Draslík Acesulfam je bezkalorické sladidlo, které se po dobu 15 let používá v potravinách a nápojích po celém světě. let. Složka, která je 200krát sladší než cukr, se ve Spojených státech používá v mnoha potravinách od roku 1988. V USA se používá v takových výrobcích, jako jsou bonbóny, pečivo, mražené dezerty, nápoje, dezertní směsi a stolní sladidla. . Acesulfam draselný, známý také jako acesulfam K, se často používá v kombinaci s jinými nízkokalorickými sladidly, protože zvyšuje sladkou chuť potravin a nápojů.
Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a další přední zdravotnické organizace shledaly tuto přísadu bezpečnou pro všechny segmenty populace. Více než 90 studií prokázalo bezpečnost draslíku acesulfamu. Tato složka se v současné době používá ve více než 4 000 potravinách a nápojích v přibližně 90 zemích po celém světě.
Co je draslík acesulfam?
Acesulfam draslík je bezkalorické sladidlo, které je 200krát sladší než cukr. Sladidlo se ve Spojených státech používá v nejrůznějších potravinách.
Proč se používá draslík acesulfamu?
Draslík acesulfam nabízí spotřebitelům větší výběr nízkokalorických nebo se sníženým obsahem cukru potravin, které může jim pomoci řídit příjem kalorií. Acesulfam draslík lze použít při pečení, protože je stabilní a zachovává si svou sladkost při normálních teplotách pečení. Sladidlo, které lze použít samostatně, se často mísí s jinými nízkokalorickými sladidly, čímž se získá chuť podobnější cukru než u kteréhokoli z nízkokalorických sladidel samotných.
Jaké druhy potravinářských výrobků obsahují draslík acesulfam?
Draslík acesulfamu se v současné době používá ve více než 4 000 výrobcích po celém světě. Ve Spojených státech je draslík acesulfamu schválen pro použití v cukrovinkách, stolních sladidlech, žvýkačkách, nápojích, dezertních a mléčných výrobcích, pečivu, alkoholických nápojích, sirupech, chlazených a mražených dezertech a sladkých omáčkach a polevách. Proč se draslík acesulfamu používá ve směsích sladidel? Acesulfam draselný se často používá ve směsích sladidel k výrobě více cukru podobné chuti v jídle nebo nápoji. Přísada také pomáhá směsi udržet si její sladkost během pečení nebo tepelného zpracování, což je důležité pro přípravu potravin, jako jsou sušenky a bonbóny. Acesulfam draselný pomáhá směsím udržovat jejich sladkost v průběhu času, čímž zvyšuje trvanlivost sladkostí produktů. Potraviny obsahující směsi draslíku acesulfamu obsahují až o 40 procent méně celkového sladidla.
Umíte vařit a péct s draslíkem acesulfamem?
Ano. Díky své stabilitě si draslík acesulfam zachovává svou sladkost při normálních teplotách pečení a v kombinaci s kyselými přísadami v potravinách a nápojích.
Jak se vyrábí draslík acesulfam?
Draslík acesulfam se vyrábí z proces, který zahrnuje transformaci organického meziproduktu, kyseliny acetoctové a její kombinace s přirozeně se vyskytujícím minerálem, draslíkem, za vzniku vysoce stabilního, krystalického sladidla.
Jak tělo zachází s draslíkem acesulfamem?
Draslík acesulfamu se v těle nemetabolizuje ani neuskladňuje. Jakmile je spotřebován, rychle se tělem vstřebává a poté se beze změny rychle vylučuje.
Je draslík acesulfam bezpečný?
Ano. Acesulfam draselný je bezpečný a vhodný pro všechny segmenty populace. FDA, což je vládní agentura odpovědná za zajištění bezpečnosti všech potravin, schválila od roku 1988 draslík acesulfamu pro použití v mnoha potravinářských výrobcích při různých příležitostech. Agentura založila svá rozhodnutí na velkém množství vědeckých důkazů, které dokazují bezpečnost přísady.
Zkontrolovali jiné regulační orgány bezpečnost draslíku acesulfamu?
Ano. Draslík acesulfamu byl schválen pro použití v přibližně 90 zemích. Například je široce používán v potravinách a nápojích ve Velké Británii, Německu, Austrálii a Kanadě. Draslík acesulfam byl navíc přezkoumán a shledán bezpečným Společným odborným výborem pro potravinářské přídatné látky Světové zdravotnické organizace a Vědeckým výborem pro potraviny Evropské unie.
Může draslík acesulfam způsobit rakovinu?
