Tento příspěvek může obsahovat odkazy přidružených společností. Přečtěte si moje zásady zveřejňování.
Tento jamajský recept na rýži a hrášek je NEJLEPŠÍ typickou a autentickou karibskou stránkou s dokonale načechranou rýží a lahodnými červenými fazolemi s nádechem kokosové příchuti. a mnoho koření. Je dokonalým doplňkem jamajského kuřete Brown Stew, jamajských oxtails, jamajských trhaných kuřat a smažených jitrocel.
Nezáleží na vašem výběr kuchyně, kterou kuchařskou knihu si vyberete nebo v jaké restauraci se rozhodnete povečeřet, je téměř zaručeno, že rýže nakonec vstoupí do hry. Každá kultura zná své verze rýžových pokrmů, které jsou jedinečné díky mixům nebo koření. Dokonce i základna rýže je na výběr: hnědá, basmati, jasmín, dlouhé zrno nebo dokonce napodobenina květáku. Za tisíce let existence rýže se dokázala uchvátit (zamýšleným slovem) v naší stravě. Levná, snadno dostupná a všestranná rýže se vždy dokáže přizpůsobit potřebám vašeho pokrmu a přidat látku, kterou naše jídla potřebují.
Vyrůstal jsem pravidelně na rýži, protože byla vyrobena jako doplněk mého maminovo udušené kuře a udušené vepřové kotlety nebo cokoli, co si pro moji matku vybrala bílkovina. Nikdy jsem opravdu neocenil vyváženost rýže, která nám poskytovala jídlo, dokud jsem nebyl dospělý a neuvědomil si, jak zásadní to bylo. V dnešní době stále ráda připravuji rýži a užívám si ji s jakýmkoli záludným odvarem, který se vaří v hrnci nebo holandské troubě.
Co jsou jamajské rýže a hrášek?
Dnes sdílím recept na jedno z nejlepších pokrmů z rýže, které člověk zná: jamajskou rýži a hrášek. Všichni kuchaři v Karibiku, stejně jako ti, kteří milují karibské jídlo, vědí, že mít solidní recept na rýži a hrášek je neměnné. Od mého bratra Laza, který nám hned před tím dal Brown Stewed Chicken, má tento neuvěřitelný recept ve své nové kuchařce Son Of A Southern Chef. Co jiného byste jedli s mými Mango Jerk Wings a Brown Stew Chicken? I když to může být velmi jednoduché, příchutě jsou nepochybně lahodné a dokonale se hodí k téměř všemu, s čím byste si mohli myslet, že se k němu bude podávat.
Jak vařit jamajskou rýži a hrášek
Začněte umístěním fazolí a čtyř šálků vývaru do středně velké holandské trouby nebo hrnce na omáčku a namočte je přes noc. Namočení fazolí zajistí rychlejší dobu vaření příštího dne, takže tento krok nevynechávejte.
Až budete připraveni vařit, přiveďte fazole k varu asi patnáct minut a poté snižte teplotu na střední – pomalu a dusíme asi hodinu. Jakmile jsou vaše fazole hezké a jemné, přidejte zbývající vývar a znovu je přiveďte k varu.
Dále vidličkou vmíchejte rýži, strouhaný krémový kokos, tymián, habanero, sůl a nové koření. Celá ta chuť se vstřebá přímo do té rýže. Mírně kořeněná, tropicky sladká a velkoryse kořeněná, tato rýže tancuje na jazyku a skutečně poskytuje celou škálu karibských chutí.
Hrnec zakryjte pevně přiléhajícím víkem, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud rýže je něžná. Zde je pro-tip pro vás; Vím, že je lákavé otevřít víko a prozkoumat. Chci říct, chcete vědět, jaké magické věci se tam dějí, že? Musíte se však vyhnout pokušení! Neotvírejte víko! Pokud tak učiníte, vaše pára bude moci uniknout a vaše rýže se bez ní nebude dobře vařit. Nestojí to za to.
Asi po dvaceti minutách by měla být vaše rýže hotová, takže pokračujte a vypněte to teplo. Nechte svou rýži stát asi pět minut, aby vám otevření víka nedalo spalující horkou páru, kterou jste nepožádali. Ujistěte se, že jste odstranili tymián a habanero (pokud si nechcete zahrát krutou hru s pepřovou ruletou). Nafoukněte rýži vidličkou a podávejte s mým receptem na Brown Chicken Stew, vaším oblíbeným receptem na kuřecí maso nebo dokonce sám. Zde se nemůžete pokazit.
Jak vařit rýži a hrášek bez kokosu
I když kokos dodává receptu velmi autentickou karibskou chuť, pokud nejste fanouškem, můžete jednoduše vynechat. Není třeba nic nahrazovat. Jednoduše pokračujte v přípravě receptu tak, jak jste to dělali dříve, a užijte si ho!
Mohu připravit Pigeon Peas and Rice? Co jsou Pigeon Peas?
Jamajský holub hrášek a rýže jsou také velmi oblíbeným pokrmem. Také známý jako „Gungo hrášek a rýže“, je vyroben z kokosového mléka stejně jako tento recept. Pokud chcete tento recept vyzkoušet s holubím hráškem místo červených fazolí, můžete jej jednoduše nahradit. Můžete také přidat papriku ze skotské kapoty pro další autentický dotek.
Pokud máte rádi další takové uklidňující recepty, zkuste tyto:
- Špinavá rýže
- Recept na červené fazole a rýži
- Plněné zelné rolky
- Krevety Etouffee
- Zelení jižního Collarda
- Callaloo
jamajský recept na rýži a hrášek
Print Pin
Ingredience
- 1 šálek sušených červených fazolí opláchnutých a vyčerpaných
- 6 1/2 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 2 šálky nevařené předvařené rýže, opláchnuté a odkapané
- 1/4 šálku nastrouhaného Grace Pure Creamed Coconut
- 3 čerstvé větvičky tymiánu
- 1 habanero pepř
- 1/2 lžička košer soli
- 1/4 lžičky mletého nového koření
pokyny
-
Vložte fazole a 4 šálky suroviny do střední holandské trouby nebo kastrolu a namočte zakryté přes noc.
-
Fazole a vývar přiveďte k varu a vařte 15 hodin minut. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a fazole duste do měkka asi 1 hodinu.
-
Přidejte zbývající 2 ½ šálku ponožky a přiveďte k varu. Vidličkou vmícháme rýži, nastrouhaný smetanový kokos, tymián, habanero, sůl a nové koření a hrnec přikryjeme těsným víkem. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud není rýže měkká, asi 20 minut. Vypněte oheň a nechejte zakryté 5 minut stát. Odstraňte tymián a habanero. Chmýří rýži, oddělte zrna vidličkou a podávejte.
Poznámky
Metoda rychlého máčení: Přiveďte vodu a fazole na 2 minuty do úplného varu. Sejměte z tepla, přikryjte víčkem a nechte fazole stát 1 hodinu. Připraven k použití.