Ekvádorské jídlo – Typická a tradiční kuchyně

ekvádorské jídlo je rozmanité a nedoceněné. Každá ze tří geografických oblastí země, Amazonka, Sierra a Tichomoří, se vyznačuje řadou místních lahůdek.

Stejně jako v případě Kolumbie na východě jsou polévky po celé zemi specialitou a stejně jako Peru na jihu, je ceviche typickým pokrmem na pobřeží.

Nechte své předpojaté představy na hranici a udělejte z něj krok, abyste při cestování krajinou vyšli z vaší komfortní zóny.

ekvádorské jídlo – typická jídla

Arroz con Pollo (nebo Camarones)

Arroz con Pollo (rýže s kuřecím masem) a Arroz con Camarones (rýže s krevetami) jsou obě tradiční pokrmy, které najdete v Latinské Americe.

Na verzích, které máte, není nic zvláštního “ Pojedu do Ekvádoru. Oba jsou chutné základní pokrmy, na které se můžete kdykoli vrátit, pokud nic jiného v nabídce kočka ches your eye.

Kde se najíst: kdekoli

Ceviche

Ceviche je směs surových mořských plodů a měkkýšů „vařených“ v citronových šťávách, zejména limetce džus.

Mezi typické přísady patří bílé ryby, krevety, krab, škeble, chobotnice (kalamáry) a cibule.

Kde se najíst: Ceviche si často užíváte na pláži. Surfové město Montanita je plné vozíků ceviche, kde si můžete objednat misku na míru za pouhých 5 $. Pro vyšší kvalitu ceviche navštivte některou z mnoha restaurací na Guayaquilu.

Choclo

Suchá pražená andská kukuřice se v ulicích prodává jako občerstvení.

Kde se najíst: Ulice prodejci

Cuy (morče)

Díky televizi a ústnímu podání je cuy možná nejznámější ekvádorské jídlo.

Odběr vzorků u tohoto malého hlodavce (a mazlíček v západních zemích) je rituálem pro většinu batůžkářů, ne-li pro všechny cestovatele.

Kvůli ceně se Ekvádorci kvůli oslavě zvláštních příležitostí často konzumují cuy.

Celý cuy stojí asi 20 $.

To je však obvykle příliš mnoho pro jednu osobu, zejména pro osobu, která má zájem pouze o její odebrání.

Místo toho si objednejte jeden kus , nebo quarter cuy najít o Pokud se vám to líbí.

Cuy je velmi mastná a není tam moc masa. Je to hlavně kůže, kosti a chrupavka. Očekávejte, že budete mít ruce a budete špinaví.

Místní obyvatelé rádi jedí všechno, obzvláště oblíbené jsou malé a křupavé tlapky a krémové mozky.

Kde se najíst: Cuenca je nejznámější město Ekvádoru pro cuy. Chcete-li ochutnat toto tradiční jídlo ve vynikajícím prostředí restaurace, vydejte se na Guajibamba Cuyes (Luis Cordero 12 – 32 Y Gaspar Sangurima).

Alternativně je vedle Market na hlavní ulici v Banos několik restaurací, které otevřeně vaří cuy.

Langostinos

Langostinos jsou jedním z mnoha čerstvých a lahodné mořské plody v nabídce v Ekvádoru.

Protože je země tak malá, snadno se získávají z pobřeží, takže se nebojte si je objednat, pokud jste v pohoří Sierra.

Měl jsem jedny z nejlepších langostinů os mého života v restauraci Tiesto v Cuenca. Přečtěte si moji recenzi.

Kde se najíst: Restaurace Tiesto v Cuenca.

Librillo

Librillo je vařená a nasekaná podšívka žaludku.

Může být připraven a podáván mnoha způsoby, obvykle s rýží. Je oblíbený v horských oblastech Ekvádoru.

Pokud jste fanouškem dršťků nebo se cítíte dobrodružně , objednejte si toto Librillo.

Kde se najíst: Banos

Llapingachos

Llapingachos jsou jedním z nejznámějších ekvádorských a nejoblíbenější jídla.

Jsou to bramborové placičky se sýrem a vařené na pánvi do zlatohněda.

Llapingachos se často servíruje jako příloha spolu s vepřovým masem, jako je chorizo, smažené vejce, avokádo a salát.

Toto je jedno z mých oblíbených pokrmů z Ekvádoru.

Kde se najíst: (obědový) trh v Banosu za 2 dolary.

Locro Soup

Locro Soup je vydatná bramborová polévka se sýrem a avokádem.

Je oblíbená v Sierře a dokonalá ekvádorská jídlo, které vás zahřeje na chladnou noc.

Toto bylo další z mých oblíbených pokrmů.

Kde se najíst: Tiestova restaurace v Cuence.

Melcocha

Projděte se po ulicích Banosu dostatečně dlouho a určitě projdete kolem cukráren, kde se Melcocheros věnuje přípravě barevného místního taffy, známého jako Melcocha.

Proces protahování a hnětení nastává, když je taffy plácnut kolem dřevěných kolíků umístěných uvnitř dveřních zárubní obchodů.

Bonbón je sladký, ale nebezpečný. Nedoporučoval bych to žvýkat, pokud máte uvolněné zuby nebo jste si nechali udělat hodně zubařské práce.

Kde se najíst: Kterýkoli z mnoha cukrářských obchodů v Banosu.

Pan de Yuca

Pan de Yuca je měkký chléb vyrobený z mouky z kořene yuca, sýra, másla a vajec. Je to běžné v celé Latinské Americe a v závislosti na zemi se často jmenuje různými názvy.

Podává se teplý a je vynikajícím předkrmem nebo svačinkou.

Kde ho můžete jíst: kdekoli

Trucha

Pstruh je tradiční pokrm podávaný po celé Sierře a je často doprovázen bramborami nebo yukou a zeleninou.

Kde se najíst: Restaurace v Sierře hory (např. Banos, Cuenca).

Tradiční nápoje v Ekvádoru

Canelazo

Canelazo je alkoholická střílečka vyrobená z Aguardiente (čirý likér s příchutí anýzu) , skořice, citron, cukr a voda.

Populární v Sierře, podává se teplá a dá se často objednat džbánem.

Čerstvé ovocné šťávy

ekvádorské jídlo nemusí obsahovat hodně zeleniny; stejně jako sousední Kolumbie je však ovoce síla. Zejména banány.

Většina ovoce je k dispozici také jako čerstvý džus. Jsou levně dostupné, proto je vyzkoušejte, pokud můžete.

Mezi oblíbené možnosti patří:

• oranžová (naranja)
• malina (mora)
• Banán
• Maracuya
• Guanabana

***

Doufáme, že tento průvodce Ekvádorské jídlo vás inspirovalo (a má hlad).

Pokud byste chtěli navštívit Ekvádor, ale nejste si jisti cestováním na vlastní pěst, zvažte prohlídku malé skupiny z G Adventures:

Ekvádor Encompassed je 17denní výlet, který zahrnuje zastávky v Quito, Banos, Tena (Amazonka), Otavalo, Cotopaxi, Cuenca a Montanita.

Ekvádorská pevnina & Galapágy jsou 14denní výlet po zemi i po moři. Prohlídka zahrnuje Quito, Banos, Tena (Amazonka) a pět dní na Galapágách.

Myslíte rádi vaříte doma? Společnost Kitchenistic nabízí řadu průvodců souvisejících s vařením. Nezapomeňte se na to podívat.