Ne. Draslík acesulfamu byl důkladně testován v několika dlouhodobých studiích na zvířatech. Testy, které používaly množství přísady, které je mnohem vyšší, než by člověk normálně konzumoval, jednoznačně nezjistily žádné známky rakoviny nebo nádorů.
Mohou těhotné ženy užívat draslík acesulfamu?
Ano. FDA schválila použití draslíku acesulfamu bez omezení pro jakoukoli část populace.Těhotné ženy by se však měly řídit doporučením svého lékaře ohledně jejich výživy, včetně používání nízkokalorických sladidel.
Mohou lidé s diabetem užívat draslík acesulfamu?
Ano. Americká diabetická asociace prohlásila, že nevýživná sladidla schválená FDA mohou lidé s diabetem bezpečně konzumovat.
Kolik draslíku acesulfamu mohou lidé konzumovat?
FDA stanoví Přijatelná úroveň denního příjmu (ADI) pro mnoho složek potravin, kterou lze použít. ADI představuje množství přísady, které může člověk bezpečně konzumovat každý den po celou dobu jeho životnosti. U draslíku acesulfamu bylo toto množství stanoveno na 15 miligramů na kilogram (mg / kg) tělesné hmotnosti. U osob s hmotností 60 kg to odpovídá 900 mg draslíku acesulfamu každý den po celý život nebo přibližně 200 gramů ekvivalentu cukru každý den. Například při současné průměrné úrovni použití v nápojích by toto množství odpovídalo zhruba dvěma litrům nápoje denně.
Je bezpečné konzumovat více acesulfamu draslíku než ADI?
Jednotlivci může tuto úroveň bezpečně překročit. Je to proto, že ADI je více než stokrát menší než největší množství přísady, které by člověk mohl konzumovat bez fyziologických účinků. Pro spotřebitele by však bylo obtížné důsledně konzumovat více acesulfamu draslíku než ADI, protože potraviny obsahují extrémně malé množství acesulfamu draselného. Pokud by byl například draslík acesulfam jediným nízkokalorickým sladidlem ve všech kategoriích potravin, očekávaný denní příjem u těžkého spotřebitele potravin a nápojů obsahujících draslík acesulfam by byl pouze asi 3,8 mg na kg tělesné hmotnosti, což je výrazně pod ADI 15 mg na kg tělesné hmotnosti.
Přispívá draslík acesulfamu k zubnímu kazu?
Ne. Acesulfam draselný nepřispívá k zubnímu kazu. Studie ukazují, že bakterie v ústech nemetabolizují draslík acesulfamu, a proto jej nepřeměňují na plak nebo škodlivé kyseliny, které způsobují zubní kaz.
Je obsah draslíku v draslíku acesulfamu potenciálním problémem pro zdraví?
Ne. Draslík, který se nachází ve většině potravin, je nezbytným minerálem pro udržení dobrého zdraví. Množství draslíku v acesulfamu draselném je extrémně malé. Balíček stolního sladidla obsahující draslík acesulfam obsahuje pouze 10 mg draslíku. Ve srovnání s tím většina lidí dostává přibližně 2 000 až 3 000 mg draslíku z různých potravin každý den. Například banán obsahuje 400 mg; pomeranč 252 mg; a sladké brambory 390 mg draslíku.
Mají lidé alergické reakce na draslík acesulfam?
Neexistují důkazy o tom, že by draslík acesulfam způsoboval alergické reakce. Za 15 let, kdy je sladidlo na trhu po celém světě, nebyly hlášeny žádné opodstatněné alergické reakce. Přestože složka obsahuje síru, uznávaný alergen, struktura síry se liší od struktury siřičitanů a sulfa léčiv, o nichž je známo, že způsobují alergické reakce.
Jsou výrobky slazené draselnou kyselinou acesulfamovou označeny varovnými štítky nebo informační prohlášení týkající se použití nebo přítomnosti draslíku acesulfamu?
Ne. Draslík acesulfamu nemá žádné účinky, na které je třeba spotřebitele upozornit.
Existují škodlivé vedlejší produkty, když se draslík acesulfam používá v nápojích?
Ne. Acesulfam draslík je vysoce stabilní složka potravin. Za normálních podmínek použití a skladování nejsou v nápojích žádné vedlejší produkty. Vědci a regulační orgány důkladně zkontrolovali všechna data a dospěli k závěru, že i za extrémních podmínek kyselosti, teploty a skladování se ukázalo, že draslík acesulfamu je bezpečný pro použití v nápojích.