hvert stykke til en kugle.

Støv let en flad overflade med mel (jeg brugte et stort skærebræt ; en ren bordplade fungerer også godt). Rul dejen i en 5-tommers cirkel, drej dejen 45 °, når du ruller den ud.

Dette er en god tutorial om, hvordan man ruller tærtejdej (teknikken fungerer også perfekt til empanadadej).

Det behøver ikke at være perfekt, men du vil have kanter, der mødes, når du folder det, så det kan ikke se superblødt ud. 🙂 Brug en 4-5 tommer cookie cutter, hvis det hjælper!

Sådan krympes empanadas

Opbevar dejenes cirkler i 15 minutter, så de er nemmere at arbejde med. Tilsæt derefter din ønskede fyldning til midten (jeg lavede Chicken Enchilada Empanadas). Bring cirkelens nederste kant til den øverste kant, og tryk let med fingrene.

For at forsegle empanadas, Du kan enten krympe kanterne med en gaffel eller bruge teknikken i denne video til, hvordan du forsegler empanadas. Jeg brugte videoteknikken, og selvom de ikke så perfekt ud, holdt de sig godt sammen.

Køle empanadas i 30 minutter minutter (dette sikrer en skællende skorpe!), og pensl med et pisket æg (som skaber en skinnende skorpe).

Bag derefter i 25-28 minutter ved 400 ° F.

Og sådan laver du en skællet empanadadej!

Ofte stillede spørgsmål

Hvad gør jeg, hvis min empanadadej er for tør?
Hvis dejen ikke forbliver sammen, når du presser med dine hænder, skal du tilføje lidt mere isvand til dejen, 1–2 teskefulde ad gangen.

Hvorfor lækkede mine empanadas?
Der er to grunde til, at empanadas lækker: de er overfyldte, eller de blev ikke forseglet ordentligt. Dejen skal let lukke rundt om fyldet, så hvis du skal strække dejen, er der for meget fyld. En foldet teknik er smuk til forsegling af dejen, men hvis du vil sikre, at dine empanadas er forseglet tæt, skal du krympe dem med en gaffel.

Kan jeg fryse empanadas?
For at fryse empanadas skal du placere dem i et enkelt lag på en gryde, der passer i din fryser. Frys i 30 minutter, og overfør dem derefter til en genlukkelig frysepose.

Hvordan genopvarmer jeg empanadas?
Forvarm en ovn til 400 ° F. Placer empanadas i et enkelt lag på et bageplade. Bages i 8-10 minutter eller 15–17 minutter, hvis den er frossen.

Vi elskede disse Chicken Enchilada Empanadas, men udfyldningsmuligheder er uendelige! Hvad med oksekødgryderi eller kyllingekarry? Nutella og bananer ville gøre en virkelig lækker dessert empanada!

Hvis du laver denne opskrift, bedes du give mig en kommentar nedenfor eller tagge mig på Instagram eller Pinterest. Jeg elsker at høre fra dig!