Jak si vyrobit těsto Empanada

Empanády jsou rychlá ruční svačina nebo lehká večeře a toto šupinaté domácí těsto dělá rozdíl v chuti!

Toto je dokonalé vločkovité těsto empanada! Toto těsto se snadno připravuje a je připraveno na plnění libovolným počtem náplní.

Plnil jsem je kuřecí enchiladovou náplní a podával jsem je se zakysanou smetanou. Sladká náplň, jako jsou banány a nutella, by byla také opravdu lahodná!

Miluji empanády, protože jsou dokonalým jídlem nebo občerstvením jednou rukou. Mohou být zmrazeny a snadno ohřáté. A také jsou opravdu vynikající!

Narazil jsem na recept na empanadové těsto od Epicurious, který jsem upravil pro svůj vlastní recept. Je máslová a velmi šupinatá – ideální prostředek pro jakoukoli náplň, kterou si vyberete!

Ingredience

Víceúčelová mouka v té nejlepší mouce – budete potřebovat 2½ šálku .
Hůlka másla udržuje těsto extra šupinaté. Pokud to máte, použijte nesolené máslo.
Budete potřebovat dvě vejce: jedno na těsto a jedno na kartáčování nahoře. Použijte zde velká vejce.
Lžíce octa zabrání tuhnutí těsta.

Proces je velmi podobný výrobě těsta. Postupujte takto:

Jak připravit empanadové těsto v kuchyňském robotu

Nejprve pulzujte 2½ šálku mouky s 1 čajovou lžičkou soli v kuchyňském robotu.

Poté přidejte ½ šálku (1 tyčinku) STUDENÉHO nesoleného másla. Chcete, aby máslo bylo čerstvé z ledničky. Studené máslo vytváří šupinaté vrstvy!

Pulzujte 15krát, dokud máslo nebude mít přibližně velikost hrášku nebo o něco větší. Chcete zde vidět kousky másla. Po přidání kapaliny se rozpadne o něco dále. Kousky másla vytvářejí lahodné vločkovité vrstvy, když studené máslo narazí na horkou troubu.

Smíchejte dohromady 1 vejce, ⅓ šálek ledové vody a 1 lžíce octa. Přidejte do kuchyňského robotu a pulsujte 6–8krát. Těsto bude vypadat jako kombinace písčitého nebo chundelatého – to je dobrá věc!

Spojení těsta

Směs vyklopte na kousek plastového obalu.

A pak pomocí plastového obalu vytvořte směs do obdélníku (to později usnadní rozdělení). Vidíte ty bílé kousky másla? To je velmi dobrá věc pro vytvoření šupinatého těsta!

Zabalte těsto a dejte na 1 hodinu do chladničky.

Zpracování těsta

Rozdělte těsto ostrým nožem na 12 kusů.

A každý kousek stočte do koule.

Rovný povrch lehce poprášte moukou (použil jsem velkou prkénko ; také dobře funguje čistá deska). Těsto vyválejte do kruhu o průměru 5 palců a otáčejte těstem o 45 °, jak ho vyválíte.

Toto je skvělý návod, jak vařit těsto na koláče (tato technika funguje perfektně také pro těsto empanada).

Nemusí to být dokonalé, ale chcete hrany se při skládání setkají, takže to nemůže vypadat skvěle. 🙂 Pokud to pomůže, použijte 4–5 palcový řezač cookie!

Jak krimpovat empanády

Kruhy těsta nechejte 15 minut v chladu, aby se s nimi snáze pracovalo. Poté do středu přidejte požadovanou náplň (já jsem vyrobil Chicken Enchilada Empanadas). Přemístěte spodní okraj kruhu k hornímu okraji a prsty lehce stiskněte.

Chcete-li zaplombovat empanády, můžete buď okraje zvlnit vidličkou, nebo použít techniku v tomto videu, jak zalepit empanády. Použil jsem videotechniku a přestože nevypadaly perfektně, zůstaly pěkně pohromadě.

Chladničky empanadas 30 minut (to zajistí šupinatou kůrku!) a potřete rozšlehaným vejcem (což vytvoří lesklou kůrku).

Poté pečte 25–28 minut při 400 ° F.

A tak můžete připravit šupinaté empanadové těsto!

Časté dotazy

Co mám dělat, když je moje empanadové těsto příliš suché?
Pokud těsto při stlačení rukama nezůstane pohromadě, přidejte do těsta trochu více ledové vody po 1–2 čajových lžičkách.

Proč mi unikly empanády?
Existují dva důvody pro únik empanadas: jsou přeplněné nebo nebyly řádně zapečetěny. Těsto by se mělo snadno plnit kolem náplně, takže pokud musíte těsto natáhnout, je tu příliš mnoho náplně. Pro pečení těsta je krásná složená technika, ale pokud se chcete ujistit, že jsou vaše empanády utěsněny pevně, zalisujte je vidličkou.

Mohu empanády zmrazit?
Chcete-li zmrazit empanády, umístěte je v jedné vrstvě na pánvi, která se vejde do vaší mrazničky. Zmrazte po dobu 30 minut a poté je přeneste do uzavíratelného mrazicího vaku.

Jak mohu znovu ohřát empanády?
Předehřejte troubu na 400 ° F. Umístěte empanadas v jedné vrstvě na plech. Pečte 8–10 minut, nebo 15–17 minut, pokud jsou zmrazené.

Zbožňovali jsme tyto kuřecí Enchilada Empanadas, ale možnosti plnění jsou nekonečné! Co třeba hovězí guláš nebo kuřecí kari? Nutella a banány by byly opravdu báječný dezert empanada!

Pokud vytvoříte tento recept, zanechte mi prosím komentář níže nebo mě označte na Instagramu nebo Pinterestu. Rád vás slyším!