Disse er helt nede de BEDSTE 100% middagsruller til fuld hvede! De er lette, luftige og utroligt lækre!
Vi har altid elsket vores 1 times bløde & Fluffy middagsruller, men disse fuldhvede ruller er bare så sund. Og overraskende nok er de lige så lette og bløde, selvom de bruger hvedemel! Jeg elsker hjertet fuld hvede tilføjer til opskrifter som fuld hvede bananbrød eller fuld hvede pandekager.
En prøvet og sand opskrift !
Jeg beder dig ikke, det har taget mig 5 gange (og en masse forskning) for at få denne opskrift rigtig. Besat meget? Ja. Jeg er sikker på, at min familie er træt af ruller, men jeg er stolt af at sige, denne opskrift er endelig alt, hvad jeg har håbet på!
Disse 100% fuldkornsruller er lette, fluffy og lækre! Tror du, at det er umuligt med alt fuldkornsmel? Tænk igen! Jeg har et par hemmelige ingredienser sammen med nogle tip og tricks, der hjælper med at gøre disse ruller bedst!
De hemmelige ingredienser
Min første store hemmelige ingrediens er vital hvedegluten. Har du nogensinde hørt om det? Jeg ved, inden jeg lavede 100% fuldkornsopskrifter, havde jeg ikke. Det er en slags mirakelingrediens. Det gør hele hvede varer bløde og ømme. Det er et bestemt MUST i denne opskrift!
Andet er skat. Det tilføjer smag og sødme til disse ruller (skønt sødmen ikke er synlig).
For det tredje er kærnemælk. Igen tilføjer det smag og rigdom.
Fjerde er appelsinsaft. Ja, sagde jeg appelsinjuice. Efter det tredje forsøg læste jeg lidt og opdagede, at appelsinjuice (eller enhver citrusjuice) hjælper med at neutralisere hvedens smag og toner den lidt ned. På den måde får du alle de sundhedsmæssige fordele ved fuld hvede uden al den bitre smag.
Fremstilling af fuld hvede ruller
Tips til at lave dejen:
- Jeg brugte friskpresset appelsinjuice, men du kan altid bruge købt.
- For ikke at tilføje for meget mel fra starten, tilsæt langsomt den vitale hvedegluten og derefter melet, 1/4 c. på et tidspunkt. Så når du har tilføjet 2 1/4 c. i alt, tilføj en spiseskefuld ad gangen.
- Nøglen til bløde ruller er det korrekte forhold mellem mel og fugt. Når dejen kommer sammen, skal den være klæbrig (når du rører ved den med fingeren, skal den klæbe), men du skal være i stand til at rulle den til en kugle, uden at den klæber til dine hænder. tid til at fordoble vil sikre, at ruller bliver korrekt. Nogle gange, især om vinteren, kan jeg godt tænde min ovn til 200 grader, slukke for den og derefter lade dejen stå op (begge gange).
FORM. Stans dejen, ælt derefter på en ren overflade i 2 minutter. Lad hvile i 5 minutter. Opdel det i 12 lige store stykker, enten ved hjælp af en skala, eller øjeæblen det bedst du kan (dette er hvad jeg gør). For at få perfekte små runde kugler, fold dejen over og klem i bunden. Hvis du har brug for det, kan du udjævne det lidt (jeg kan godt lide Mels videoundervisning her).
RISE. Læg dejkuglerne i en pergamentforet 9 × 13 pande eller på en pergament- eller bagemåtte foret kvart arkpande. Børst med blødt smør og dæk med plastfolie for at hæve igen. Sørg for, at rullerne er fordoblet i størrelse, og at siderne rører ved hinanden (se billedet ovenfor). På den måde når de bager, stiger de opad i forhold til at sprede sig udad – dette er nøglen til at få høje, bløde ruller!
BAG. Sæt i en forvarmet ovn og bages ved 350 grader i 17-20 minutter eller indtil den er let gyldenbrun på toppen. Fjern dem, skæld et dejligt tykt lag smør på dem og lad dem køle af i et par minutter, inden de brydes fra hinanden og spiser!
Servering + lagring
Hvad de skal servere dem med: Disse er en god sideskål til enhver hovedret, som du laver til middag. De er især gode til at opsuge ekstra væske i pasta eller suppe. Her er nogle af vores favoritter:
- 45 minutter skillet lasagne
- Bedste nogensinde bagt Ziti
- Øjeblikkelig gryderet på gryden
- Øjeblikkelig gryderet i gryderet
OPBEVAR dine ruller i en lufttæt pose ved stuetemperatur i ca. 5 dage. Efter dette punkt risikerer du, at ruller tørrer ud.
Du kan fryse hjemmelavede ruller i op til 3 måneder. Pak rullerne tæt i folie og læg dem derefter i en frysepose.
Se flere af vores yndlingsruller:
- Buttery Pull Apart Rolls
- Klassiske middagsruller
- Kartoffeludtrækningsruller
Opskrift til hele hvede til middag
Pin
Printopskrift
Ingredienser
- 1/4 kop varmt vand – 100-110 grader
- 1 spsk aktiv tørgær
- 2 spsk honning
- 1/4 kop usaltet smør – rumtemperatur e
- 2 æg – stuetemperatur
- 1/2 kop kærnemælk – stuetemperatur
- 1 spsk appelsinjuice
- 3/4 tsk salt
- 2 spsk vital hvedegluten *
- 2 1 / 4-2 1/2 kop fuldkornsmel – hvidt eller almindeligt
- 2 spsk smør – smeltet (opdelt til børstning)
Instruktioner
-
I en lille skål kombineres det varme vand og gæren. Tillad bevis i 5 minutter eller indtil den bliver boblende og gæren er opløst.
-
I mellemtiden , en stor skål eller skålen til en stativblander udstyret med en padlefastgørelse, slå honning og smør i 30 sekunder på medium hastighed. Tilsæt æggene et ad gangen og slå efter hver tilsætning. Tilsæt gradvis blandingen af varmt vand / gær sammen med kærnemælk og appelsinjuice.
-
Med blandingshastighed på lav, tilsæt saltet, vital hvedegluten og melet (en kop ad gangen) blandes, indtil der dannes en blød og klæbrig dej.
-
Hvis du bruger en stand mixer, skift til dejkrogen, og indstil den laveste blandingsindstilling i 3 minutter, eller indtil dejen bliver elastisk (det kan være nødvendigt at tilsætte lidt ekstra mel (del eller hele 1/4 c.) eller ælle ved hånd på en let melet overflade i 3-4 minutter. Dejen skal være klæbrig, hvis du klemmer den mellem fingrene, skal den klæbe fast, men hvis du ruller den i en kugle i dine hænder, skal den ikke. Husk bare, dette er en blød dej, og du vil ikke tilføje for meget mel til det.
-
Placer dej i en smurt skål, dæk med plastfolie og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse (ca. 45 minutter).
- Når dejen er fordoblet, skal du slå den ned, dreje den på en ren overflade (du har muligvis brug for lidt mel for at forhindre, at den klæber fast) og ælt den i 2 minutter. Lad den hvile i 5 minutter (jeg dækker min op igen. Skær den i 12 lige store stykker. Rul i cirkler og læg den i en godt smurt 9×13 gryde eller ¼ bageplade (eller en foret med pergamentpapir / en bagemåtte). Smør generøst toppe og sider på hver rulle. Dæk til og lad det fordoble (indtil ruller rører siderne), ca. 1 time og 15 minutter.
Noter
-Jeg kan hjælpe min gær med, så jeg forvarm min ovn til 200 grader og sluk den hver gang jeg lader mine ruller hæve. Dette fremskynder ikke kun processen, men det sikrer, at din gær trives.
-Denne opskrift kan let fordobles. Disse ruller fryser også godt.